Enchiladas z kurczakiem
Enchiladas to meksykańskie tortille zwinięte z farszem, polane sosem pomidorowym i zapieczone pod serem. W tej wersji farsz robisz z kurczaka, czarnej fasoli, kukurydzy i papryki, doprawionych kuminem i słodką papryką. Przygotowanie zajmuje około 65 minut, a danie możesz złożyć wcześniej i dopiero potem wstawić do piekarnika. Porcja to dwie tortille, więc obiad jest sycący bez żadnych dodatków.
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 35 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 860kcal
Jak złożyć enchiladas, żeby się nie rozpadły
Najważniejsze jest, żeby farsz był gęsty, a tortille elastyczne. Mokry farsz rozmiękcza placki, a zimne placki pękają przy zwijaniu. Fasolę i kukurydzę odsącz dokładnie, a farsz krótko zredukuj na patelni. W Polsce kupisz wszystko w Biedronce albo Lidlu, a jeśli nie masz czarnej fasoli, użyj czerwonej.
Jak zrobić enchiladas z kurczakiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Farsz Pokrój pierś w małą kostkę i wymieszaj z kuminem, słodką papryką, solą i pieprzem. Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż kurczaka z posiekaną cebulą przez , aż mięso będzie całkiem białe w środku. Dodaj czosnek i pokrojoną w kostkę paprykę, smaż jeszcze .
- Łączenie farszu Dodaj odsączoną fasolę i kukurydzę oraz 150 ml passaty. Gotuj , aż farsz zgęstnieje i nie będzie rzadki. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 80 g sera, żeby farsz się trzymał.
- Sos Pozostałą passatę wymieszaj z oregano i odrobiną soli. Nagrzej piekarnik do 180°C. Posmaruj dno naczynia cienką warstwą sosu, a tortille na chwilę podgrzej w mikrofalówce albo na suchej patelni, żeby nie pękały przy zwijaniu.
- Zwijanie Na każdą tortillę nałóż około 3 łyżek farszu, zwiń ciasno i ułóż w naczyniu łączeniem do dołu, jedna obok drugiej.
- Zapiekanie Polej tortille resztą sosu i posyp pozostałymi 120 g sera. Piecz , aż ser się zrumieni i sos zacznie bulgotać na brzegach.
- Odpoczynek Wyjmij naczynie z piekarnika i odstaw na , żeby sos zgęstniał. Podaj z kolendrą i łyżką gęstej śmietany.
Dodatki i warianty
Do enchiladas pasuje świeża salsa z pomidorów, guacamole albo szczypta świeżej kolendry. Jeśli chcesz mniej tłuszczu, zamiast śmietany podaj gęsty jogurt naturalny. Do pikantniejszej wersji dodaj posiekaną jalapeño do farszu. Podobne smaki znajdziesz w fajitas z kurczakiem i w quesadilli z kurczakiem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Tortille pękają przy zwijaniu
- Zimne tortille są sztywne i się łamią. Podgrzej je w mikrofalówce przez 20 sekund pod wilgotną ściereczką albo krótko na suchej patelni, a zwijaj jeszcze ciepłe.
- Enchiladas są rozmoknięte
- Farsz był zbyt mokry albo sosu jest za dużo. Gotuj farsz do zgęstnienia, odsącz dokładnie fasolę i kukurydzę, a przed pieczeniem polej tortille tylko tyle sosu, żeby je przykryć.
- Kurczak w środku jest suchy
- Zbyt długo smażysz drobną kostkę. Wystarczy 6–8 minut, a mięso i tak dojdzie jeszcze w sosie podczas zapiekania.
Pytania i odpowiedzi
Czy enchiladas z kurczakiem można zamrozić?
Tak, najlepiej po upieczeniu i całkowitym wystudzeniu. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do 2–3 miesięcy. Rozmroź w lodówce i odgrzej w piekarniku.
Jak odgrzać enchiladas, żeby nie wyschły?
Przykryj naczynie folią aluminiową i podgrzewaj w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 15–20 minut, aż danie będzie gorące w środku. Ser znów zrobi się miękki i ciągnący.
Jaki ser wybrać do enchiladas?
Najlepiej taki, który dobrze się topi: cheddar, mozzarella albo gouda. Możesz połączyć dwa rodzaje. Starty ser z woreczka często zawiera skrobię i topi się gorzej.
Czy enchiladas można przygotować wcześniej?
Tak. Złóż danie w naczyniu, przykryj i trzymaj w lodówce do 24 godzin. Przed pieczeniem wyjmij je na 20 minut i wydłuż pieczenie o kilka minut, aż będzie gorące w środku.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 26 ocen
