Affogato
Affogato to włoski deser z dwóch gałek lodów waniliowych zalanych gorącym espresso. Po włosku „affogato” znaczy „utopione”: lody topią się przy brzegach i tworzą kawowy sos, a środek zostaje zimny. Do tego wystarczy podwójne espresso, kilka orzechów laskowych i kostka gorzkiej czekolady. Deser przygotujesz w 10 minut, a jego urok polega na kontraście gorącego i zimnego, więc zjedz go od razu.
- Razem
- 10 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 5 min
- Porcje
- 1
- Na porcję
- 260kcal
Lody, kawa i naczynie
Smak deseru zależy od dwóch składników, więc kup dobre lody i świeżą kawę. Lody wybierz z krótkim składem, a kawę zmiel tuż przed parzeniem. Espresso w ilości 60 ml wystarczy na dwie gałki. Większa porcja rozpuści lody i zamieni deser w letnią, słodką kawę.
Naczynie powinno być małe, wąskie i dobrze schłodzone. Szklanka z grubym dnem trzyma zimno dłużej niż cienka filiżanka. Jeśli nie masz ekspresu, kawa z kawiarki jest równie dobra, a w ostateczności możesz użyć mocnej kawy rozpuszczalnej.
Jak zrobić affogato
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Dodatki Orzechy posiekaj nożem na drobne kawałki, a czekoladę zetrzyj na małej tarce. Odłóż obie rzeczy na talerzyk.
- Espresso Zaparz podwójne espresso w ekspresie albo w kawiarce. Zrób to dopiero teraz, bo kawa ma być gorąca, kiedy trafi na lody. W kawiarce parzenie zajmie około .
- Lody Wyjmij lody z zamrażarki w ostatniej chwili i nałóż dwie gałki do szklanki lub miseczki. Lody mają być twarde, bo miękkie rozpuszczą się w kilka sekund.
- Zalewanie Wlej gorące espresso powoli na lody, zaczynając od brzegu gałek. Zobaczysz, jak lody zaczynają się topić i tworzą kremowy sos.
- Podanie Posyp deser orzechami i startą czekoladą i podaj od razu z małą łyżeczką.
Warianty i podanie
Orzechy laskowe możesz zastąpić karmelizowanymi migdałami, które dodadzą chrupkości i karmelowej nuty. Na dno szklanki warto też wlać łyżeczkę syropu czekoladowego lub karmelu. W roli dodatku sprawdzą się małe ciasteczka, na przykład cantuccini lub herbatniki maślane.
Gdy nie pijesz kofeiny, użyj espresso bezkofeinowego. Taki deser podaj na koniec obiadu zamiast kawy i ciasta. Dla osób unikających laktozy kup lody bez laktozy albo lody kokosowe, które dobrze łączą się z kawą.
Zimnej kawy typu cold brew nie używaj: deser straci kontrast temperatur, a lody nie utworzą kremowego sosu. Dlatego espresso ma zawsze być gorące, najlepiej świeżo zaparzone.
Przepis jest na jedną porcję, która ma około 260 kcal. Dla dwóch osób podwój składniki, ale zaparz espresso osobno do każdej szklanki, żeby kawa nie wystygła, zanim trafi na lody. Przy większej liczbie gości ustaw wszystkie szklanki z lodami w rzędzie i zalewaj je po kolei, jedna po drugiej.
Inny deser z lodami, który zrobisz równie szybko, to brzoskwinia melba.
Gdy coś nie wyjdzie
- Lody rozpuściły się w płyn i deser jest wodnisty.
- Lody były zbyt miękkie albo naczynie za ciepłe. Wstaw szklankę na 10 minut do zamrażarki, wyjmij lody tuż przed użyciem i nie lej więcej niż 60 ml kawy na dwie gałki.
- Deser jest zbyt gorzki.
- Kawa była zbyt mocna albo przepalona. Zaparzaj ją ze świeżo zmielonych ziaren, a kawiarkę zdejmij z ognia, gdy tylko zacznie bulgotać. Jeśli nadal ci nie smakuje, dodaj trzecią gałkę lodów.
- Orzechy i czekolada zmiękły.
- Zbyt wczesne posypanie sprawia, że nasiąkają kawą. Dodaj je dopiero po zalaniu lodów, tuż przed jedzeniem.
Pytania i odpowiedzi
Jakie lody wybrać do tego deseru?
Najlepiej waniliowe lub śmietankowe, o krótkim składzie, z mlekiem, śmietanką i prawdziwą wanilią. Sprawdzą się także lody czekoladowe, karmelowe lub pistacjowe.
Czy można go zrobić bez ekspresu?
Tak. Użyj kawiarki albo rozpuść 2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej w 60 ml wody o temperaturze około 90 °C. Kawa ma być mocna i gorąca.
Czy do affogato dodaje się likier?
W wersji dla dorosłych można dodać 1–2 łyżki likieru amaretto albo likieru kawowego. Wlej go na lody przed espresso.
Czy można go przygotować wcześniej?
Nie. Po zalaniu lody topią się w ciągu kilku minut, więc przygotuj wszystko wcześniej, a deser złóż tuż przed podaniem.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 56 ocen
