Pierś z kurczaka z piekarnika
Pierś z kurczaka z piekarnika to prosty obiad, który wymaga tylko kilku przypraw i uwagi na czas. Mięso nacierasz oliwą z papryką i czosnkiem, pieczesz 25 minut w 200°C i zostawiasz na chwilę pod przykryciem. Kluczem do soczystości jest równa grubość piersi i temperatura wewnątrz 75°C, a nie dłuższe pieczenie. Z podanej ilości wyjdą trzy porcje.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 270kcal
Jak upiec soczystą pierś
Pierś z kurczaka jest chuda, więc ma mało tłuszczu, który ochroniłby ją przed przesuszeniem. Dlatego liczą się trzy rzeczy: równa grubość, wysoka temperatura i krótki czas. Po rozbiciu grubszego końca cały filet piecze się równomiernie. W 200°C powierzchnia szybko się zamyka, a środek ma czas dojść do 75°C bez nadmiernego wysuszenia.
Nie myj surowego mięsa pod kranem, bo bakterie z kurczaka rozpryskują się po zlewie i blacie. Wystarczy je osuszyć ręcznikiem papierowym. Jeśli masz termometr kuchenny, to on pokaże, kiedy kurczak jest gotowy. Kolor mięsa i długość pieczenia bywają mylące, a w drobiu nie ma miejsca na wątpliwości.
Jak upiec pierś z kurczaka w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Wyjmij piersi z lodówki na przed pieczeniem. Osusz je ręcznikiem papierowym, usuń błonki i chrząstki. Jeśli jedna strona jest wyraźnie grubsza, rozbij ją lekko tłuczkiem, żeby filet miał równą grubość około 2–3 cm.
- Marynata W miseczce wymieszaj oliwę, paprykę, sól, pieprz i czosnek przeciśnięty przez praskę. Natrzyj tą mieszanką mięso z obu stron.
- Piekarnik Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Ułóż piersi w naczyniu żaroodpornym lub na blasze z papierem do pieczenia, w odstępach, żeby się nie dotykały.
- Pieczenie Piecz . Pierś jest gotowa, gdy termometr włożony w najgrubsze miejsce pokazuje 75°C, a sok wypływający po nakłuciu jest przezroczysty.
- Odpoczynek Wyjmij naczynie z piekarnika, przykryj mięso folią i zostaw na . Dopiero potem pokrój je w poprzek włókien.
Z czym podawać i co zmienić
Upieczoną pierś podaj z ziemniakami, ryżem albo kaszą oraz surówką lub pieczonymi warzywami. Jeśli wolisz zrobić ją razem z dodatkiem, wypróbuj kurczaka z ziemniakami z piekarnika. Gdy nie chcesz włączać piekarnika, zrób pierś z kurczaka z patelni, a na bardziej uroczysty obiad faszerowaną pierś z kurczaka.
Przyprawy łatwo zmienisz. Zamiast słodkiej papryki dodaj łyżeczkę suszonego tymianku, oregano albo własną mieszankę z czosnkiem granulowanym. Oliwę możesz zastąpić olejem rzepakowym, a pół łyżeczki papryki wędzonej nada mięsu aromat grillowania. Gdy brakuje czasu, pokrój pierś na kotlety grubości 1,5 cm, wtedy w 200°C wystarczy 15 minut.
Upieczone mięso pokrój w plastry i dodaj do sałatki lub kanapek na następny dzień. W lodówce wytrzyma do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Pierś jest sucha i włóknista.
- Najczęściej mięso piekło się zbyt długo albo filety były nierówne i cieńsza część zdążyła się przesuszyć. Rozbij grubszy koniec do równej grubości i wyjmij pierś, gdy termometr pokaże 75°C.
- Środek jest nadal różowy po 25 minutach.
- Filety były grubsze niż 3 cm albo mięso było zimne prosto z lodówki. Włóż mięso z powrotem na 5 minut i sprawdź termometrem, mięso drobiowe musi mieć w środku co najmniej 75°C.
- Na blasze zbiera się dużo wody i mięso się dusi.
- Surowe mięso było mokre albo filety leżały zbyt ciasno. Przed natarciem osusz je dokładnie i zostaw odstępy między kawałkami.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec pierś z kurczaka w piekarniku?
Przy funkcji góra-dół w 200°C piecze się 22–25 minut, jeśli filety mają 2–3 cm grubości. Mniejsze kawałki potrzebują około 18 minut. Pewną informację da termometr: 75°C w najgrubszym miejscu.
W jakiej temperaturze piec pierś z kurczaka?
Najlepiej w 200°C. Mięso nabiera koloru z wierzchu, zanim zdąży się przesuszyć w środku. Jeśli piekarnik ma termoobieg, ustaw 180°C, a czas pozostaje podobny.
Czy trzeba marynować pierś z kurczaka przed pieczeniem?
Nie, wystarczy natrzeć mięso oliwą z przyprawami tuż przed pieczeniem. Jeśli masz więcej czasu, zostaw je w marynacie w lodówce na 1–2 godziny, ale nie dłużej niż do rana.
Jak przechowywać upieczoną pierś z kurczaka?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Odgrzewaj ją krótko w piekarniku w 160°C pod folią albo na patelni z odrobiną wody, żeby nie wysychała.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 37 ocen
