Smażony ryż z łososiem
Smażony ryż z łososiem to szybki obiad z jednej patelni, który świetnie wykorzystuje ryż z poprzedniego dnia. Zimne, podsuszone ziarna nie sklejają się i dobrze chwytają smak sosu sojowego, a kostki łososia zostają soczyste, bo smażysz je osobno i dodajesz na końcu. Do tego jajko, marchewka z groszkiem i szczypiorek. Z podanych ilości wyjdą dwie syte porcje, gotowe w około 25 minut.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 640kcal
Jak uzyskać sypki ryż
Najlepszy jest ryż jaśminowy lub basmati ugotowany dzień wcześniej i trzymany w lodówce. Jeśli go nie masz, ugotuj ryż, rozłóż cienką warstwą na tacy i wystudź, a potem wstaw na godzinę do lodówki. Wymieszanie ciepłego ryżu z jajkiem i sosem daje klejącą masę.
Patelnia musi być naprawdę gorąca, a ryż smaż w jednej warstwie. Przy większej ilości zrób to w dwóch partiach, bo w tłoku ryż się dusi zamiast smażyć.
Jak zrobić smażony ryż z łososiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Łosoś Pokrój filet w kostkę o boku około 2 cm. Rozgrzej na patelni 1 łyżkę oleju na dużym ogniu i smaż rybę , obracając raz, aż z zewnątrz się zarumieni. Przełóż na talerz.
- Aromaty i warzywa Wlej na patelnię resztę oleju, dodaj drobno posiekany czosnek i imbir i mieszaj 20 sekund. Wsyp mrożoną marchewkę z groszkiem i smaż , aż odparuje woda i warzywa się rozgrzeją.
- Jajka Przesuń warzywa na bok patelni, wbij jajka i mieszaj je łopatką 30–60 sekund, aż się zetną w drobną jajecznicę. Następnie wymieszaj z warzywami.
- Ryż Wsyp zimny ryż, rozgnieć łopatką większe grudki i smaż na dużym ogniu, często mieszając, aż ziarna będą gorące i sypkie.
- Przyprawianie Wlej sos sojowy, dopraw pieprzem i mieszaj jeszcze minutę. Spróbuj, zanim dodasz więcej soli lub sosu.
- Wykończenie Dodaj łososia i posiekany szczypiorek, delikatnie wymieszaj, żeby kawałki ryby się nie rozpadły, i od razu podawaj.
Z czym podawać i warianty
Na koniec możesz skropić ryż kilkoma kroplami oleju sezamowego albo sokiem z limonki i posypać prażonym sezamem. Gdy lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj odrobinę chilli. Kolejne wersje tego dania to smażony ryż z kurczakiem i smażony ryż z indykiem.
Resztki zjedz następnego dnia, po szybkim podsmażeniu na patelni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryż skleja się w papkę.
- Ryż jest świeżo ugotowany albo zbyt wilgotny. Użyj ryżu schłodzonego przynajmniej kilka godzin, a smażąc, rozbijaj grudki łopatką i nie zmniejszaj ognia.
- Łosoś rozpada się na drobne kawałki.
- Kawałki są zbyt drobne albo mieszasz je zbyt mocno. Krój kostki co najmniej 2 cm i dodaj je na samym końcu, mieszając tylko raz czy dwa razy.
- Danie wychodzi zbyt słone.
- Sos sojowy jest bardzo słony, a jego ilość zależy od marki. Zacznij od 1 łyżki, spróbuj i dolewaj po łyżeczce. Możesz też wybrać sos o obniżonej zawartości soli.
Pytania i odpowiedzi
Dlaczego do smażonego ryżu używa się zimnego ryżu?
Po schłodzeniu ziarna tracą część wilgoci i skrobia się wiąże, dzięki czemu na patelni zostają sypkie i się nie sklejają. Świeży, ciepły ryż robi się papkowaty.
Jak przechowywać ugotowany ryż, żeby był bezpieczny?
Wystudź go do godziny od ugotowania, rozłóż cienko na talerzu i włóż do lodówki. Zużyj w ciągu doby, bo w ryżu pozostawionym w cieple mogą rozwijać się bakterie Bacillus cereus.
Czym zastąpić łososia?
Sprawdzą się krewetki, dorsz albo kawałki kurczaka. Kurczaka smaż osobno 6–8 minut, aż nie będzie różowy w środku (min. 75 °C), a krewetki 2 minuty.
Czy można zamrozić smażony ryż z łososiem?
Najlepiej zjedz go od razu lub w ciągu doby (po przechowaniu w lodówce). Odgrzewaj na patelni do pełnego rozgrzania, bo tak jest bezpieczniej i smaczniej niż w mikrofalówce.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 38 ocen
