Kurczak pieczony na puszce piwa
Kurczak pieczony na puszce piwa to cały kurczak upieczony w pozycji pionowej, na puszce z odrobiną piwa. Ptak stoi na własnych udach i puszce, więc tłuszcz ścieka ze skóry w dół, a ta rumieni się ze wszystkich stron. Kurczak o wadze 1,5 kg wystarczy dla czterech osób. Piecze się go około 80 minut w piekarniku, a potem odpoczywa 15 minut. Dzięki termometrowi nie wysuszysz piersi i masz pewność, że udo jest gotowe.
- Razem
- 2 godz. 20 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 1 godz. 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 530kcal
Wybór kurczaka i puszki
Kup świeżego lub dobrze rozmrożonego kurczaka o wadze 1,4–1,6 kg. Zbyt duży ptak nie utrzyma się stabilnie na puszce, a jego uda nie upieką się równomiernie. Mrożonego rozmrażaj w lodówce co najmniej 24 godziny, a przed pieczeniem osusz skórę ręcznikiem papierowym.
Puszka powinna być czysta z zewnątrz i bez uszkodzeń. Umyj ją w gorącej wodzie, żeby usunąć kurz i pozostałości kleju po etykiecie. Piwo w puszce nadaje mięsu jedynie delikatny aromat i trochę pary, więc nie szukaj drogiego trunku. Jasny lager z Lidla czy Biedronki w zupełności wystarczy.
Temperatura wewnętrzna i odpoczynek
Ptak jest gotowy, gdy najgrubsza część uda ma 75°C, i nie warto go piec dłużej. Nadmiar czasu wysusza pierś. Po wyjęciu z piekarnika mięso nadal się dopieka przez kilka minut, a odpoczynek pod folią pozwala sokom rozejść się w mięsie. Przy krojeniu od razu po wyjęciu soki wypłynęłyby na deskę.
Jak upiec kurczaka na puszce piwa
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Kurczak Wyjmij kurczaka z lodówki przed pieczeniem. Usuń podroby z wnętrza i dokładnie osusz ptaka ręcznikiem papierowym z zewnątrz i w środku. Nie płucz go pod kranem, bo rozpryskująca się woda roznosi bakterie po kuchni.
- Przyprawy W miseczce wymieszaj olej z papryką, czosnkiem, solą, pieprzem i tymiankiem. Natrzyj tą pastą kurczaka z zewnątrz, rozprowadź też odrobinę pod skórą piersi i wewnątrz. Odstaw na w temperaturze pokojowej.
- Puszka Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) i ustaw ruszt na najniższym poziomie. Otwórz puszkę, odlej lub wypij połowę piwa i postaw ją w formie. Ostrożnie nasuń kurczaka otworem na puszkę, tak by stał stabilnie na puszce i udach.
- Pieczenie Wstaw formę do piekarnika i piecz w 200°C, żeby skóra się zrumieniła. Zmniejsz temperaturę do 180°C i piecz kolejne . Jeśli piersi ciemnieją zbyt szybko, przykryj je luźno kawałkiem folii.
- Sprawdzenie Włóż termometr w najgrubszą część uda, nie dotykając kości. Kurczak jest gotowy, gdy pokazuje 75°C, a sok z nakłucia jest przejrzysty. Jeśli wskazuje mniej, piecz jeszcze i zmierz ponownie.
- Odpoczynek Wyjmij formę z piekarnika. Chwyć kurczaka szczypcami i w rękawicach zdejmij go z gorącej puszki, trzymając pionowo, żeby nie wylać gorącego płynu. Przełóż na deskę, przykryj luźno folią i zostaw na , a potem pokrój.
Z czym podawać
Do kurczaka dobrze pasują ziemniaki pieczone w tej samej formie, surówka z kapusty, buraczki albo sałatka z ogórków. Ziemniaki możesz dołożyć do formy w ostatniej godzinie pieczenia, tak jak w kurczaku z ziemniakami z piekarnika. Gdy chcesz mniejszą porcję bez puszki, zobacz grillowane udka z kurczaka.
Sos zrobisz z soków, które zbiorą się w formie: zlej tłuszcz, a resztę zagotuj z łyżką wody i pół łyżeczki skrobi ziemniaczanej rozrobionej w zimnej wodzie.
Resztki i przechowywanie
Resztki mięsa zdejmij z kości i trzymaj w pojemniku w lodówce do 3 dni. Nadają się do kanapek, sałatek i makaronu. Mięso możesz też zamrozić na 2 miesiące. Rozmrażaj je w lodówce i podgrzej do co najmniej 75°C.
Gdy coś nie wyjdzie
- Skóra nie jest chrupiąca.
- Skóra staje się chrupiąca, gdy jest sucha, a piekarnik zaczyna od wysokiej temperatury. Osusz kurczaka papierem przed natarciem i nie przykrywaj całego ptaka folią. Piekarnik nagrzej do 200°C przed włożeniem formy, a folią zakrywaj tylko piersi, jeśli ciemnieją za szybko.
- Piersi są suche, a udo jeszcze różowe.
- Pierś i udo mają inne czasy pieczenia. Mierz temperaturę w udzie. Gdy pokazuje 75°C, kurczak jest gotowy. Jeśli piersi są już zrumienione, a udo nie osiągnęło 75°C, przykryj piersi folią i piecz dalej. Po upieczeniu daj mięsu 15 minut odpoczynku, wtedy soki wracają do włókien.
- Kurczak przewraca się albo puszka się przechyla.
- Ustaw puszkę w głębokiej formie o wysokich brzegach i rozstaw uda kurczaka tak, by razem z puszką tworzyły stabilny trójkąt. Nie nakładaj kurczaka zbyt głęboko na puszkę, bo wtedy uda nie dotykają podłoża. Możesz też kupić stojak do pieczenia kurczaka.
- Mięso nie smakuje piwem.
- Piwo w puszce nadaje mięsu tylko delikatny aromat, a o soczystości decyduje temperatura wewnętrzna i odpoczynek. Chcesz mocniejszy smak, dorzuć do piwa ząbek czosnku i gałązkę tymianku.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kurczaka na puszce piwa?
Kurczak o wadze 1,5 kg potrzebuje około 80 minut: 15 minut w 200°C i 60–70 minut w 180°C. Większy, 2-kilogramowy, piecz 100–110 minut. Zawsze sprawdź temperaturę w udzie, bo gotowy kurczak ma tam 75°C.
Czy można użyć piwa bezalkoholowego?
Tak, smak mięsa będzie prawie taki sam. W puszce możesz też zostawić odrobinę jabłkowego soku, zwykłej wody z ziołami albo coli. Alkohol z piwa i tak w większości odparowuje w czasie długiego pieczenia.
Czy puszka jest bezpieczna w piekarniku?
Metalowa puszka dobrze znosi 200°C, ale od wewnątrz jest pokryta cienką powłoką, a z zewnątrz farbą. Umyj ją gorącą wodą i usuń papierową etykietę. Jeśli masz wątpliwości, kup stojak do kurczaka z miseczką na płyn.
Jak upiec kurczaka na puszce na grillu?
Użyj grilla z pokrywą i pieczenia pośredniego. Ustaw kurczaka na puszce nad miejscem bez żaru, zamknij pokrywę i piecz w 180–200°C przez 80–90 minut.
Czym zastąpić czosnek granulowany?
Użyj 3 ząbków świeżego czosnku przeciśniętych przez praskę i dodanych do oleju. Możesz też dać 1 łyżeczkę czosnku w proszku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 40 ocen
