Łosoś w curry
Kostki łososia w kremowym sosie z mleczka kokosowego, czerwonej pasty curry, papryki i imbiru, podane z ryżem jaśminowym. To obiad na jednej patelni (i jednym małym garnku na ryż), który jest gotowy w 30 minut. Przepis jest policzony na cztery porcje po 125 g ryby. Łosoś gotuje się w sosie tylko 4–5 minut, dlatego łatwo go przegotować, a poniżej znajdziesz sposoby, żeby został soczysty, i wskazówki, jak dobrać ostrość.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 700kcal
Jak dobrać ostrość i gęstość sosu
Sos w tym daniu opiera się na dwóch składnikach: mleczku kokosowym i paście curry. Nie wszystkie pasty są tak samo ostre, więc jeśli nie znasz swojej, dodaj najpierw 1 łyżkę, a drugą dopiero po spróbowaniu. Pasty są też słone, dlatego sól dodaj tylko do ryby i do ryżu, a sos spróbuj przed ewentualnym dosoleniem.
Jeśli sos wydaje się rzadki, pogotuj go chwilę bez przykrycia przed dodaniem ryby. Mleczko kokosowe w puszce rozwarstwia się w czasie przechowywania, więc puszkę przed otwarciem potrząśnij.
Jak ugotować łososia w curry
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryż Opłucz ryż w sitku. Wsyp do garnka, zalej 375 ml wody, dodaj szczyptę soli i zagotuj. Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj , aż woda się wchłonie. Zdejmij z ognia i zostaw pod przykryciem na .
- Ryba Filet osusz papierowym ręcznikiem i pokrój w kostki o boku około 2 cm. Oprósz szczyptą soli i pieprzem. Paprykę pokrój w cienkie słupki, czosnek przeciśnij przez praskę, imbir zetrzyj.
- Baza Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Smaż paprykę , dodaj czosnek i imbir i smaż jeszcze 30 sekund. Dodaj pastę (patrz uwaga o ostrości powyżej) i smaż , ciągle mieszając, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Sos Wlej mleczko kokosowe, wymieszaj i zagotuj na małym ogniu. Gotuj bez przykrycia, żeby sos lekko zgęstniał.
- Łosoś Włóż kostki łososia do sosu, przykryj i gotuj na małym ogniu , bez mieszania, żeby ryba się nie rozpadła. Łosoś jest gotowy, gdy w środku jest różowy i łatwo rozdziela się na płatki.
- Podanie Zdejmij patelnię z ognia, wlej sok z limonki i delikatnie wymieszaj. Podaj z ryżem, posyp kolendrą lub szczypiorkiem.
Czym urozmaicić i z czym podać
Możesz dodać do sosu garść szpinaku, cukinię w półplasterkach albo ugotowaną fasolkę szparagową. Takie warzywa dorzucaj na 2–3 minuty przed rybą. Papryczkę chili posiekaj i dodaj razem z czosnkiem, jeśli lubisz ostro.
Ten sam sos nada się też do innych ryb, zobacz dorsza w curry. Wersję z owocami morza znajdziesz w przepisie na curry z krewetkami.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba jest sucha i rozpada się na strzępy.
- Łosoś gotował się za długo albo sos wrzał zbyt mocno. Po włożeniu ryby utrzymuj tylko delikatne bulgotanie i licz 4–5 minut dla kostek 2 cm. Nie mieszaj energicznie, tylko delikatnie obróć kawałki łyżką.
- Sos jest rzadki i wodnisty.
- Mleczko kokosowe ma niską zawartość tłuszczu albo papryka puściła wodę. Wydłuż gotowanie sosu przed dodaniem ryby do 6–7 minut, bez przykrycia. Wybieraj mleczko o zawartości kokosa powyżej 70%, bo gęstnieje lepiej.
- Danie jest zbyt ostre lub zbyt łagodne.
- Pasty curry różnią się ostrością. Dodaj najpierw 1 łyżkę, spróbuj sosu przed dodaniem ryby i dołóż drugą, jeśli chcesz ostrzej. Gdy jest za ostro, dodaj łyżkę mleczka kokosowego lub odrobinę soku z limonki.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować łososia w curry?
Kostki o boku 2 cm potrzebują 4–5 minut w delikatnie wrzącym sosie. Całość razem z przygotowaniem, ryżem i odpoczynkiem ryżu zajmuje około 30 minut.
Czy do curry można użyć mrożonego łososia?
Tak. Rozmroź go w lodówce przez noc, osusz papierowym ręcznikiem i dopiero pokrój. Rozmrożona ryba puszcza wodę, więc dobrze ją osusz, inaczej sos się rozrzedzi.
Z czym podawać łososia w curry?
Najlepiej z ryżem jaśminowym lub basmati. Pasują też chlebki naan i sałatka z ogórka z odrobiną octu ryżowego.
Jak przechowywać łososia w curry?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj go powoli na małym ogniu, tylko do ocieplenia, żeby ryba nie wyschła. Nie zamrażaj, bo sos kokosowy się rozwarstwia.
Czym zastąpić czerwoną pastę curry?
Użyj żółtej lub zielonej pasty, ale pamiętaj, że zielona jest zwykle ostrzejsza. Bez pasty dodaj 1 łyżkę proszku curry z 1/2 łyżeczki papryki słodkiej i smaż 30 sekund w oleju.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 51 ocen
