Mrożony łosoś z piekarnika
Mrożonego łososia możesz upiec prosto z zamrażarki, bez rozmrażania, i nadal dostaniesz soczystą rybę. Wystarczy gorący piekarnik, kilka minut przygotowania i trochę dłuższy czas pieczenia niż dla świeżego filetu. To dobre rozwiązanie na dni, gdy nie masz zaplanowanego obiadu. Poniżej znajdziesz temperaturę, czas, sposób sprawdzenia, czy ryba jest gotowa, oraz dodatki, które możesz upiec na tej samej blasze.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 380kcal
Dlaczego nie musisz rozmrażać łososia
Mrożony filet możesz od razu włożyć do piekarnika. Potrzebuje tylko więcej czasu, mniej więcej o połowę niż świeży. Nie próbuj tego przyspieszać wyższą temperaturą, bo w 220°C wierzch wyschnie, zanim środek się upiecze.
Przed pieczeniem opłucz filet krótko zimną wodą. Zmyjesz szron i warstwę lodu, którą producenci nakładają, żeby ochronić rybę. Potem osusz go dokładnie, bo od tego zależy, czy przyprawy się utrzymają.
Jak sprawdzić, czy łosoś jest gotowy
Zamiast patrzeć na zegarek, zerknij na rybę. Mięso zmienia kolor z przezroczystego, ciemnoróżowego na matowy, jasnoróżowy, a białe linie między płatkami widać, gdy rozchylisz je widelcem. Jeśli masz termometr, włóż go w najgrubsze miejsce: 58–60 °C oznacza soczysty łosoś. Grube filety odstaw na 2 minuty, bo ryba dochodzi jeszcze po wyjęciu.
Jak upiec mrożonego łososia w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik Nagrzej piekarnik do 200°C w trybie góra-dół (bez termoobiegu). Blachę wyłóż papierem do pieczenia.
- Filety Wyjmij filety z opakowania i szybko opłucz je zimną wodą, żeby zmyć szron i lód. Osusz je dokładnie ręcznikiem papierowym, bo na mokrej rybie przyprawy się nie utrzymają.
- Przyprawy Wymieszaj w miseczce oliwę z sokiem z cytryny. Posmaruj filety pędzelkiem z wierzchu i z boków, a potem posyp solą, pieprzem i koperkiem. Połóż je na blasze skórą do dołu, z odstępami.
- Pieczenie Piecz . Grubsze filety (powyżej 3 cm) potrzebują około . Łosoś jest gotowy, gdy mięso jest nieprzezroczyste, łatwo rozdziela się widelcem, a w najgrubszym miejscu ma 58–60 °C.
- Podanie Wyjmij blachę i odstaw rybę na . Zdejmij filety łopatką, zostawiając skórę na papierze, i podaj z ćwiartkami cytryny.
Z czym podawać
Na tej samej blasze możesz upiec warzywa. Szparagi lub gałązki brokułów, skropione oliwą, dołóż na ostatnie 10–12 minut pieczenia. Do ryby pasują też ziemniaki z wody z koperkiem, ryż albo sałatka z ogórków. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, polej łososia jogurtem naturalnym wymieszanym z czosnkiem i koperkiem.
Gdy nie chcesz włączać piekarnika, zobacz mrożonego łososia z patelni. Na bardziej odświętny obiad wybierz glazurowanego łososia, a pełne danie z warzywami znajdziesz w przepisie na zapiekanego łososia z warzywami.
Zamienniki i przechowywanie
Koperek zastąp ziołami prowansalskimi, natką pietruszki albo szczyptą papryki wędzonej. Sok z cytryny możesz zamienić na sos sojowy (1 łyżeczka) i wtedy ogranicz sól do pół łyżeczki. Upieczonego łososia przechowuj w lodówce do 2 dni i jedz na zimno do sałatki albo krótko odgrzej w piekarniku w 150°C, żeby nie wysechł.
Gdy coś nie wyjdzie
- Brzegi są suche, a środek nadal zimny lub szklisty.
- Filet jest zbyt gruby albo piekarnik za słabo nagrzany. Wydłuż pieczenie o 3–5 minut i sprawdź w najgrubszym miejscu widelcem lub termometrem (58–60 °C).
- Na blasze zebrała się woda, a ryba wygląda na gotowaną.
- Topniejący lód puścił wodę. Osusz filety po opłukaniu i włóż je do gorącego piekarnika od razu. Nie obniżaj temperatury, bo w niższej woda wycieka dłużej.
- Przyprawy zsuwają się z ryby.
- Powierzchnia była mokra od lodu. Najpierw osusz filety, potem posmaruj je oliwą, a dopiero na oliwę nasyp sól, pieprz i koperek.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec mrożonego łososia w piekarniku?
Filety o grubości 2–3 cm piecz w 200°C przez 22–25 minut. Grubsze potrzebują około 28 minut. Zawsze sprawdź najgrubsze miejsce, bo środek rozmraża się najdłużej.
Czy trzeba rozmrażać łososia przed pieczeniem?
Nie. Mrożony filet możesz piec bez rozmrażania, ale wydłuż czas o około połowę w stosunku do świeżego. Jeśli masz czas, rozmroź go w lodówce przez noc, a wtedy piecz 12–15 minut.
W jakiej temperaturze łosoś jest gotowy?
W najgrubszym miejscu ma 58–60 °C. Wtedy mięso jest soczyste i rozdziela się widelcem. Osoby szczególnie wrażliwe, na przykład kobiety w ciąży, mogą piec rybę do 63 °C.
Jak długo można przechowywać upieczonego łososia?
W lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Nie zamrażaj ponownie ryby, która była już raz mrożona i upieczona.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 51 ocen
