Łosoś w czerwonym curry
Łosoś w czerwonym curry to obiad na jednej patelni, który robi się w pół godziny. Kawałki ryby gotują się krótko w sosie z mleczka kokosowego, czerwonej pasty curry, papryki i cebuli, dzięki czemu pozostają soczyste. Sos jest kremowy, lekko ostry i dobrze łączy się z ryżem jaśminowym. Poniżej dowiesz się, jak go zagęścić, nie rozbić ryby i dopasować ostrość do domowników.
- Razem
- 32 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 17 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 810kcal
Co przygotować przed gotowaniem
Ryba gotuje się w sosie tak krótko, że wszystko musi leżeć pod ręką. Pokrój łososia, paprykę i cebulę, zanim włączysz palnik, a ryż postaw na ogniu równocześnie z warzywami. Czerwoną pastę curry kupisz w słoiczku w Biedronce lub Lidlu, a jej ostrość różni się między markami.
Kiedy dodać rybę
Najczęstszy błąd to dodanie łososia do sosu, który jeszcze się nie zagotował. Wtedy ryba długo się gotuje i traci soczystość. Włóż ją, gdy sos lekko pyrka i jest gęsty jak śmietana, a potem ogranicz mieszanie do minimum.
Jak zrobić łososia w czerwonym curry
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryż i składniki Wypłucz ryż i ugotuj go według instrukcji na opakowaniu, zwykle , a potem zostaw pod przykryciem. Łososia pokrój w kostkę 3 cm. Paprykę i cebulę pokrój w paski, czosnek drobno posiekaj.
- Warzywa Rozgrzej olej na głębokiej patelni na średnim ogniu. Smaż cebulę , dodaj czosnek i paprykę i smaż jeszcze , aż papryka lekko zmięknie.
- Sos Dodaj pastę curry i smaż ją minutę, cały czas mieszając. Wlej mleczko kokosowe i wodę, dodaj sos sojowy i zmniejsz ogień. Gotuj bez przykrycia , aż sos lekko zgęstnieje.
- Łosoś Włóż kawałki ryby do sosu, przykryj patelnię i gotuj na małym ogniu . Nie mieszaj, a gdy trzeba, tylko delikatnie poruszaj patelnią. Ryba jest gotowa, gdy mięso jest różowe, nieprzezroczyste i rozdziela się na płaty.
- Podanie Zdejmij patelnię z ognia i wyciśnij na wierzch sok z limonki. Podawaj z ryżem, posypane kolendrą.
Z czym podawać i jak zmienić smak
Ryż jaśminowy najlepiej wchłania sos, ale możesz też użyć cienkiego makaronu ryżowego. Dla dodatkowej zieleni wrzuć na ostatnie 3 minuty garść groszku cukrowego. Jeśli lubisz tę kuchnię, zobacz kurczaka w czerwonym curry albo wersję z łososiem w curry.
Zamiast limonki możesz użyć cytryny, a zamiast czerwonej pasty curry zielonej, choć wtedy smak będzie ostrzejszy i bardziej ziołowy. Resztki trzymaj w lodówce do 2 dni i odgrzewaj na małym ogniu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Na sosie wypływa olej, a sos wygląda na zważony.
- Mleczko kokosowe źle znosi mocne gotowanie. Gotuj sos tylko na małym ogniu, tak aby lekko pyrkał, i nie przykrywaj go na początku. Jeśli sos się rozwarstwił, wymieszaj go energicznie z 2 łyżkami wody.
- Łosoś rozpada się na wiórki.
- Kawałki ryby mieszane w gorącym sosie łamią się. Pokrój je w kostkę 3 cm, wkładaj na koniec i nie mieszaj, a po 5 minutach poruszaj tylko samą patelnią.
- Danie jest za ostre dla dzieci.
- Pasty curry różnią się ostrością. Zacznij od pół łyżki, a w gotowym sosie dolej 50 ml mleczka kokosowego, które złagodzi smak. Ostrość możesz też zbić łyżeczką brązowego cukru.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować łososia w sosie curry?
Kawałki o boku 3 cm gotuj w gorącym sosie 5–6 minut pod przykryciem, na małym ogniu. Mięso ma być różowe, ale nieprzezroczyste i łatwo rozdzielać się na płaty. Całe danie, razem z ryżem, jest gotowe po około 30 minutach.
Czym zastąpić mleczko kokosowe?
Najbliższy smak da kokosowa śmietanka z puszki. Możesz też użyć gęstej śmietanki 30%, wtedy sos będzie mniej egzotyczny i nie nadaje się dla osób unikających laktozy.
Czy łososia w curry można zamrozić?
Gotowe danie lepiej zjeść w ciągu 2 dni, bo ryba po zamrożeniu robi się gąbczasta. Resztki odgrzewaj na małym ogniu i nie gotuj ich.
Z czym podawać łososia w czerwonym curry?
Najlepiej z ryżem jaśminowym lub z cienkim makaronem ryżowym. Pasują też gotowane na parze brokuły i groszek cukrowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 37 ocen
