Bruschetta z czosnkiem
Bruschetta z czosnkiem to włoska przekąska z opieczonego chleba natartego surowym czosnkiem i polanego oliwą, z pomidorami i bazylią na wierzchu. Czosnek nie jest siekany, tylko wcierany w gorącą grzankę, dzięki czemu daje wyraźny, ale nie ostry aromat. Całość przygotujesz w pół godziny, a składniki kupisz w każdym sklepie. Sprawdza się na kolację, lunch i jako przekąska dla gości.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 8 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 300kcal
Chrupiąca grzanka, soczysta salsa
Tajemnica dobrej bruschetty to kontrast: sucha, chrupiąca skórka i soczyste pomidory. Dlatego odsączasz sok z pomidorów, a chleb opiekasz na tyle mocno, żeby po nałożeniu salsy nie rozmókł od razu. Pieczywo z poprzedniego dnia sprawdza się tu lepiej niż świeże.
Czosnek wcieraj w gorącą grzankę, tak jak robi się to we Włoszech. Szorstka skórka chleba działa jak tarka, a ciepło uwalnia olejki czosnkowe.
Jak zrobić bruschettę z czosnkiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Pomidory Umyj pomidory, pokrój je w kostkę 1 cm i usuń gniazda nasienne. Przełóż do sitka nad miską, posól szczyptą soli i odstaw na , żeby puściły sok. W tym czasie opiekaj chleb.
- Chleb Pokrój bagietkę na 12–14 plastrów o grubości około 2 cm. Rozgrzej patelnię grillową na średnim ogniu albo piekarnik do 220°C (góra-dół) i opiekaj plastry po z każdej strony, aż będą złote i chrupiące na zewnątrz, a w środku nadal lekko miękkie.
- Salsa Odsączone pomidory przełóż do miski, dodaj 2 łyżki oliwy, posiekaną bazylię i pieprz. Delikatnie wymieszaj.
- Czosnek Obierz ząbki i przekrój je na pół. Natrzyj przeciętą stroną każdą gorącą grzankę, lekko dociskając do chropowatej skórki chleba.
- Składanie Skrop grzanki pozostałą oliwą, nałóż na każdą łyżkę salsy i podaj od razu, najlepiej w ciągu .
Czym zastąpić bagietkę i jak podawać
Zamiast bagietki weź kromki klasycznego białego chleba albo kawałki focaccii z rozmarynem. Grzanki będą wtedy inne w smaku, ale zachowają chrupiącą skórkę.
Bruschetta jest dobra jako przystawka do kolacji z kieliszkiem białego wina. Na ostry smak dodaj do salsy odrobinę płatków chili, a na bardziej wytrawny kilka kapar. Do salsy możesz wmieszać też kulki mozzarelli, ale wtedy danie przestaje być wegańskie.
Warianty i przechowywanie
Na bazie tych samych grzanek zrobisz inne wersje: z kremowym serkiem i rukolą, z grillowaną cukinią albo z pastą z oliwek. Grzanki natarte czosnkiem zostaw bez dodatków, jeśli chcesz podać je do zupy krem lub sałatki.
Niepodane grzanki przechowuj w papierowej torbie do następnego dnia, a przed podaniem wstaw je na 3 minuty do piekarnika nagrzanego do 180°C, żeby znów stały się chrupiące. Gotowej bruschetty z pomidorami nie przechowuj, bo chleb szybko rozmięknie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Grzanki zmiękły od soku z pomidorów.
- Odsącz pomidory na sitku i nakładaj je na grzanki dopiero przed samym podaniem. Opiekaj chleb na tyle mocno, żeby miał twardą, złotą skórkę.
- Pomidory nie mają smaku.
- Poza sezonem weź pomidory koktajlowe albo malinowe, które są słodsze. Dodaj też pół łyżeczki octu balsamicznego do salsy.
- Czosnek jest zbyt ostry.
- Wcieraj go lekko w jeszcze gorącą grzankę, bo ciepło łagodzi smak. Ząbków nie siekaj ani nie wyciskaj, bo wtedy robią się ostre i dominują nad resztą.
Pytania i odpowiedzi
Ile bruschetty policzyć na osobę?
Jako przekąska wystarczą 2–3 kromki na osobę, na lekką kolację policz 4–5. Z jednej bagietki wyjdzie 12–14 grzanek.
Czy bruschettę można przygotować wcześniej?
Salsę z pomidorów przygotuj do 2 godzin przed podaniem i trzymaj w lodówce. Grzanki opiekaj i składaj tuż przed podaniem, bo nasiąkają sokiem.
Jaki chleb wybrać do bruschetty?
Najlepsza jest bagietka, ciabatta albo chleb na zakwasie z chrupiącą skórką. Pieczywo z dnia poprzedniego lepiej znosi opiekanie niż całkiem świeże.
Jak zrobić bruschettę w piekarniku?
Ułóż plastry bagietki na blasze i piecz w 220°C przez 5–7 minut, odwracając je w połowie czasu. Czosnkiem natrzyj je zaraz po wyjęciu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 34 oceny
