Quesadilla z łososiem
Quesadilla to tortilla złożona na pół, wypełniona serem i smażona na patelni do chrupkości. W tej wersji w środku są wędzony łosoś, świeży szpinak, mozzarella i serek śmietankowy, który łączy nadzienie i łagodzi słony smak ryby. Całość zajmuje około 25 minut, a potrzebujesz tylko jednej patelni. Z podanych składników wychodzą dwie duże quesadille, czyli dwie porcje na lunch albo lekką kolację.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 490kcal
Jak złożyć quesadillę
Cały sekret leży w kolejności warstw. Serek śmietankowy smarujesz na tortilli jako pierwszy, bo przykleja nadzienie i tworzy barierę dla wilgoci ze szpinaku. Mozzarella ma być na samej górze, żeby topiła się na rybę i szpinak. Nie przepełniaj tortilli, bo ser zacznie uciekać na patelnię.
Jak zrobić quesadillę z łososiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj nadzienie Pokrój łososia w paski o szerokości 1 cm. Opłucz szpinak i dobrze osusz go papierowym ręcznikiem, bo wilgoć rozmoczy tortillę.
- Posmaruj tortille Połóż placki na blacie. Posmaruj połowę każdego cienką warstwą serka śmietankowego, zostawiając 1 cm wolnego brzegu.
- Ułóż nadzienie Na serku ułóż szpinak, potem łososia, a na wierzch posyp mozzarellę. Ser na górze stopi się i sklei całość. Złóż tortillę na pół i dociśnij brzegi.
- Smaż pierwszą quesadillę Nagrzej patelnię na średnim ogniu przez i rozpuść połowę masła. Połóż quesadillę i smaż , aż spód będzie złoty. Przewróć szeroką łopatką i smaż jeszcze , aż ser się rozpuści. Zdejmij na talerz i przykryj.
- Usmaż drugą Na tej samej patelni rozpuść resztę masła i powtórz smażenie z drugą quesadillą.
- Pokrój i podaj Odstaw quesadille na , żeby ser lekko stężał. Potem pokrój każdą na 3–4 trójkąty i podawaj od razu, z cytryną.
Chrupiąca skórka bez przypalenia
Tortillę smaż na średnim ogniu, bo przy zbyt mocnym wierzch brązowieje, zanim ser się rozpuści. Masło daje kolor i smak, ale spala się przy wysokim ogniu, więc patelni nie rozgrzewaj do końca. Szeroka łopatka pomaga przewrócić quesadillę w całości. Jeśli ser w środku nadal jest twardy, przykryj patelnię na minutę pokrywką.
Warianty i podawanie
Szpinak możesz zamienić na rukolę. Jeśli lubisz ostrzejsze smaki, dosyp posiekaną papryczkę jalapeño. Mięsną wersję znajdziesz w przepisie na quesadillę z kurczakiem. Podobne połączenie smaków ma bajgiel z łososiem i serkiem śmietankowym. Gdy masz ochotę na rybę w tortilli z innym dodatkiem, sprawdź tacos rybne z łososiem. Do quesadilli pasuje salsa pomidorowa, guacamole albo gęsta śmietana 18%.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ser wypływa na patelnię i przypala się.
- Nadzienia jest za dużo albo brzegi nie zostały dociśnięte. Zostaw 1 cm wolnego brzegu, dociśnij tortillę łopatką i nie przekraczaj podanych ilości.
- Tortilla jest blada i miękka, a nie chrupiąca.
- Patelnia była za zimna albo masła było za mało. Nagrzej ją 2 minuty na średnim ogniu, zanim położysz tortillę, i smaż, aż spód będzie złoty.
- Nadzienie rozpada się przy krojeniu.
- Quesadilla została pokrojona od razu po smażeniu, gdy ser był płynny. Odstaw ją na 2–3 minuty i krój ją ostrym nożem jednym ruchem.
- Quesadilla jest zbyt słona.
- Wędzony łosoś jest solony, dlatego nie dodawaj soli. Jeśli nadal jest za słona, zmniejsz ilość ryby do 80 g i dodaj więcej szpinaku.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć quesadillę z łososiem?
Na średnim ogniu 2–3 minuty z jednej strony i 2 minuty z drugiej. Gotowa jest, gdy obie strony są złote, a ser w środku całkowicie się rozpuścił.
Jaki łosoś do quesadilli?
Wędzony na zimno w plastrach, kupisz go w Biedronce lub Lidlu. Możesz też użyć upieczonego łososia, pokrojonego na kawałki, ale wtedy dopraw nadzienie solą.
Czy można przygotować quesadillę wcześniej?
Złożone quesadille możesz trzymać w lodówce do 3 godzin, a usmażyć tuż przed jedzeniem. Usmażone odgrzej na patelni, nie w mikrofali, bo tortilla zmięknie.
Czym zastąpić mozzarellę?
Żółtym serem o dobrych właściwościach topnienia, na przykład goudą, edamem albo cheddarem. Starty ser łatwiej się topi i równo rozkłada.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 24 oceny
