Ziemniaki Hasselback z piekarnika
Ziemniaki hasselback z piekarnika to całe ziemniaki nacięte w cienkie plasterki jak harmonijka i upieczone w maśle z rozmarynem. Brzegi plasterków robią się chrupiące, a w środku ziemniak zostaje miękki i kremowy. Z 800 g ziemniaków wyjdą cztery porcje dodatku do mięsa albo ryby. Praca zajmie ci około 15 minut, a pieczenie w 200°C trwa 50 minut, razem około 65 minut.
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 50 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 270kcal
Jak naciąć ziemniaki i które wybrać
Klucz do dobrych ziemniaków hasselback to równe nacięcia i brak przecięcia do końca. Dlatego połóż ziemniaka między dwiema drewnianymi łyżkami: ich brzegi zatrzymują nóż nad deską. Cienkie plasterki (3–4 mm) szybciej się rozchylają i dają więcej chrupiących brzegów.
Wybierz podłużne ziemniaki typu B o podobnej masie, żeby upiekły się równo. Młode ziemniaki piecz krócej, o około 10 minut, a duże przekrój wzdłuż na pół.
Jak zrobić ziemniaki hasselback w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Ziemniaki dokładnie wyszoruj pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem, bo będą pieczone ze skórką.
- Nacinanie Połóż ziemniaka na desce między dwiema drewnianymi łyżkami, które zatrzymają nóż. Nacinaj go w poprzek co 3–4 mm, nie przecinając do końca. Nacięcia powinny sięgać mniej więcej do trzech czwartych wysokości.
- Masło z przyprawami Rozpuść masło w rondelku i wymieszaj z solą, pieprzem i rozmarynem. Ułóż ziemniaki nacięciami do góry na blasze i posmaruj je połową masła, delikatnie rozchylając nacięcia.
- Pierwsze pieczenie Piecz w środkowej części piekarnika.
- Czosnek i dopieczenie Do reszty masła dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę. Wyjmij blachę, posmaruj ziemniaki mieszanką i piecz kolejne , aż brzegi będą złote, a patyczek bez oporu wejdzie w najgrubsze miejsce.
- Podanie Podawaj ziemniaki od razu, gorące, najlepiej z sosem jogurtowo-czosnkowym.
Z czym podawać i warianty
Ziemniaki dobrze pasują do pieczonego kurczaka, ryb i steków. Jeśli szukasz pomysłu na mięso, zobacz stek z ziemniakami Hasselback. Gdy chcesz mieć je szybciej, zrób ziemniaki Hasselback z frytkownicy beztłuszczowej.
Pod koniec pieczenia możesz posypać ziemniaki startym parmezanem albo żółtym serem i piec jeszcze 5 minut. Dla chrupiącej skórki włącz na ostatnie 5–10 minut termoobieg. Jeśli używasz masła solonego, zmniejsz sól do ¾ łyżeczki. Resztki trzymaj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj w piekarniku lub we frytkownicy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ziemniak rozpadł się na kawałki przy nacinaniu.
- Nóż przeciął go do końca. Oprzyj ziemniaka między łyżkami albo patyczkami, które zatrzymają ostrze 4–5 mm nad deską. Wybieraj ziemniaki typu B (uniwersalne) i unikaj bardzo mączystych.
- Nacięcia się nie rozchylają, a ziemniaki są twarde w środku.
- Plasterki są zbyt grube lub nacięcia zbyt płytkie. Nacinaj co 3 mm i smaruj masłem między plasterkami. Po 25 minutach rozchyl je delikatnie palcami (w rękawicy) i dopiecz.
- Czosnek jest gorzki i przypalony.
- Całe 50 minut w 200°C to dla czosnku za dużo. Dodaj go do masła dopiero po 25 minutach, tak jak w przepisie.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec ziemniaki hasselback w piekarniku?
Piecz je 50 minut w 200°C, w górnej części piekarnika. Ziemniaki o masie około 120–140 g mają wtedy chrupiące brzegi i miękki środek. Większe potrzebują 5–10 minut dłużej.
Jakie ziemniaki wybrać na hasselback?
Wybierz ziemniaki typu B (uniwersalne), podłużne i podobnej wielkości, np. Vineta, Irga. Bardzo mączyste rozpadają się przy nacinaniu, a woskowe wolniej się rozchylają.
Czy ziemniaki hasselback można zrobić wcześniej?
Tak. Nacięte ziemniaki trzymaj do 3 godzin w misce z zimną wodą, a przed pieczeniem dokładnie je osusz. Upieczone odgrzewaj 10 minut w 180°C, wtedy znów zrobią się chrupiące.
Czym zastąpić masło?
Użyj 4 łyżek oliwy z oliwek lub oleju rzepakowego. Smak będzie mniej maślany, ale skórka równie chrupiąca.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 50 ocen
