Bułeczki pizzowe z frytkownicy beztłuszczowej
Bułeczki pizzowe z frytkownicy beztłuszczowej to miękkie drożdżowe kulki z nadzieniem z sosu pomidorowego, mozzarelli, szynki i oregano. Z podanych składników wychodzi sześć bułeczek po około 105 g każda. Pieką się w dwóch partiach po 12 minut w 180°C, więc nie musisz nagrzewać piekarnika. Ciasto wyrasta około godziny, ale w tym czasie nie musisz nic robić. Sprawdzą się na przekąskę, do szkoły albo na domowe przyjęcie.
- Razem
- 1 godz. 47 min
- Przygotowanie
- 20 min
- Gotowanie
- 27 min
- Porcje
- 6 bułeczek
- Na porcję
- 235kcal
Ile bułeczek zmieści się w koszu
Najczęstszym problemem jest ciasno upakowany kosz. Bułeczki rosną jeszcze w czasie pieczenia, więc potrzebują odstępów, aby gorące powietrze opływało je ze wszystkich stron. W standardowej frytkownicy o pojemności 4–5 litrów zmieszczą się 3 sztuki, a w dużej, dwukomorowej, 5–6. Przepis jest policzony na sześć bułeczek, czyli dwie partie w małym koszu.
Papier do pieczenia z otworami nie zasłania całego dna. Jeśli go nie masz, posmaruj kosz cienką warstwą oleju, bo ser, który wypłynie przy zlepieniu, przywiera do metalu. Papieru nie wkładaj do pustej, nagrzewającej się frytkownicy, bo może zerwać go strumień powietrza i dotknie grzałki.
Nadzienie i zamienniki
Mozzarella dobrze się topi, ale możesz użyć też żółtego sera, na przykład goudy, albo mieszanki z odrobiną parmezanu. Szynkę zastąpisz salami lub pieczarkami. Do sosu najlepiej nadaje się gęsta passata albo koncentrat pomidorowy rozcieńczony łyżką wody, bo rzadki sos rozmoczy ciasto.
Jak upiec bułeczki pizzowe we frytkownicy beztłuszczowej
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ciasto W misce wymieszaj mąkę z drożdżami i solą. Dolej wodę i oliwę, a potem wyrabiaj , aż ciasto będzie gładkie, sprężyste i przestanie kleić się do rąk. Jeśli lepi się mocno, podsyp odrobinę mąki.
- Wyrastanie Przykryj miskę ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na , aż ciasto podwoi objętość.
- Nadzienie Szynkę posiekaj, a mozzarellę pokrój w kostkę 1 cm. Sos pomidorowy wymieszaj z oregano. Wyrośnięte ciasto podziel na 6 równych części po ok. 70 g i każdą spłaszcz na placek o średnicy około 10 cm.
- Formowanie Na środek każdego placka nałóż 2 łyżeczki sosu, kostki mozzarelli i szynkę. Zbierz brzegi ku środkowi, dokładnie zlep je palcami i uformuj kulę. Połóż bułeczki łączeniem do dołu.
- Pieczenie, pierwsza partia Nagrzej frytkownicę do 180°C przez . Wyłóż kosz papierem z otworami, ułóż 3 bułeczki w odstępach 2–3 cm i posmaruj wierzch oliwą. Piecz , aż będą złote.
- Pieczenie, druga partia Wyjmij pierwsze bułeczki, a w ich miejsce włóż pozostałe trzy. Piecz tak samo . Przed jedzeniem odczekaj , bo ser w środku jest bardzo gorący.
Bułeczki jako dodatek
Ciepłe bułeczki pizzowe dobrze smakują z miską zupy pomidorowej albo z sałatką. Jeśli lubisz domowe pieczywo z frytkownicy, zrób do nich także bułki z frytkownicy beztłuszczowej albo bajgle z frytkownicy beztłuszczowej, które powstają z podobnego ciasta.
Na imprezę możesz uformować mniejsze kulki po 40 g, wtedy w koszu zmieści się ich 6–8, a czas pieczenia skraca się do 8–9 minut. Podaj je z sosem czosnkowym z jogurtu naturalnego albo ketchupem.
Przechowywanie
Upieczone i ostudzone bułeczki przechowuj w pojemniku w lodówce do 2 dni. Odgrzej je 3–4 minuty w 160°C we frytkownicy, a skórka znów zrobi się lekko chrupiąca. Do mikrofalówki ich nie wkładaj, bo ciasto zrobi się gumowate.
Gdy coś nie wyjdzie
- Nadzienie wypływa i bułeczka się rozkleja.
- Najczęściej to wina zbyt dużej ilości sosu albo źle zlepionych brzegów. Nałóż najwyżej 2 łyżeczki sosu na bułeczkę, a ser i szynkę pokrój drobno. Brzegi mocno zlep palcami i układaj bułeczki łączeniem do dołu.
- Wierzch jest ciemny, a w środku ciasto wygląda na surowe.
- Kosz jest przepełniony albo urządzenie grzeje mocniej niż zwykle. Piecz maksymalnie 3 sztuki naraz i zmniejsz temperaturę do 170°C, wydłużając czas o 2 minuty. Gotową bułeczkę poznasz po tym, że po lekkim stuknięciu od spodu brzmi głucho.
- Ciasto prawie nie wyrosło.
- Drożdże wolą temperaturę około 30–35°C. Woda cieplejsza niż 45°C osłabia je, a zimna spowalnia wyrastanie. Jeśli w kuchni jest chłodno, wstaw miskę do wyłączonego piekarnika z zapaloną żarówką i wydłuż czas o 15–20 minut.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec bułeczki pizzowe we frytkownicy beztłuszczowej?
Piecz je 12 minut w 180°C. Kosz mieści 3 bułeczki naraz, więc całość z nagrzewaniem zajmie około 27 minut. Większe sztuki, po 150 g, potrzebują 15–16 minut.
Czy mogę użyć gotowego ciasta na pizzę?
Tak. Rozwiń ciasto z chłodni, pokrój je na 6 kwadratów, nałóż nadzienie i zlep rogi. Czas pieczenia jest taki sam, a całość zajmie tylko 45 minut, bo pomijasz wyrastanie.
Jak upiec bułeczki pizzowe w piekarniku?
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem i piecz 18–20 minut w 200°C, bez termoobiegu, albo 16–18 minut w 180°C z termoobiegiem. Rumienią się wtedy delikatniej niż we frytkownicy.
Czy bułeczki można zamrozić?
Tak, upieczone i całkowicie ostudzone zamroź w woreczku na maksymalnie 2 miesiące. Odgrzewaj je bez rozmrażania 6–8 minut w 160°C.
Czym zastąpić szynkę?
Możesz dać salami, kabanosy, pieczarki podsmażone wcześniej na patelni albo kukurydzę. Surowych warzyw o dużej zawartości wody, jak pomidor, nie dawaj, bo puszczą sok i bułeczki się rozkleją.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 32 oceny
