Szaszłyki z łososia
Szaszłyki z łososia to szybki obiad z grilla, patelni grillowej albo piekarnika: kostki ryby, cukinia, papryka i plasterki cytryny na patyczkach, gotowe po 8–10 minutach smażenia. Łosoś jest sam z siebie tłusty, więc wystarczy krótka marynata z oliwy i koperku. Z przepisu dowiesz się, jak pokroić rybę, żeby nie spadała z patyczków, i kiedy zdjąć ją z ognia, żeby została soczysta. Z porcji wyjdzie 8 szaszłyków, po 2 na osobę.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 400kcal
Jak wybrać i pokroić łososia
Weź filet bez skóry, najlepiej ze środkowej części ryby, bo kawałki będą równej grubości. Świeży łosoś ma jędrne, wilgotne mięso i nie pachnie intensywnie. Kostki o boku 3 cm to rozsądny rozmiar: mniejsze wyschną, większe nie zdążą się upiec, zanim warzywa się przypalą. Pokrój rybę w poprzek włókien, a przy nadziewaniu przebijaj kostki przez środek, żeby się nie obracały na patyczku.
Jak zrobić szaszłyki z łososia
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Namocz patyczki Włóż patyczki do wody na , żeby podczas smażenia się nie przypaliły. W tym czasie przygotuj resztę składników.
- Pokrój składniki Sprawdź w filecie palcem, czy nie zostały ości, i usuń je pęsetą. Pokrój łososia w kostki o boku 3 cm (wyjdzie około 24 kostek). Cukinię pokrój w półplasterki grubości 1,5 cm, paprykę w kawałki 3 × 3 cm, a połowę cytryny w cienkie plasterki, które przetnij na ćwiartki.
- Zamarynuj W dużej misce wymieszaj oliwę, koperek, sól i pieprz. Dodaj rybę oraz warzywa i delikatnie wymieszaj, żeby nie połamać łososia. Odstaw na , najlepiej w lodówce.
- Nadziej Na każdy patyczek nabij na zmianę 3 kostki łososia, 2 kawałki cukinii, 2 kawałki papryki i ćwiartkę cytryny. Nie dociskaj składników do siebie, bo wtedy ryba z boków pozostanie surowa.
- Usmaż Rozgrzej patelnię grillową lub ruszt na średnio-wysokim ogniu i posmaruj olejem. Połóż szaszłyki i smaż w sumie, obracając co na kolejny bok. Gdy patelnia mieści tylko 4 szaszłyki, smaż je w dwóch partiach. Są gotowe, gdy ryba jest nieprzezroczysta, a w środku lekko różowa.
- Podaj Przełóż na talerze i skrop sokiem z drugiej połowy cytryny. Jedz od razu, póki ryba jest ciepła.
Z czym podawać i czym zastąpić składniki
Do szaszłyków pasuje sos jogurtowy z czosnkiem i koperkiem, ryż lub ziemniaki z masłem. Świeży koperek (1 łyżka posiekanego) możesz dać zamiast suszonego. Cukinię zamień na czerwoną cebulę, a paprykę na pomidorki koktajlowe. Chcesz poznać inną wersję szaszłyków z grilla? Spróbuj grillowanych szaszłyków z krewetek, a jeśli lubisz owocowe dodatki do ryby, zobacz łososia z salsą mango.
Przechowywanie
Usmażone szaszłyki zjedz w ciągu 24 godzin, trzymając je w lodówce w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj krótko, 3–4 minuty w piekarniku w 150°C, żeby ryba nie wyschła. Na zimno łosoś dobrze smakuje w sałatce.
Gdy coś nie wyjdzie
- Łosoś rozpada się przy obracaniu.
- Obracaj szaszłyki dopiero wtedy, gdy ryba się zarumieni i sama odklei od patelni. Ruszt lub patelnię posmaruj olejem, a do obracania użyj szerokiej szpatułki.
- Ryba jest sucha, choć warzywa są jeszcze twarde.
- Kawałki cukinii i papryki pokrój mniejsze od kostek łososia, żeby zmiękły w tym samym czasie. Łososia zdejmij z ognia, gdy środek jest jeszcze lekko różowy, bo podczas odpoczynku dojdzie.
- Końce patyczków się przypalają.
- Namocz je w wodzie na 20 minut albo owiń końce paskiem folii aluminiowej. Szaszłyki układaj tak, by końce nie leżały nad najmocniejszym żarem.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec szaszłyki z łososia w piekarniku?
Ułóż je na blasze z papierem i piecz 10–12 minut w 200°C z termoobiegiem, obracając raz w połowie czasu. Ryba jest gotowa, gdy zrobi się nieprzezroczysta.
Z jakimi warzywami najlepiej smakuje łosoś na patyczkach?
Pasują cukinia, papryka, czerwona cebula i pomidorki koktajlowe. Cebulę pokrój w ósemki, a pomidorki nadziej w całości, na koniec patyczka.
Czy można przygotować je wcześniej?
Tak. Pokrój składniki i zamarynuj je do 3 godzin wcześniej, trzymając w lodówce. Nadziej i usmaż tuż przed podaniem, bo wtedy ryba jest najbardziej soczysta.
Czy do szaszłyków nadaje się mrożony łosoś?
Tak, ale rozmroź go w lodówce przez noc i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Mokra ryba nie zrumieni się na patelni.
Z czym podawać szaszłyki z łososia?
Dobrze pasuje ryż, ziemniaki z koperkiem, sałatka z ogórka albo sos jogurtowy z czosnkiem i ziołami.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 7 ocen
