Curry z krewetkami
Curry z krewetkami to szybki obiad w kremowym sosie z mleczka kokosowego, czerwonej pasty curry, papryki i imbiru. Sos powstaje z kilku składników w jednej patelni, a krewetki dodajesz na samym końcu, dzięki czemu gotują się zaledwie 2–3 minuty i pozostają soczyste. Całość zajmuje 25 minut, w tym czasie ugotuje się też ryż do podania. Dowiesz się, jak rozwinąć aromat pasty, jak zagęścić sos i jak rozpoznać moment, w którym krewetki są gotowe.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 400kcal
Pasta curry i mleczko kokosowe
Aromat tego dania buduje czerwona pasta curry, którą kupisz w Biedronce, Lidlu lub Auchan w słoiczku w dziale kuchni azjatyckiej. Jest ostrzejsza niż żółta i bogata w trawę cytrynową, galangal i chili. Sos powstaje z mleczka kokosowego w puszce, które po 5 minutach gotowania zgęstnieje do konsystencji śmietany. Napój kokosowy w kartonie jest zbyt rzadki.
Pasta zawiera sól, dlatego do sosu dodajesz tylko szczyptę. Jeśli używasz bardzo słonej marki, w ogóle pomiń dosalanie, a smak sprawdź po dodaniu limonki.
Krewetki: surowe, mrożone czy gotowane
Surowe krewetki obrane (mrożone) są najlepsze, bo dostają smak sosu i gotują się w nim 2–3 minuty. Duże krewetki tygrysie, 21/25 w opakowaniu, wytrzymują dłużej niż małe. Krewetki już gotowane, z paczek w chłodni, dodaj na końcu, tylko po to, żeby się podgrzały. Jeśli kupujesz krewetki w skorupkach, odlicz około 400 g na 250 g obranych.
Jak ugotować curry z krewetkami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Cebulę posiekaj w drobną kostkę, czosnek drobno pokrój, a imbir zetrzyj na tarce. Paprykę pokrój w cienkie paski. Jeśli krewetki są mrożone, rozmroź je wcześniej, a przed gotowaniem osusz ręcznikiem papierowym.
- Zeszklenie cebuli Rozgrzej olej na dużej patelni lub w woku na średnim ogniu. Smaż cebulę , aż będzie miękka i szklista. Dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze 30 sekund, mieszając, żeby nie przypalić czosnku.
- Papryka i pasta Wsyp paprykę i smaż . Dodaj pastę curry i smaż, mieszając, przez około minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć. W tłuszczu pasta uwalnia aromat, którego nie ma, gdy trafia od razu do płynu.
- Sos Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje i nabierze koloru. Dopraw szczyptą soli.
- Krewetki Dodaj krewetki i gotuj , aż staną się różowe i zwiną się w literę C. Gotowane krewetki wystarczy tylko podgrzać przez minutę. Zdejmij patelnię z ognia, skrop curry sokiem z limonki i posyp kolendrą.
Z czym podawać curry
Podstawowym dodatkiem jest ryż jaśminowy, który pochłania sos. Dobrze pasuje też makaron ryżowy, a dla lżejszej wersji kalafior ugotowany na parze i posiekany drobno. Dodatkowo możesz posypać danie prażonymi orzeszkami ziemnymi lub szczypiorkiem.
Inne dania w kokosowym sosie zrobisz według przepisu na gulasz z krewetek z mlekiem kokosowym lub, jeśli lubisz ryby, łososia w czerwonym curry.
Warianty
Jeśli chcesz więcej warzyw, dodaj garść groszku cukrowego, pokrojoną cukinię albo szpinak, który zwiędnie w minutę. Warzywa twarde, na przykład marchewkę, pokrój cienko i dodaj razem z papryką. Dla bardziej orientalnego smaku wlej na koniec łyżeczkę sosu rybnego, ale wtedy nie dodawaj soli. Wartości odżywcze w tabeli dotyczą samego curry, bez ryżu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krewetki są gumowate
- Gotowały się zbyt długo albo sos był zbyt gorący. Surowe krewetki potrzebują tylko 2–3 minut i są gotowe, gdy zwiną się w literę C, a zwinięte w ciasne O są już przegotowane. Krewetki z paczki gotowane tylko podgrzej przez minutę.
- Sos jest wodnisty
- Mrożone krewetki puszczają wodę, a mleczko kokosowe z kartonu jest rzadsze niż z puszki. Dokładnie osusz krewetki, użyj mleczka z puszki o zawartości tłuszczu co najmniej 17% i dłużej gotuj sos przed dodaniem krewetek, aż pokryje łyżkę.
- Danie jest zbyt ostre
- Pasty curry różnią się ostrością, a czerwona jest zwykle ostrzejsza niż żółta. Dodaj 2–3 łyżki mleczka kokosowego, łyżeczkę cukru i sok z limonki. Następnym razem zacznij od pół łyżki pasty i dodawaj więcej po spróbowaniu.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić pastę curry?
Możesz użyć 2 łyżeczek przyprawy curry w proszku i szczypty płatków chili. Smak będzie bardziej indyjski niż tajski, ale sos nadal wyjdzie aromatyczny. Przyprawę podsmaż razem z cebulą przez minutę, zanim dodasz paprykę.
Czy do curry mogą być mrożone krewetki?
Tak, ale rozmroź je całkowicie w lodówce przez noc lub w zimnej wodzie przez 15 minut, a potem dobrze osusz. Wrzucone zamrożone do sosu rozwodnią go i ugotują się nierówno.
Z czym podawać curry z krewetkami?
Najlepszy jest ryż jaśminowy lub basmati, około 70 g suchego na osobę. Ugotuj go według instrukcji na opakowaniu, zwykle 12–15 minut. Pasuje też makaron ryżowy i pieczywo naan. Wartości odżywcze w tabeli nie obejmują ryżu.
Czy curry z krewetkami można odgrzać?
Najlepiej smakuje od razu, ale w lodówce wytrzyma do doby. Odgrzewaj je na małym ogniu 2–3 minuty, bo krewetki szybko twardnieją. Nie zamrażaj gotowego dania.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 42 oceny
