Tacos z kurczakiem
Tacos z kurczakiem to obiad w meksykańskim stylu z małych tortilli kukurydzianych, kurczaka w kostce z papryką i kminem, chrupiącej kapusty pekińskiej i gęstej śmietany. Kurczaka marynujesz zaledwie 10 minut, a smażysz 6–8, więc całość jest gotowa w 40 minut. Sok z limonki i świeża kolendra przełamują tłustość śmietany. Każdy sam składa swoje tacos, więc to dobry pomysł na rodzinną kolację i spotkanie z przyjaciółmi.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 365kcal
Mięso i marynata
Kurczaka pokrój w równe kostki, bo wtedy wszystkie kawałki będą gotowe w tym samym czasie. Marynata z oleju, słodkiej papryki, kminu i soli potrzebuje tylko 10 minut w lodówce. Dłuższa marynata nie zaszkodzi, ale możesz ją pominąć, jeśli się spieszysz.
Pierś z kurczaka szybko wysycha, więc pilnuj czasu i temperatury. Mięso musi osiągnąć 75 °C w środku, ale po tej temperaturze nie trzymaj go dłużej na patelni. Sok z limonki dodaj dopiero po zdjęciu patelni z ognia, bo na gorącej patelni traci aromat.
Jak zrobić tacos z kurczakiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Marynata Piersi osusz ręcznikiem papierowym i pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm. Wymieszaj w misce z olejem, słodką papryką, kminem, solą i pieprzem. Odstaw w lodówce na .
- Warzywa W tym czasie pokrój paprykę w cienkie paski, cebulę w piórka, a kapustę pekińską poszatkuj. Posiekaj kolendrę. Limonkę przetnij na pół: z jednej połówki wyciśnij sok, drugą pokrój w cząstki do podania.
- Smażenie Rozgrzej suchą patelnię na średnio mocnym ogniu, bo marynata zawiera już olej. Wsyp kurczaka w jednej warstwie i smaż , mieszając co minutę, aż mięso będzie rumiane i nie zostanie w nim nic różowego. Przekrój największy kawałek: w środku ma być biały, a mięso ma osiągnąć 75 °C. Jeśli patelnia jest mała, smaż w dwóch partiach po 250 g.
- Limonka Zdejmij patelnię z ognia i polej kurczaka sokiem z limonki. Dopraw solą, jeśli to potrzebne.
- Tortille Na czystej suchej patelni podgrzej każdą tortillę po 30 sekund z każdej strony, aż będzie miękka i elastyczna. Gotowe zawijaj w ściereczkę, żeby nie ostygły.
- Składanie Na każdą tortillę nałóż kapustę, kurczaka, paprykę i cebulę. Dodaj łyżkę śmietany, posyp kolendrą i podaj z cząstkami limonki.
Dodatki i warianty
Kapustę pekińską możesz zastąpić sałatą rzymską albo lodową. Jeśli masz awokado, dodaj jego plasterki albo zrób szybkie guacamole z awokado, limonki i soli. Starty ser, na przykład cheddar, rozpuści się na gorącym mięsie.
Podobne przyprawy znajdziesz w daniu fajitas z kurczakiem, a gdy chcesz ciepłą wersję w jednym placku, spróbuj quesadilli z kurczakiem.
Przechowywanie
Gotowego mięsa nie mroź razem z warzywami. Samego kurczaka możesz przechowywać w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Złożonych tacos nie odgrzewaj, bo tortille wyschną, a kapusta zmięknie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kurczak wyszedł suchy i gumowy.
- Kostki były zbyt duże albo smażyły się za długo. Pokrój je na 1,5 cm i smaż 6–8 minut, a po przekrojeniu największego kawałka od razu zdejmij patelnię z ognia, gdy mięso jest białe w środku.
- Kurczak jest blady i puścił dużo płynu.
- Patelnia była zbyt zimna albo zbyt pełna, więc mięso zaczęło się dusić. Rozgrzej ją mocno, wsyp mięso w jednej warstwie i smaż w dwóch partiach, jeśli się nie mieści.
- Tortille pękają przy składaniu.
- Kukurydziane tortille po wyjęciu z opakowania są suche i kruche. Podgrzej je na suchej patelni po 30 sekund z każdej strony i trzymaj owinięte w ściereczkę, a nie układaj ich w stos na zimnym talerzu.
- Tacos rozmoczyły się i kapają.
- Kapusta i śmietana puściły wodę. Osusz kapustę na ręczniku papierowym i dodawaj śmietanę na samym końcu, tuż przed podaniem.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić tortille kukurydziane?
Użyj małych tortilli pszennych o średnicy około 15 cm. Są bardziej elastyczne, ale zawierają gluten, więc kukurydziane są lepsze w wersji bezglutenowej, o ile na opakowaniu nie ma pszenicy.
Czy kurczaka można przygotować wcześniej?
Tak, usmażonego kurczaka trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzej go na patelni, aż będzie gorący w środku, a tortille podgrzej tuż przed podaniem. Kapusty i śmietany nie łącz z mięsem wcześniej.
Czym zastąpić gęstą śmietanę?
Zamiast gęstej śmietany użyj jogurtu greckiego albo guacamole. Jogurt grecki jest mniej tłusty i lekko kwaśny, co pasuje do limonki.
Jak zrobić tacos ostrzejsze?
Dodaj do marynaty szczyptę płatków chili albo posiekaną papryczkę jalapeño. Możesz też posypać gotowe tacos plasterkami świeżej papryczki.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 82 oceny
