Krewetki z patelni
Krewetki z czosnkiem, masłem i cytryną usmażysz w kilka minut, więc to jeden z najszybszych obiadów z owoców morza. Najwięcej czasu zajmuje rozmrożenie i obranie krewetek, a samo smażenie trwa około 3 minuty na partię. Z 500 g surowych krewetek w pancerzykach wychodzą 2 duże porcje, po około 160 g obranego mięsa. Danie podaj od razu, z bagietką, ryżem albo makaronem.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 435kcal
Jakie krewetki kupić
Najlepsze są duże, surowe krewetki tygrysie w pancerzykach, mrożone, które kupisz w Biedronce, Lidlu czy Auchan. Surowe mają szarawy kolor i zrobią się różowe dopiero na patelni. Różowe krewetki z opakowania są już ugotowane i wystarczy je tylko podgrzać przez minutę, więc nie licz dla nich czasu z przepisu.
Po rozmrożeniu i obraniu z 500 g krewetek w pancerzykach zostaje około 320–350 g mięsa. To porcja na obiad dla 2 osób, po około 160 g. Krewetki mrożone często mają dodatek soli, dlatego soli dodawaj ostrożnie.
Sucho i gorąco
O powodzeniu decydują dwie rzeczy: suche krewetki i bardzo gorąca patelnia. Woda na powierzchni zamienia smażenie w gotowanie na parze, a mięso robi się gumowate i blade. Dlatego osuszaj krewetki, nie przepełniaj patelni a czosnek dodawaj na samym końcu, bo przypala się szybciej, niż krewetki się usmażą.
Jak usmażyć krewetki na patelni
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Rozmrażanie Zamrożone krewetki włóż do durszlaka zanurzonego w misce z zimną wodą na , raz wymieniając wodę, aż będą giętkie. Nie używaj ciepłej wody, bo mięso zacznie się gotować i straci sprężystość.
- Obieranie Zdejmij pancerzyki, ogonki możesz zostawić. Nożem nacinaj grzbiet na głębokość około 2 mm i wyjmij ciemną nitkę, czyli jelito. Osusz krewetki dokładnie papierowym ręcznikiem i oprósz solą oraz pieprzem.
- Dodatki Przeciśnij czosnek przez praskę, posiekaj natkę pietruszki i wyciśnij sok z połowy cytryny. Drugą połowę pokrój w ćwiartki do podania.
- Smażenie Rozgrzej na dużej patelni oliwę z połową masła (25 g) na mocnym ogniu. Połóż połowę krewetek w jednej warstwie i smaż 1,, aż spód się zarumieni. Odwróć i smaż , aż mięso będzie różowe i nieprzezroczyste, a krewetki zwiną się w literę C. Przełóż je na talerz i usmaż drugą partię.
- Czosnek i cytryna Zmniejsz ogień do średniego, wrzuć resztę masła i czosnek i smaż 30 sekund, mieszając, aż zapachnie, ale nie ściemnieje. Włóż krewetki z powrotem na patelnię, dodaj sok z cytryny i natkę, wymieszaj i zdejmij z ognia po 30 sekundach. Podaj z ćwiartkami cytryny.
Z czym podawać
Krewetki z patelni podaj z kawałkiem bagietki, która zbierze masło z czosnkiem, z ryżem albo z makaronem. Do maczania pasuje czosnkowe aioli, na przykład z przepisu na krewetki z aioli. Na lżejszy obiad połóż krewetki na liściach sałaty, tak jak w zielonej sałatce z krewetkami.
Warianty i przechowywanie
Dla ostrzejszego smaku dodaj do masła szczyptę płatków chili. Zamiast soku z cytryny możesz użyć soku z limonki i dodać łyżeczkę posiekanego świeżego kopru.
Krewetki najlepiej smakują od razu po zdjęciu z ognia. Resztki przechowuj w lodówce do jednego dnia i podgrzewaj krótko na patelni, 30–40 sekund, albo zjedz je na zimno w sałatce. Dłuższe podgrzewanie zrobi z nich gumę.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowate.
- Smażyły się za długo. Duże krewetki potrzebują w sumie 2,5–3 minut. Zdejmij je, kiedy zwiną się w literę C. Krewetki zwinięte w ciasne kółko (literę O) są już przesuszone.
- Krewetki puszczają wodę i gotują się zamiast smażyć.
- Były mokre albo patelnia była za zimna lub przepełniona. Osusz je ręcznikiem, dobrze rozgrzej patelnię przed wrzuceniem krewetek i smaż w dwóch partiach, w jednej warstwie.
- Czosnek jest gorzki.
- Przypalił się. W tym przepisie wrzucasz go dopiero na końcu, na 30 sekund i na średnim ogniu. Jeśli ściemniał na brązowo, wyjmij go i dodaj świeży ząbek z odrobiną masła.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć krewetki na patelni?
Surowe, obrane duże krewetki smaż 1,5–2 minuty z jednej strony i 1 minutę z drugiej. Krewetki już ugotowane tylko podgrzej przez 1 minutę, bo dłużej zrobią się gumowate.
Czy można smażyć krewetki prosto z zamrażarki?
Lepiej nie. Zamrożone puszczają dużo wody, która gotuje je zamiast smażyć, a mięso jest wodniste. Rozmroź je w zimnej wodzie w 15–20 minut albo na noc w lodówce.
Czy trzeba usuwać ciemną nitkę z krewetek?
To jelito. Jest niegroźne, ale może być piaszczyste lub gorzkie, dlatego przy dużych krewetkach lepiej je usunąć nożem po nacięciu grzbietu.
Czym zastąpić masło i jak dodać głębi smaku?
Masło zastąpisz oliwą, w sumie 3–4 łyżkami. Dla głębszego smaku wlej 50 ml wytrawnego białego wina na patelnię po wyjęciu krewetek i zredukuj do połowy, zanim dodasz czosnek.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 35 ocen
