Kurczak z ziemniakami z piekarnika
Kurczak z ziemniakami z piekarnika to obiad z jednej blachy: podudzia, ziemniaki, oliwa, czosnek, rozmaryn i słodka papryka. Wszystko pieczesz w 200°C około 50 minut, a po drodze obracasz tylko raz. Ziemniaki łapią tłuszcz z kurczaka i wychodzą rumiane, a skórka podudzi robi się chrupiąca. Z przygotowaniem i odpoczynkiem wychodzi około 90 minut, z czego większość to praca piekarnika.
- Razem
- 1 godz. 30 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 50 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 570kcal
Jak ułożyć blachę, żeby wszystko upiekło się równo
Ziemniaki potrzebują około 50 minut, a podudzia mniej więcej tyle samo, więc obie rzeczy możesz piec razem. Ważne jest, żeby kawałki miały podobną wielkość i leżały w jednej warstwie. Na przepełnionej blasze zamiast piec się, dusi się w parze. Dlatego używaj dużej blachy albo dwóch mniejszych. Podudzia połóż na wierzchu, żeby tłuszcz kapał na ziemniaki.
Jak upiec kurczaka z ziemniakami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Składniki Osusz podudzia ręcznikiem papierowym. Surowego mięsa nie myj, bo rozpryskująca się woda roznosi bakterie. Ziemniaki obierz i pokrój w ćwiartki albo w kawałki o boku 3–4 cm. Jeśli wolisz je ze skórką, dokładnie je wyszoruj.
- Marynata W dużej misce wymieszaj oliwę, czosnek przeciśnięty przez praskę, rozmaryn, paprykę, sól i pieprz. Dodaj podudzia i ziemniaki i wymieszaj dłońmi. Zostaw na , a w tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół).
- Pieczenie Wyłóż blachę papierem do pieczenia. Rozłóż ziemniaki w jednej warstwie, a na nich ułóż podudzia skórą do góry, z odstępami. Piecz , potem obróć ziemniaki, a podudzia zostaw skórą do góry i piecz kolejne .
- Sprawdzenie Gotowe podudzia mają skórkę rumianą, a termometr wbity w najgrubsze miejsce przy kości pokazuje co najmniej 75°C. Ziemniaki powinny być miękkie po nakłuciu widelcem. Jeśli nie, piecz jeszcze .
- Odpoczynek Wyjmij blachę i odstaw ją na , żeby soki rozeszły się w mięsie. Podaj z surówką z białej kapusty albo z ogórkami kiszonymi.
Dodatki i warianty
Do blachy możesz dodać cebulę w ćwiartkach albo marchewkę, które upieką się razem z mięsem. Rozmaryn zastąpisz świeżym tymiankiem. Gdy wolisz bardziej delikatne mięso bez kości, sięgnij po pierś z kurczaka z piekarnika, a jeśli chcesz przygotować same ziemniaki jako dodatek do innych mięs, zajrzyj do przepisu na ziemniaki hasselback z piekarnika.
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj je w piekarniku pod przykryciem, żeby mięso się nie wysuszyło, a skórka znów lekko się podpiekła.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniaki są twarde, a kurczak już gotowy
- Kawałki były za duże albo za ciasno ułożone. Krój ziemniaki na jednakowe kawałki o boku 3–4 cm i układaj je w jednej warstwie. Jeśli kurczak jest już gotowy, wyjmij go z blachy i przykryj, a ziemniaki piecz jeszcze 10 minut.
- Skórka podudzi jest miękka, a nie chrupiąca
- Mięso było mokre albo blacha zbyt przepełniona i para nie mogła uciec. Dokładnie osusz podudzia, układaj je skórą do góry z odstępami, a przez ostatnie 5–10 minut włącz termoobieg.
- Brzegi ziemniaków są ciemne, a środek jeszcze twardy
- Kawałki są zbyt drobne albo blacha stoi zbyt blisko grzałki. Ustaw ją na środkowej półce i krój ziemniaki w grubsze kawałki. Przy małych kawałkach skróć pieczenie o 10 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kurczaka z ziemniakami w piekarniku?
Podudzia z ziemniakami piecz około 50 minut w 200°C. Kawałki o innej wielkości potrzebują mniej lub więcej czasu, dlatego sprawdź temperaturę przy kości: powinna wynosić co najmniej 75°C.
Czy ziemniaki trzeba wcześniej podgotować?
Nie. Przy kawałkach o boku 3–4 cm ziemniaki w 200°C zmiękną w 50 minut, a podgotowanie nie jest potrzebne.
Czym zastąpić podudzia?
Możesz użyć udek z kurczaka z kością, które piecz o 5–10 minut dłużej, albo piersi z kurczaka, ale one potrzebują zaledwie 25–30 minut, więc dodaj je na blachę w połowie pieczenia ziemniaków.
Czy można przygotować to danie dzień wcześniej?
Mięso i ziemniaki możesz zamarynować w misce w lodówce na 12 godzin. Przed pieczeniem wyjmij je na 20 minut. Gotowe danie odgrzej w piekarniku nagrzanym do 180°C pod przykryciem, aż będzie gorące w środku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 20 ocen
