Kurczak w sosie paprykowym
Kurczak w sosie paprykowym to obiad z jednej patelni: kawałki piersi, podsmażona czerwona papryka z cebulą i kremowy sos ze śmietanki 30%. Mięso obsmażasz krótko, a do końca dochodzi w sosie, dzięki czemu pozostaje soczyste. Z podanych proporcji wyjdą 4 porcje, które dobrze pasują do ryżu, kaszy, makaronu albo ziemniaków. Całość zajmuje około 40 minut, a składniki kupisz w każdym sklepie.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 380kcal
Jak zrobić, żeby pierś była soczysta
Pierś z kurczaka szybko wysycha, dlatego obsmażasz ją tylko do zrumienienia i resztę czasu zostawiasz sosowi. Pokrój ją w równe kostki, żeby wszystkie były gotowe jednocześnie, i nie wrzucaj całości na raz na patelnię. W jednej warstwie mięso się rumieni, a w tłoku zaczyna się dusić we własnym soku.
Do sosu wybierz mięsistą, dojrzałą czerwoną paprykę, bo jest słodsza i szybciej mięknie. Jeśli lubisz wyrazisty smak, część słodkiej papryki w proszku zastąp wędzoną, na przykład 1 łyżeczką.
Jak zrobić kurczaka w sosie paprykowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Pokrój pierś w kostkę o boku około 2 cm. Oprósz solą i pieprzem. Cebulę posiekaj, paprykę pokrój w paski, a czosnek przeciśnij przez praskę.
- Obsmażanie Rozgrzej olej na dużej patelni na średnio wysokim ogniu. Smaż kurczaka partiami, , aż się zarumieni. Przełóż go na talerz, bo w środku nie musi być jeszcze ugotowany.
- Warzywa W tym samym tłuszczu smaż cebulę , aż będzie szklista. Dodaj paprykę i smaż , aż zmięknie i lekko się zarumieni.
- Przyprawy Zmniejsz ogień do małego, dodaj czosnek i słodką paprykę mieloną. Mieszaj 30 sekund, nie dłużej, bo przypalona papryka robi się gorzka.
- Sos Wlej śmietankę i zeskrob z dna patelni zrumienione resztki. Gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje, bez gwałtownego wrzenia.
- Kurczak w sosie Włóż kurczaka razem z wytopionym sokiem z talerza i duś pod przykryciem . Mięso musi mieć w środku co najmniej 75°C, a kawałki powinny być całe białe. Spróbuj sosu i dopraw.
Z czym podawać i jak przechować
Sos jest gęsty, więc najlepiej pasuje do ryżu, kaszy albo makaronu, który go dobrze chwyta. Jeśli chcesz wersję z piekarnika, zobacz zapiekanego kurczaka z papryką. Dla innego, korzennego smaku wypróbuj kurczaka w czerwonym curry.
Możesz przygotować to danie dzień wcześniej. Odgrzewaj je powoli na małym ogniu z łyżką wody albo mleka, żeby śmietanka się nie zważyła.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kurczak jest suchy.
- Kawałki były zbyt małe albo smażyły się zbyt długo. Pokrój je w kostkę 2 cm i obsmażaj tylko do zrumienienia, bo do końca dochodzą w sosie.
- Sos jest rzadki.
- Śmietanka nie miała czasu odparować albo jest zbyt niskotłuszczowa. Gotuj sos bez przykrycia jeszcze 3–5 minut na małym ogniu. Śmietanka 30% gęstnieje najlepiej, a 18% możesz zagęścić łyżeczką mąki rozmieszanej z odrobiną wody.
- Sos ma gorzki posmak.
- Papryka mielona się przypaliła. Dodawaj ją na małym ogniu i mieszaj maksymalnie pół minuty, a od razu po tym wlej śmietankę.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć kurczaka w sosie paprykowym?
Kawałki 2 cm obsmaż 4–5 minut, a potem duś w sosie jeszcze 5–6 minut. Mięso jest gotowe, gdy jest całe białe i ma w środku minimum 75°C.
Czym zastąpić śmietankę w sosie paprykowym?
Możesz użyć gęstej śmietany 18%, ale dodaj ją na końcu, po zdjęciu patelni z ognia i po zahartowaniu łyżką gorącego sosu, żeby się nie zważyła. Bez nabiału sprawdzi się puszka mleczka kokosowego.
Z czym podawać kurczaka w sosie paprykowym?
Najlepiej z ryżem, kaszą jaglaną, makaronem penne albo ziemniakami puree. Do tego pasuje surówka z kapusty lub ogórki kiszone.
Czy można zamrozić kurczaka w sosie paprykowym?
Tak, do 2 miesięcy w pojemniku, choć sos ze śmietanki po rozmrożeniu może się rozwarstwić. Odgrzewaj go powoli na małym ogniu z łyżką wody, mieszając. W lodówce wytrzyma 2–3 dni.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 31 ocen
