Mus z łososia
Mus z łososia to kremowa pasta z wędzonej ryby, serka śmietankowego, koperku i odrobiny cytryny. Miksujesz wszystko w kilkanaście sekund, a potem masa musi tylko stężeć w lodówce. Z 200 g łososia i 150 g serka wychodzi około 400 g musu, czyli cztery porcje na kanapki albo przystawkę. Smak jest wyrazisty, więc nie dodajesz soli, bo wędzona ryba jest już słona. Mus przygotujesz dzień wcześniej, co ułatwia życie przed przyjęciem.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 205kcal
Jaki łosoś i jaki serek wybrać
Do musu wybierz wędzonego łososia w plastrach, najlepiej bez skóry, z Biedronki, Lidla albo z paczki z chłodni. Łosoś wędzony na zimno jest delikatny i bardzo słony, więc zrezygnuj z dodatkowej soli. Serek śmietankowy powinien być pełnotłusty, bo wersje light dają rzadszy mus.
Mus łatwo dopasujesz do własnych upodobań. Dla ostrzejszego smaku dodaj pół łyżeczki tartego chrzanu z octem albo odrobinę musztardy Dijon. Koperek możesz zamienić na szczypiorek.
Jak zrobić mus z łososia
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryba Sprawdź łososia palcami, czy nie ma ości lub resztek skóry. Pokrój go na mniejsze kawałki, przełóż do pojemnika blendera lub malaksera i skrop sokiem z cytryny.
- Miksowanie Dodaj serek śmietankowy i śmietankę. Miksuj 15–30 sekund, aż powstanie gładka, puszysta masa. Jeśli wolisz grubszą, rustykalną strukturę, miksuj krócej i zostaw drobne kawałki ryby.
- Doprawianie Dodaj koperek i pieprz, wymieszaj łyżką. Spróbuj, ale soli nie dosypuj, bo wędzony łosoś jest już mocno słony.
- Chłodzenie Przełóż mus do miseczek lub słoiczków i wyrównaj wierzch. Przykryj i wstaw do lodówki na , żeby smaki się połączyły, a masa stężała. Podawaj z bagietką, tostami lub krakersami.
Z czym podawać i jak przechowywać
Mus wyłóż na chrupiące kromki bagietki, tosty albo krakersy, a do tego dodaj plasterki ogórka lub rzodkiewkę. Dobrze smakuje też na bruschetcie z czosnkiem. Na bardziej sycące kanapki zobacz kanapkę z sałatką z łososia lub bajgiel z łososiem i serkiem śmietankowym.
Gotowy mus trzymaj w lodówce w zamkniętym pojemniku do 2 dni. Przed podaniem wymieszaj go łyżką, bo po chwili masa może się lekko osiąść.
Gdy coś nie wyjdzie
- Mus jest za rzadki.
- Zbyt dużo śmietanki albo bardzo miękki serek. Wymieszaj go z dodatkową łyżką serka śmietankowego i schłódź w lodówce 30 minut. Po schłodzeniu mus zawsze jest gęstszy niż tuż po miksowaniu.
- Mus jest za słony.
- Wędzone łososie różnią się zawartością soli. Dodaj kolejną łyżkę serka śmietankowego i odrobinę soku z cytryny, które rozcieńczą i zrównoważą słony smak. Następnym razem wybierz łososia o łagodniejszym smaku.
- Mus ma szarawy kolor.
- Sok z cytryny dodawany do ryby przed miksowaniem pomaga zachować różowy kolor. Przykryj gotowy mus folią spożywczą dociśniętą do powierzchni, żeby nie ciemniał pod wpływem powietrza.
- W musie wyczuwasz kawałki skóry lub ości.
- Zdejmij skórę przed miksowaniem i przeciągnij palcami po każdym kawałku ryby. Drobne ości nie rozdrobnią się w blenderze i będą wyczuwalne w paście.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo można przechowywać mus z łososia?
Przechowuj go w lodówce w szczelnym pojemniku do 2 dni. Po tym czasie serek i ryba tracą świeżość, a mus może zacząć kwaśnieć. Nie zamrażaj go, bo po rozmrożeniu rozwarstwi się.
Czy mus można zrobić z surowego łososia lub z ryby pieczonej?
Możesz użyć ugotowanego lub upieczonego wcześniej łososia, ale smak będzie łagodniejszy niż z wędzonego. Doprawiaj wtedy solą, cytryną i odrobiną chrzanu. Surowej ryby nie używaj.
Czy kobiety w ciąży mogą jeść mus z wędzonego łososia?
Wędzony na zimno łosoś może zawierać bakterie Listeria, dlatego w ciąży lepiej go unikać. Bezpieczniejszym wyborem jest łosoś wędzony na gorąco albo pieczony. W razie wątpliwości zapytaj lekarza.
Czym zastąpić serek śmietankowy?
Możesz użyć gęstego twarogu zmiksowanego na gładko albo greckiego jogurtu odsączonego na sitku przez godzinę. Mus będzie lżejszy i bardziej kwaskowy.
Czym udekorować mus z łososia?
Gałązką koperku, cienkim plasterkiem cytryny albo kilkoma kaparami. Dla koloru dodaj szczypiorek.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 40 ocen
