Makaron z krewetkami i sosem śmietanowym
Makaron z krewetkami i sosem śmietanowym to kremowe danie na obiad lub kolację dla dwóch osób. Krewetki smażysz krótko na maśle z czosnkiem, a sos powstaje na tej samej patelni ze śmietanki i odrobiny wody z gotowania makaronu. Dzięki temu krewetki zostają soczyste, a sos dobrze oblepia makaron. Jeśli używasz mrożonych krewetek, policz dodatkowe 15 minut na rozmrożenie, a resztę dania przygotujesz w pół godziny.
- Razem
- 43 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 18 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 870kcal
Krewetki i sos: jak uniknąć gumowej tekstury
Krewetki potrzebują bardzo mało czasu na patelni. Gdy tylko staną się różowe i zaczną się zwijać w literę C, są gotowe, a każda minuta dłużej robi z nich gumę. Dlatego smażysz je osobno, odkładasz na talerz i wkładasz z powrotem do gotowego sosu dopiero na koniec.
Do sosu użyj śmietanki 30%, bo nie warzy się tak łatwo jak chudsza śmietana. Zachowaj wodę z gotowania makaronu: zawiera skrobię, dzięki której sos wiąże się z makaronem i nie spływa na dno talerza. Krewetki mrożone, które kupisz w Biedronce albo Lidlu, sprawdzą się równie dobrze jak świeże, o ile je dobrze osuszysz.
Jak zrobić makaron z krewetkami w sosie śmietanowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Krewetki Jeśli są mrożone, rozmroź je w misce z zimną wodą przez około . Odcedź i bardzo dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Czosnek przeciśnij przez praskę, a natkę posiekaj.
- Makaron Zagotuj w dużym garnku około 2 litrów wody z łyżką soli. Ugotuj makaron o minutę krócej, niż podaje opakowanie, żeby był al dente. Przed odcedzeniem zachowaj pół szklanki wody z gotowania.
- Krewetki na patelni W tym czasie rozgrzej na dużej patelni oliwę z masłem na średnio-dużym ogniu. Smaż krewetki po 1, z każdej strony, aż zrobią się różowe i nieprzezroczyste. Przełóż je na talerz.
- Sos Na tę samą patelnię dodaj czosnek (i chili) i smaż pół minuty, uważając, żeby go nie przypalić. Wlej śmietankę, zmniejsz ogień i gotuj , aż sos lekko zgęstnieje. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z cytryny.
- Łączenie Dodaj do sosu odcedzony makaron i krewetki. Wymieszaj i podgrzewaj . Jeśli sos jest za gęsty, dolej po łyżce wody z gotowania makaronu. Posyp natką pietruszki i podaj na gorąco.
Czym zastąpić składniki i jak przechować
Zamiast tagliatelle możesz użyć spaghetti, penne lub makaronu wstążek. Sok z cytryny przełamuje tłusty smak śmietanki, więc dodaj go dopiero na końcu. Chili podkręci smak, a garść pomidorków koktajlowych, rozgniecionych na patelni razem z czosnkiem, doda koloru i lekkiej kwaskowości.
Jeśli wolisz wersję bez śmietanki, zobacz makaron z krewetkami i pomidorem. Gdy nie masz krewetek, zrób makaron z łososiem i sosem śmietanowym, przygotowywany w ten sam sposób.
Resztki trzymaj w lodówce w szczelnym pojemniku maksymalnie do następnego dnia. Odgrzewaj na patelni na małym ogniu z łyżką mleka, mieszając, aż się rozgrzeje. Krewetki podczas odgrzewania łatwo robią się twarde, więc nie podgrzewaj ich zbyt długo.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowe.
- Krewetki były smażone zbyt długo albo gotowały się w sosie. Smaż po 2 minuty z każdej strony i odłóż na talerz, a do sosu dodaj je dopiero na koniec, na ostatnią minutę.
- Krewetki puszczają wodę i się nie rumienią.
- Mrożone krewetki zatrzymują wodę. Po rozmrożeniu osusz je ręcznikiem papierowym i smaż w rozgrzanym tłuszczu w jednej warstwie, w razie potrzeby w dwóch partiach.
- Sos jest zbyt gęsty albo oddziela się od makaronu.
- Dolej odrobinę wody z gotowania makaronu. Zawiera skrobię, która pomaga połączyć sos z makaronem, i rozcieńcza go bez utraty kremowości.
Pytania i odpowiedzi
Ile krewetek policzyć na osobę?
Do makaronu wystarczy 120–150 g obranych krewetek na osobę. Przy dużych krewetkach królewskich to około 6–8 sztuk.
Czy można użyć krewetek w skorupkach?
Tak, ale najpierw je obierz i usuń ciemną żyłkę z grzbietu. Skorupki wrzuć do garnka z odrobiną wody i ugotuj na wywar, który zastąpi część wody z makaronu.
Czym zastąpić śmietankę 30%?
Najlepiej mascarpone rozmieszanym z mlekiem (2 łyżki mascarpone na 100 ml mleka). Śmietana 18% łatwo się warzy, więc dodawaj ją na końcu i nie gotuj.
Jak przechowywać makaron z krewetkami?
Najlepiej smakuje od razu. Resztki możesz trzymać w lodówce do następnego dnia i odgrzać na patelni z odrobiną mleka lub wody. Nie mroź.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 38 ocen
