Makaron z krewetkami
Makaron z krewetkami to jedno z najszybszych dań obiadowych: spaghetti, czosnek, masło, oliwa i cytryna wystarczą, żeby w niecałe pół godziny postawić na stole coś, co smakuje jak z włoskiej knajpki. Cały sekret to krótkie smażenie krewetek i odrobina wody z gotowania makaronu, która wiąże tłuszcz w lekki sos. Przepis jest policzony na dwie osoby.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 640kcal
Ile makaronu i krewetek na porcję
Na dwie osoby wystarczy 180 g suchego spaghetti, czyli po 90 g na porcję, oraz 300 g obranych krewetek. Jeśli kupujesz krewetki w skorupkach, policz około 500 g, bo po obraniu zostaje mniej więcej 60% wagi. Mrożone krewetki z Biedronki albo Lidla w opakowaniach po 250–300 g sprawdzają się tu równie dobrze jak świeże, a bywają nawet pewniejsze, bo są mrożone zaraz po połowie.
Zanim zaczniesz smażyć, ustaw wszystko obok kuchenki: posiekany czosnek, pietruszkę, sok z cytryny i kubek na wodę z gotowania. Krewetki smaży się tak krótko, że nie ma czasu na szukanie składników w trakcie.
Jak ugotować makaron z krewetkami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj składniki Wyjmij krewetki z opakowania, a jeśli były mrożone, rozmroź je w zimnej wodzie przez i dobrze osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek posiekaj drobno, natkę pietruszki posiekaj, z cytryny wyciśnij sok.
- Ugotuj makaron Zagotuj w garnku około 2 litry wody, dodaj łyżkę soli i wrzuć spaghetti. Gotuj o minutę krócej, niż podaje opakowanie, żeby makaron był jeszcze twardy w środku. Przed odcedzeniem odlej do kubka około 100 ml wody z gotowania.
- Podsmaż czosnek Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale nie zmieni koloru, bo przypalony jest gorzki.
- Usmaż krewetki Zwiększ ogień do średnio wysokiego i wrzuć krewetki w jednej warstwie. Posól je szczyptą soli i smaż około z każdej strony. Są gotowe, gdy staną się różowe i matowe, a po zagięciu tworzą literę C. Kształt litery O oznacza, że są przegotowane.
- Połącz z makaronem Wrzuć odcedzony makaron na patelnię, wlej połowę wody z gotowania i sok z cytryny. Mieszaj na dużym ogniu przez , aż sos lekko zgęstnieje i obklei makaron. W razie potrzeby dolej resztę wody.
- Dopraw i podaj Zdejmij patelnię z ognia, dopraw pieprzem i posyp natką pietruszki. Rozłóż od razu na dwa ciepłe talerze, a płatki chili podaj osobno.
Podanie i warianty
Danie jedz od razu, bo krewetki szybko stygną i twardnieją. Do makaronu pasuje kieliszek wytrawnego białego wina, a z dodatków prosta sałata z rukoli z oliwą i cytryną. Jeśli lubisz wyrazistszy smak, dodaj do czosnku szczyptę płatków chili albo 2 łyżki posiekanych suszonych pomidorów.
Chcesz sos pomidorowy zamiast cytrynowego, wypróbuj makaron z krewetkami i pomidorem. Gdy wolisz wersję kremową, zajrzyj do przepisu na makaron z krewetkami i sosem śmietanowym.
Makaron z krewetkami najlepiej smakuje świeżo przygotowany. Jeśli zostanie, przechowuj go w lodówce do jednego dnia w szczelnym pojemniku i odgrzej na patelni z łyżką wody, żeby krewetki nie zrobiły się gumowate. Gotowego dania nie mroź, bo makaron po rozmrożeniu mięknie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowate.
- Przegotowane krewetki twardnieją już po 4–5 minutach smażenia. Trzymaj się 2 minut z każdej strony i zdejmij je z ognia, gdy tylko staną się różowe. Dociągną się podczas mieszania z gorącym makaronem.
- Krewetki puszczają wodę i się duszą.
- Rozmrożone krewetki trzeba osuszyć ręcznikiem papierowym i wrzucić na rozgrzaną patelnię w jednej warstwie. Jeśli ich nie mieścisz, usmaż je na dwie raty, bo przepełniona patelnia obniża temperaturę.
- Sos jest tłusty i się rozwarstwia.
- Woda z gotowania zawiera skrobię, która wiąże tłuszcz z płynem. Dolewaj ją po 2–3 łyżki i mieszaj energicznie na dużym ogniu przez minutę, aż sos będzie gładki i lekko połyskujący.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć krewetki do makaronu?
Obrane krewetki smaż około 2 minuty z każdej strony na średnio wysokim ogniu. Gdy są różowe i zwinięte w literę C, są gotowe. Dłuższe smażenie robi je suchymi i twardymi.
Czy do makaronu można użyć mrożonych krewetek?
Tak, rozmroź je w zimnej wodzie przez około 10 minut albo przez noc w lodówce. Przed smażeniem dokładnie osusz ręcznikiem papierowym, bo wilgoć sprawia, że zamiast się rumienić, gotują się we własnym soku.
Czym zastąpić masło, żeby danie było bez laktozy?
Zwiększ ilość oliwy do 3 łyżek albo użyj masła bez laktozy. Smak pozostaje podobny, tylko sos jest nieco mniej kremowy.
Jak zrobić sos bardziej kremowy?
Dodaj 3–4 łyżki śmietanki 30% razem z wodą z gotowania i gotuj minutę. Jeśli wolisz gotową wersję, zobacz makaron z krewetkami i sosem śmietanowym.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 35 ocen
