Szaszłyki z kurczaka
Szaszłyki z kurczaka to kostki piersi nadziane na patyczki na przemian z papryką, cebulą i cukinią. Mięso marynujesz pół godziny w oleju z papryką i czosnkiem, a potem pieczesz je w piekarniku 20 minut w 200 °C. Wychodzą soczyste i zarumienione, a warzywa są miękkie, ale nie rozgotowane. Przepis daje 8 szaszłyków, czyli cztery porcje, a w tekście znajdziesz też wersję na patelni grillowej i sposób na to, żeby kurczak nie wysechł.
- Razem
- 1 godz. 23 min
- Przygotowanie
- 30 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 255kcal
Mięso, marynata i warzywa
Kurczak na szaszłyki łatwo wysycha, dlatego pokrój go w dość duże kostki i zamarynuj w oleju, który zabezpiecza powierzchnię przed wysuszeniem. Sok z cytryny dodaje lekkiej kwaśności, ale nie zostawiaj mięsa w marynacie z cytryną dłużej niż 12 godzin, bo kwas zacznie je wysuszać i zmieni jego strukturę.
Warzywa pokrój na kawałki podobnej wielkości jak mięso. Dzięki temu wszystko dochodzi w tym samym czasie. Oprócz papryki, cebuli i cukinii możesz użyć pieczarek, pomidorków koktajlowych albo kawałków ananasa.
Jak zrobić szaszłyki z kurczaka
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Marynata Osusz pierś papierowym ręcznikiem i pokrój w kostkę o boku 2,5–3 cm. W dużej misce wymieszaj olej, sok z cytryny, paprykę, czosnek, sól i pieprz. Wrzuć kurczaka, wymieszaj i wstaw do lodówki na . Możesz go tak zostawić nawet na 12 godzin.
- Patyczki Drewniane patyczki zanurz w zimnej wodzie na , żeby w piekarniku się nie przypaliły. Metalowych nie musisz moczyć.
- Warzywa Paprykę oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w kwadraty o boku 3 cm. Cebulę pokrój w cząstki i rozdziel na płatki po 2–3 warstwy, a cukinię w plastry grubości 1,5 cm i przekrój je na pół.
- Nadziewanie Nagrzej piekarnik do 200 °C z termoobiegiem. Na każdy patyczek nadziej naprzemiennie kurczaka, paprykę, cebulę i cukinię, i zostaw 2 cm wolnego miejsca na końcach. Kawałków nie ściskaj zbyt mocno, bo wtedy gorsza będzie cyrkulacja ciepła.
- Pieczenie Ułóż szaszłyki na kratce nad blachą wyłożoną papierem do pieczenia i piecz , obracając je po 10 minutach. Mięso ma być zarumienione, a w środku mieć co najmniej 75 °C.
- Odpoczynek Zostaw szaszłyki na pod przykryciem, żeby sok rozszedł się w mięsie.
Podanie i warianty
Do szaszłyków podaj sos czosnkowy: wymieszaj 150 g jogurtu naturalnego z jednym przeciśniętym ząbkiem czosnku, szczyptą soli i łyżką posiekanej natki pietruszki. Dobrze pasuje do nich ryż, bulgur albo ziemniaki pieczone w piekarniku obok szaszłyków.
Jeśli wolisz większe kawałki bez nadziewania, zobacz pierś z kurczaka z piekarnika. Gdy zależy ci na jeszcze bardziej soczystym mięsie, spróbuj grillowanych udek z kurczaka, bo ich mięso znosi dłuższe pieczenie.
Upieczone szaszłyki przechowuj w lodówce do 2 dni i odgrzej na patelni z odrobiną oleju.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kurczak wyszedł suchy.
- Kostki były zbyt małe albo szaszłyki stały w piekarniku za długo. Pokrój mięso na kawałki 2,5–3 cm, a gdy termometr pokaże 75 °C, wyjmij blachę, bo każda minuta dłużej to mniej soku.
- Końce patyczków się spaliły.
- Drewno było suche albo wystawało poza strefę z mięsem. Namocz patyczki na 30 minut i owiń wystające końce paskami folii aluminiowej.
- Mięso jest gotowe, ale cebula jest jeszcze twarda.
- Płatki cebuli były zbyt grube. Następnym razem używaj płatków z jednej lub dwóch warstw, a tym razem dopiecz szaszłyki 3 minuty pod grillem piekarnika.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec szaszłyki z kurczaka w piekarniku?
W 200 °C z termoobiegiem piecz je 20 minut, obracając po 10 minutach. W piekarniku bez termoobiegu ustaw 220 °C i piecz 22–25 minut. Środek mięsa ma mieć 75 °C.
Jak zrobić szaszłyki na patelni grillowej?
Rozgrzej patelnię na średnio mocnym ogniu i smaż szaszłyki 12–15 minut, obracając co 3 minuty, tak żeby zarumieniły się ze wszystkich stron. Nie przekładaj ich zbyt często, bo mięso się nie przypiecze.
Jaka marynata pasuje do szaszłyków z kurczaka?
Oprócz papryki i czosnku dobra jest marynata z miodu i musztardy: łyżka miodu, łyżka musztardy i łyżka soku z cytryny na 500 g mięsa. Dodaj ją zamiast soku z cytryny i wymieszaj z olejem.
Czy szaszłyki można zamrozić?
Tak, nieupieczone, razem z marynatą, na maksymalnie 2 miesiące. Rozmroź je w lodówce przez noc i piecz tak jak świeże. Po rozmrożeniu nie zamrażaj ich ponownie.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 58 ocen
