Domowa sałatka z kurczakiem

Name: Domowa sałatka z kurczakiem
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 100 min
Cuisine: Polska
Ingredients: 500 g piersi z kurczaka; 1 łyżeczka soli (do wody); 4 jajka; 1 mała puszka kukurydzy konserwowej (ok. 140 g po odsączeniu); 3 średnie ogórki kiszone (ok. 180 g); 100 g majonezu; 50 g jogurtu naturalnego; 1 pęczek szczypiorku; 1 szczypta pieprzu

Domowa sałatka z kurczakiem to sycąca mieszanka gotowanej piersi, jajek na twardo, kukurydzy i kiszonych ogórków w lekkim sosie z majonezu i jogurtu. Chrupiące ogórki i słodka kukurydza równoważą mięso, a szczypiorek dodaje świeżości. Z podanych ilości wyjdą cztery spore porcje na lunch, kolację albo na kanapki. Sama praca zajmuje około 40 minut, a resztę czasu sałatka potrzebuje na ostygnięcie i schłodzenie.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,7(35 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 1 godz. 40 min
Przygotowanie: 20 min
Gotowanie: 20 min
Porcje: 4
Na porcję: 440kcal

Co przygotować wcześniej

Najwięcej czasu zajmuje stygnięcie, więc ugotuj kurczaka i jajka wcześniej, nawet dzień przed przygotowaniem sałatki. Ostudzone mięso i jajka trzymaj w lodówce w osobnych, szczelnych pojemnikach. Majonez i jogurt wymieszaj dopiero przy składaniu, bo sos zachowa wtedy gęstość.

Kiszone ogórki dobrze odciśnij, a kukurydzę odlej i osusz na sitku. Z podanej ilości wyjdzie około 900 g sałatki, czyli dość na cztery porcje.

Jak zrobić domową sałatkę z kurczakiem

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Kurczak Zagotuj 1,5 litra wody z solą, włóż pierś, przykryj garnek i zmniejsz ogień tak, żeby woda ledwo drżała. Gotuj . W środku mięso ma mieć 75°C i być białe. Wyjmij pierś z wody i zostaw do ostygnięcia.
Jajka W osobnym garnku ugotuj jajka na twardo, od zagotowania wody. Przelej zimną wodą, odstaw na kilka minut i obierz.
Krojenie Ostudzone mięso i jajka pokrój w kostkę 1 cm. Ogórki kiszone też pokrój w kostkę i odciśnij nadmiar soku w dłoni. Szczypiorek posiekaj drobno, a kukurydzę odcedź na sitku.
Łączenie Przełóż wszystko do dużej miski. W osobnej miseczce wymieszaj majonez z jogurtem, wlej do miski i delikatnie połącz łyżką. Dopraw pieprzem, a sól dodaj dopiero po spróbowaniu.
Chłodzenie Przykryj miskę i schłódź sałatkę w lodówce co najmniej , żeby smaki się połączyły.

Kiedy dodać sos i jak podać

Sos połącz z resztą składników na około 30 minut przed jedzeniem albo dopiero przed samym podaniem, jeśli sałatka ma poczekać do następnego dnia. Podawaj ją schłodzoną, posypaną świeżym szczypiorkiem.

Sałatka jest dobra na kanapkach, na przykład na bułkach żytnich. Jeśli zamiast majonezu wolisz lżejszy, zielony wariant z kurczakiem, zobacz sałatkę Cezar. Do sałatki możesz dodać też pół czerwonej papryki, szczyptę curry albo garść groszku z puszki, a dla bardziej wyrazistego smaku łyżeczkę musztardy do sosu.

Gdy coś nie wyjdzie

Kurczak jest suchy i gumowaty.: Wrząca woda ściąga włókna mięsa. Gotuj pierś na bardzo małym ogniu, pod przykryciem, i mierz temperaturę w najgrubszym miejscu: 75°C wystarczy. Po wyjęciu pokrój mięso w kostkę, gdy trochę przestygnie, bo wtedy mniej się kruszy.
Sałatka jest za słona.: Słone są kiszone ogórki, majonez i kukurydza z zalewy, a mięso gotuje się w osolonej wodzie. Dlatego sól do sałatki dodaj dopiero na końcu. Zbyt słoną sałatkę rozcieńczysz dodatkowym jajkiem i łyżką jogurtu.
Po kilku godzinach sałatka puszcza wodę.: Ogórki i kukurydza oddają sok, który rozrzedza sos. Odciśnij ogórki i odsącz kukurydzę przez kilka minut. Gdy robisz sałatkę dzień wcześniej, wymieszaj majonez z jogurtem z resztą dopiero przed podaniem.

Pytania i odpowiedzi

Ile gotować pierś z kurczaka do sałatki?

Całą pierś około 500 g gotuj 20 minut od zagotowania, na bardzo małym ogniu i pod przykryciem. Mięso jest gotowe, gdy ma w środku 75°C, jest białe i nie wypływa z niego różowy sok.

Jak długo można przechowywać sałatkę z kurczakiem?

W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Nie zostawiaj jej na stole dłużej niż 2 godziny, bo majonez i kurczak szybko się psują, zwłaszcza w ciepłym pomieszczeniu. Nie nadaje się do mrożenia.

Czym zastąpić majonez?

Użyj więcej jogurtu greckiego albo gęstej śmietany 18%. Sałatka będzie lżejsza i bardziej kwaskowa, więc dodaj odrobinę musztardy, żeby smak był pełniejszy.

Czy mogę użyć resztek upieczonego kurczaka?

Tak, to dobry sposób na wykorzystanie mięsa z obiadu. Weź około 350–400 g oczyszczonego mięsa bez skóry, pokrój je w kostkę i pomiń pierwszy krok z gotowaniem. Skrócisz pracę o około 20 minut.