Zapiekany kurczak z papryką
Zapiekany kurczak z papryką to obiad z jednego naczynia: kostki piersi, kolorowa papryka i cebula, wszystko doprawione słodką papryką i oregano. W piekarniku w 200°C mięso piecze się 30 minut, a warzywa puszczają sok i tworzą lekki sos. Z przepisu wychodzą cztery porcje, a pracy jest niewiele: pokrój, wymieszaj i wstaw do piekarnika. Gotowe danie podasz z ryżem, kaszą albo ziemniakami.
- Razem
- 1 godz.
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 30 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 310kcal
Jak uzyskać soczyste mięso
Pierś z kurczaka ma mało tłuszczu, więc łatwo ją przesuszyć. Pomagają trzy rzeczy: kostki o jednakowej wielkości, oliwa w marynacie i sprawdzenie temperatury w środku zamiast pieczenia na oko. Kurczak ma być gotowy w 75°C, wyższa temperatura tylko wysusza włókna.
Papryka i cebula oddają podczas pieczenia sok, który miesza się z oliwą i tworzy lekki sos. Dlatego nie dodawaj wody ani śmietany, a naczynie wybierz takie, w którym wszystko zmieści się w jednej warstwie.
Jak zrobić zapiekanego kurczaka z papryką
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Mięso Osusz piersi papierowym ręcznikiem i pokrój je w kostkę o boku około 3 cm. Wrzuć do dużej miski, dodaj oliwę, paprykę w proszku, oregano, sól i pieprz, a potem dokładnie wymieszaj. Odstaw mięso na , żeby przyprawy zdążyły się wchłonąć.
- Warzywa Papryki przekrój, usuń gniazda nasienne i białe błonki, a potem pokrój w kostkę o boku około 3 cm. Cebulę obierz i pokrój w grube piórka. Kawałki warzyw mają być podobnej wielkości co mięso, wtedy upieką się równo.
- Nagrzewanie piekarnika Rozgrzej piekarnik do 200°C z funkcją góra-dół. Nagrzewanie trwa około , więc możesz je połączyć z krojeniem.
- Pieczenie Przełóż kurczaka i warzywa do naczynia żaroodpornego, rozłóż je w jednej warstwie i wstaw do piekarnika. Piecz bez przykrycia , po 15 minutach wymieszaj. Mięso jest gotowe, gdy w środku ma co najmniej 75°C, a po przekrojeniu kostki sok jest przezroczysty.
- Odpoczynek i podanie Wyjmij naczynie i odstaw na , żeby soki rozeszły się w mięsie. Przed podaniem wymieszaj, aby kurczak pokrył się sosem z papryki.
Podanie i warianty
Danie smakuje z ryżem, kaszą albo ziemniakami, a do sosu pasuje kawałek chleba. Jeśli wolisz gęsty sos, zobacz kurczaka w sosie paprykowym. Do pieczonych warzyw sprawdzi się też kurczak z ziemniakami z piekarnika.
Oregano możesz zastąpić tymiankiem albo mieszanką ziół prowansalskich. Dla ostrzejszego smaku dodaj pół łyżeczki papryki chili. Oliwę możesz zastąpić olejem rzepakowym, a żółtą paprykę pomarańczową. Zielona papryka jest bardziej gorzka.
Resztki przełóż do pojemnika i trzymaj w lodówce do 2 dni. Podgrzewaj je w piekarniku albo na patelni z łyżką wody, żeby mięso nie wyschło.
Gdy coś nie wyjdzie
- Kurczak wyszedł suchy.
- Piersi mają mało tłuszczu i szybko tracą wodę, gdy kostki są zbyt małe albo mięso dłużej stoi w piekarniku. Pokrój je w kostkę o boku 3 cm, sprawdź temperaturę po 25 minutach i wyjmij naczynie, gdy mięso ma 75°C.
- Warzywa są rozgotowane, a na dnie zbiera się dużo wody.
- Składniki leżą w kilku warstwach i dusią się, zamiast się piec. Użyj większego naczynia, żeby kawałki leżały w jednej warstwie, i nie przykrywaj ich folią.
- Danie jest mdłe.
- Pierś kurczaka ma delikatny smak i potrzebuje wyraźnych dodatków. Dodaj do miski 2 przeciśnięte ząbki czosnku i łyżkę soku z cytryny albo posyp danie na koniec 100 g startego żółtego sera i zapiecz jeszcze 5 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec kurczaka z papryką w piekarniku?
W 200°C z funkcją góra-dół piecz go 30 minut. Kostki o boku 3 cm są wtedy gotowe, gdy w środku mają 75°C. Większe kawałki potrzebują 35–40 minut.
Czy można użyć udek zamiast piersi?
Tak. Weź 700 g filetów z udek bez skóry i piecz je 35 minut w tej samej temperaturze. Udka są bardziej soczyste, więc trudniej je przesuszyć.
Czy zapiekanego kurczaka można zamrozić?
Tak, ugotowane danie wytrzyma w zamrażarce do 2 miesięcy. Papryka po rozmrożeniu będzie bardziej miękka. Rozmroź je w lodówce i podgrzej w piekarniku w 180°C przez około 15 minut.
Z czym podać kurczaka z papryką?
Najlepiej z ryżem basmati, kaszą bulgur albo pieczonymi ziemniakami. Chłoną sos z papryki i oliwy, więc nie potrzebujesz dodatkowego sosu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 35 ocen
