Quesadilla z kurczakiem
Quesadilla z kurczakiem to złożona na pół tortilla z drobno pokrojonym kurczakiem, papryką, cebulą, kukurydzą i dużą ilością sera, smażona na suchej patelni do zrumienienia. Ser topi się w środku i skleja farsz, a z zewnątrz placek jest chrupiący. Przepis jest policzony na dwie osoby i zajmuje około 40 minut. Dobrze sprawdza się jako lunch, kolacja albo przekąska na spotkanie, a farsz możesz przygotować dzień wcześniej.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 660kcal
Co przygotować przed smażeniem
Quesadilla smaży się szybko, więc przygotuj wszystko wcześniej: pokrój kurczaka i warzywa, utrzyj ser i wyłóż farsz do miski. Kurczaka pokrój w niewielkie kostki, żeby usmażył się równomiernie i nie wysechł. Smaż go zawsze do momentu, aż w środku nie będzie różowy.
Tortille możesz kupić w każdym markecie, np. w Biedronce czy Lidlu. Jeśli nie masz przyprawy do taco, wymieszaj po 1/2 łyżeczki papryki wędzonej, kuminu i granulowanego czosnku. Kwaśną śmietanę zastąpisz gęstym jogurtem naturalnym lub guacamole.
Jak zrobić quesadillę z kurczakiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Kurczak Pierś pokrój w kostkę o boku 1,5 cm. Wymieszaj z przyprawą do taco i solą. Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu i smaż mięso , mieszając, aż nie będzie różowe w środku (75°C). Przełóż do miski.
- Warzywa Na tej samej patelni podsmaż pokrojoną w kostkę paprykę i cebulę przez , aż zmiękną i odparuje z nich woda. Dodaj odsączoną kukurydzę, wymieszaj i dorzuć do kurczaka. Wytrzyj patelnię papierowym ręcznikiem.
- Składanie Rozłóż tortillę na blacie. Na jednej jej połowie posyp 1/4 sera, połóż połowę farszu i przykryj kolejną 1/4 sera. Złóż tortillę na pół, żeby powstał półksiężyc. To samo zrób z drugą.
- Smażenie Rozgrzej suchą patelnię na średnim ogniu. Połóż quesadillę i smaż z każdej strony, delikatnie dociskając łopatką, aż tortilla będzie złotobrązowa, a ser się roztopi. Smaż po jednej sztuce.
- Podanie Przełóż na deskę i odczekaj , żeby ser lekko stężał. Potem pokrój każdą quesadillę na 3 trójkąty i podaj ze śmietaną lub salsą.
Jak podać i urozmaicić
Quesadillę podawaj od razu, z kwaśną śmietaną, salsą albo guacamole oraz sałatką z pomidorów i ogórka. Do farszu możesz dorzucić czarną fasolę, jalapeño ze słoika lub świeżą kolendrę.
Jeśli lubisz meksykańskie smaki, zobacz fajitas z kurczakiem i tacos z kurczakiem. Z rybą spróbujesz quesadilli z łososiem.
Jeśli smażysz je po kolei, ułóż pierwszą quesadillę na kratce w piekarniku nagrzanym do 100°C. Pozostanie ciepła i chrupiąca, aż druga będzie gotowa.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tortilla jest ciemna, a ser w środku się nie roztopił.
- Patelnia była za gorąca. Zmniejsz ogień do średniego i przykryj quesadillę pokrywką na ostatnią minutę, bo para pomoże roztopić ser. Ser starty na drobnych oczkach topi się szybciej.
- Farsz wypada podczas obracania.
- Zostaw 2 cm wolnego brzegu, nie nakładaj więcej niż połowy farszu na jedną tortillę i najpierw zrób warstwę sera, bo klei całość. Obracaj szeroką łopatką, podtrzymując ją drugą ręką.
- Tortilla jest miękka, nie chrupiąca.
- Zbyt mokry farsz zmiękcza placek. Smaż warzywa, aż odparuje z nich woda, dokładnie odsącz kukurydzę i smaż tortillę na suchej patelni.
- Kurczak jest suchy.
- Duże kostki trzeba smażyć dłużej, a przesmażone włókna twardnieją. Pokrój mięso w kostkę 1,5 cm i smaż nie dłużej niż 7 minut, aż przestanie być różowe w środku.
Pytania i odpowiedzi
Jak odgrzać quesadillę?
Najlepiej na suchej patelni na małym ogniu, po 2–3 minuty z każdej strony, albo w piekarniku w 180°C przez 8 minut. Tortilla znów będzie chrupiąca. Mikrofalówka ją rozmiękcza.
Jaki ser wybrać do quesadilli?
Sprawdza się ser, który dobrze się topi: mozzarella do ciągnącej konsystencji, cheddar lub gouda dla wyrazistszego smaku. Możesz wymieszać dwa rodzaje.
Czy farsz można przygotować wcześniej?
Tak. Usmażony kurczak z warzywami wytrzyma w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Quesadillę składaj i smaż tuż przed podaniem, żeby tortilla była chrupiąca.
Czym zastąpić kurczaka?
Możesz użyć indyka, resztek pieczonego kurczaka (125 g wystarczy na jedną quesadillę) albo czerwonej fasoli z puszki dla wersji wegetariańskiej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 43 oceny
