Fajitas z kurczakiem
Fajitas z kurczakiem to meksykańskie danie z patelni: paski piersi, papryka i cebula podane w ciepłych tortillach. Mięso marynujesz 15 minut w limonce i przyprawach, a smażysz je w dwóch partiach, żeby się rumieniło, a nie dusiło. Z podanych ilości wyjdzie 8 tortilli, czyli 4 porcje po dwie sztuki. Całość zajmie około 45 minut, z czego aktywnie gotujesz tylko około 30.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 510kcal
Jak przygotować kurczaka do fajitas
Mięso pokrój w poprzek włókien na równe paski o grubości około 1 cm. Dzięki temu skraca się czas smażenia, a kawałki są kruche. Limonka w marynacie pomaga zmiękczyć powierzchnię, ale nie przedłużaj marynowania: po 15–30 minutach wystarczy.
Papryka powinna zostać lekko chrupiąca, a cebula miękka i przyrumieniona. Używaj dużej patelni i wysokiej temperatury, bo wtedy warzywa się grillują, zamiast dusić we własnym soku.
Jak zrobić fajitas z kurczakiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Marynata Pierś pokrój w poprzek włókien na paski o grubości około 1 cm. Wymieszaj je w misce z 1 łyżką oleju, sokiem z limonki, papryką w proszku, kminem, pieprzem i solą. Odstaw na .
- Warzywa Gdy mięso się marynuje, wyjmij z papryk gniazda nasienne i pokrój je w słupki. Cebulę przekrój na pół i pokrój w cienkie piórka. Czosnek drobno posiekaj.
- Kurczak Rozgrzej na dużym ogniu patelnię z 1 łyżką oleju. Smaż połowę mięsa przez , aż się zarumieni i nie będzie różowe w środku. Przełóż na talerz, dodaj resztę oleju i usmaż drugą partię w ten sam sposób.
- Papryka i cebula Na tej samej patelni, bez mycia, wrzuć cebulę i paprykę. Smaż na dużym ogniu , mieszając co jakiś czas, aż warzywa będą lekko miękkie i miejscami przyrumienione.
- Łączenie Dodaj czosnek i smaż 30 sekund. Włóż kurczaka z powrotem na patelnię, wymieszaj i smaż jeszcze minutę, żeby wszystko się rozgrzało. Rozkrój jeden kawałek mięsa na pół, żeby sprawdzić, czy nie jest różowy.
- Tortille i podanie Tortille ułóż na talerzu, przykryj wilgotnym papierowym ręcznikiem i podgrzej w mikrofalówce 40 sekund. Nałóż farsz, dodaj śmietanę i pokrojone awokado.
Dodatki i resztki
Do fajitas pasuje gęsta śmietana 18%, dojrzałe awokado, salsa pomidorowa albo ryż. Zamiast kminu rzymskiego możesz dodać gotową mieszankę przypraw do tacos z Biedronki lub Lidla, ale wtedy zmniejsz ilość soli. Jeśli wolisz ostrzejszy smak, dodaj do warzyw posiekaną papryczkę chili.
Z resztek farszu zrobisz quesadillę z kurczakiem. Podobnie doprawione jest tacos z kurczakiem, a pieczone w sosie wersje znajdziesz w przepisie na enchiladas z kurczakiem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kurczak wychodzi suchy i gumowaty.
- Paski były zbyt grube albo mięso smażyło się zbyt długo. Pokrój mięso w poprzek włókien na paski o grubości 1 cm i smaż je tylko 3–4 minuty na partię, tak aby w środku nie były różowe.
- Warzywa puszczają wodę i się duszą, zamiast się rumienić.
- Patelnia była zbyt zimna albo zbyt pełna. Rozgrzej ją mocno, rozłóż warzywa w jednej warstwie i nie mieszaj ich zbyt często. Jeśli patelnia jest mała, smaż je w dwóch partiach.
- Tortille pękają przy zwijaniu.
- Były zbyt zimne albo wyschnięte. Podgrzej je pod wilgotnym ręcznikiem i trzymaj przykryte, dopóki ich nie napełnisz.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć kurczaka do fajitas?
Paski piersi o grubości 1 cm smaż po 3–4 minuty z każdej partii na dużym ogniu. Rozkrój największy kawałek, nie powinien być różowy w środku.
Czym zastąpić limonkę?
Użyj soku z cytryny w tej samej ilości. Smak będzie nieco inny, ale kwas i tak zmiękczy mięso i podkreśli przyprawy.
Jak przechować fajitas z kurczakiem?
Gotowy farsz trzymaj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzej go na patelni z łyżką wody, a tortille podgrzej osobno.
Z czym podawać fajitas?
Pasuje do nich gęsta śmietana 18%, awokado, salsa pomidorowa i ryż. Możesz też dodać starty żółty ser albo kukurydzę z puszki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 52 oceny
