Filet z łososia z frytkownicy beztłuszczowej
Filet z łososia z frytkownicy beztłuszczowej jest gotowy po 12 minutach pieczenia i wychodzi soczysty, bo piecze się krótko, bez długiego nagrzewania piekarnika. Potrzebujesz tylko oliwy, soli, pieprzu i koperku. Przepis jest policzony na 400 g ryby, czyli dwie porcje po 200 g. Poniżej znajdziesz temperaturę wewnątrz ryby, sposób na to, żeby nie przywierała, i wskazówki dla mrożonego łososia.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 460kcal
Jak wybrać łososia i pokroić porcje
Do tej metody najlepiej nadaje się filet ze skórą o grubości 2,5–3 cm, który kupisz świeży albo mrożony w Lidlu czy Biedronce. Jeśli kawałki różnią się grubością, podziel je tak, aby każdy był równy. Cieńsze końce podwiń pod spód, bo wysychają najszybciej.
Temperatura wewnątrz i odpoczynek
Termometr w najgrubszym miejscu pokaże 55–60°C, gdy łosoś jest gotowy. Po wyjęciu zostaw rybę na minutę na talerzu: mięso dojdzie do końca i zrobi się bardziej soczyste. Jeśli lubisz rybę w pełni ściętą w środku, piecz ją 1–2 minuty dłużej.
Jak upiec łososia we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie ryby Rozgrzej frytkownicę do 180°C (około ). W tym czasie osusz łososia ręcznikiem papierowym. Jeśli masz jeden duży kawałek, podziel go na dwie porcje o podobnej grubości. Przesuń palcem po mięsie i wyciągnij pęsetą ości, jeśli jakieś wyczujesz.
- Doprawianie Posmaruj rybę oliwą ze wszystkich stron. Posól, popieprz i posyp koperkiem, delikatnie wciskając przyprawy w mięso.
- Pieczenie Wyłóż kosz papierem z otworami albo lekko natłuść dno. Ułóż kawałki skórą do dołu, z odstępem między nimi, i piecz .
- Sprawdzenie Ryba jest gotowa, gdy w najgrubszym miejscu ma 55–60°C i łatwo rozdziela się na płatki pod widelcem. Jeśli nie masz termometru, nacięcie w grubszej części powinno pokazać mięso jasnoróżowe, nie szkliste.
- Podanie Wyjmij łososia szpatułką, żeby nie rozdzielić płatków, i podaj od razu z cytryną do skropienia.
Z czym podawać
Łosoś dobrze pasuje do ziemniaków, ryżu i surówek. Jako dodatek z tego samego urządzenia sprawdzą się brokuły z frytkownicy beztłuszczowej. Jeśli wolisz łagodniejszą rybę, zobacz filet z dorsza z frytkownicy beztłuszczowej, a gdy chcesz pokroić łososia w kostkę, wypróbuj kawałki łososia z frytkownicy beztłuszczowej.
Przyprawy i przechowywanie
Zamiast koperku możesz użyć tymianku, a przed podaniem skropić rybę sokiem z cytryny. Do ostrzejszego smaku dodaj szczyptę słodkiej papryki. Upieczonego łososia trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba wyszła sucha.
- Ryba piekła się za długo albo kawałek był cienki. Zacznij sprawdzać po 8 minutach i wyjmij łososia, gdy ma 55–60°C, bo do końca podniesie się jeszcze o kilka stopni.
- Na rybie pojawiła się biała, ścięta warstwa.
- To białko, które wypłynęło z włókien pod wpływem silnego gorąca. Nie jest szkodliwe, ale psuje wygląd. Następnym razem obniż temperaturę do 160°C i piecz o 2–3 minuty dłużej.
- Skóra przykleja się do kosza.
- Kosz nie był natłuszczony ani wyłożony papierem. Wyłóż kosz papierem z otworami lub natłuść go, a po upieczeniu podważ rybę cienką szpatułką, zamiast ją odrywać.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec łososia we frytkownicy beztłuszczowej?
W 180°C filet o grubości 3 cm piecze się 10–12 minut, a cieńszy, około 2 cm, 8–10 minut. Nie musisz go obracać.
W jakiej temperaturze łosoś jest gotowy?
W najgrubszym miejscu powinien mieć 55–60°C. Mięso jest wtedy soczyste i jasnoróżowe, a rozdziela się na płatki.
Czy można piec mrożonego łososia?
Najlepiej rozmroź go w lodówce przez noc, a potem dokładnie osusz. Mrożony prosto z zamrażarki piecze się nierówno, bo z zewnątrz wysycha, zanim środek się rozmrozi.
Czym zastąpić koperek?
Suszoną natką pietruszki, tymiankiem albo granulowanym czosnkiem. Dobrze pasuje też skórka z cytryny starta na drobnej tarce.
Jak odgrzać upieczonego łososia?
We frytkownicy w 150°C przez 3–4 minuty, aż będzie gorący. Można też zjeść go na zimno w sałatce.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 68 ocen
