Sałatka makaronowa z kurczakiem i pesto
Sałatka makaronowa z kurczakiem i pesto to syty lunch z jednej miski: makaron al dente, soczyste kawałki piersi, pomidorki koktajlowe i rukola w zielonym sosie z bazylii. Podasz ją letnią albo schłodzoną, a do lunchboxa spakujesz ją dzień wcześniej. W przepisie masz proporcje dla 4 osób, sposób na to, żeby makaron nie wchłonął całego pesto, i proste zamienniki składników.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 590kcal
Co przygotować wcześniej
Makaron, kurczaka i dodatki możesz przygotować dzień wcześniej, każdy w osobnym pojemniku, i połączyć rano lub tuż przed jedzeniem. Pesto kupisz w słoiczku w każdym dyskoncie, a 150 g to zwykle trochę mniej niż jeden słoik.
Pierś z kurczaka osusz, ale jej nie myj. Woda rozpryskuje bakterie po zlewie i blacie, a wysoka temperatura na patelni zabija je w mięsie.
Kiedy dodać sos
Pesto zawiera bazylię i oliwę, które pod wpływem ciepła ciemnieją i się rozwarstwiają. Dlatego mieszaj je z letnim makaronem, nie z gorącym. Kilka łyżek wody po gotowaniu makaronu łączy sos z oliwą i sprawia, że pokrywa każdy kawałek makaronu. Rukolę dodaj na końcu, żeby zachowała chrupkość.
Jak zrobić sałatkę makaronową z kurczakiem i pesto
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj 3 litry wody z 1 łyżką soli, wsyp makaron i gotuj o minutę krócej, niż podaje opakowanie (zwykle ), aż będzie al dente. Odlej pół szklanki wody z garnka, a resztę odcedź. Nie płucz makaronu zimną wodą, bo pesto lepiej przylega do skrobi.
- Kurczak W tym czasie osusz pierś ręcznikiem papierowym, pokrój w kostkę 2 cm i dopraw 0,5 łyżeczki soli oraz pieprzem. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż kurczaka na średnio mocnym ogniu, mieszając, aż w środku nie będzie różowy (75 °C).
- Dodatki Upraż pestki słonecznika na suchej patelni przez . Pomidorki przekrój na pół, a parmezan zetrzyj na drobnych oczkach.
- Przestudzenie Makaron i kurczaka przełóż do dużej miski i odstaw na , aż będą letnie. Pesto dodane do gorącego makaronu ciemnieje i się rozwarstwia.
- Łączenie Rozrzedź pesto 3–4 łyżkami wody z gotowania makaronu i wymieszaj z makaronem i kurczakiem. Dodaj pomidorki oraz rukolę i delikatnie wymieszaj. Posyp parmezanem i słonecznikiem, po czym podaj od razu.
Zamienniki i warianty
Pestki słonecznika możesz zamienić na orzeszki piniowe albo pestki dyni, a parmezan na grana padano. Zamiast penne użyj fusilli. Dla lżejszej wersji zmniejsz pesto do 100 g i dodaj sok z połowy cytryny.
Wersję z rybą znajdziesz w przepisie na sałatkę makaronową z tuńczykiem i pesto. Jeśli wolisz podać makaron na ciepło, zobacz makaron z pesto.
Przechowywanie
Sałatkę trzymaj w szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Przed jedzeniem wyjmij ją na 15 minut i dodaj łyżkę oliwy, bo makaron w nocy wchłonie sos.
Gdy coś nie wyjdzie
- Następnego dnia sałatka jest sucha.
- Makaron wchłonął sos. Przed podaniem dodaj łyżkę oliwy i łyżkę wody lub soku z cytryny, a do lunchboxa pakuj osobno rukolę i parmezan.
- Pesto jest oleiste i zmienia kolor na ciemnozielony.
- Pesto trafiło na gorący makaron. Poczekaj, aż makaron będzie letni, a pesto rozrzedź wodą po gotowaniu zamiast oliwą.
- Kurczak jest suchy.
- Kostki były zbyt małe albo smażyły się za długo. Pokrój je na kawałki około 2 cm i zdejmij z patelni, gdy wewnątrz osiągną 75 °C. Dłuższe smażenie wysusza je bez korzyści.
- Rukola jest gorzka i zwiotczała.
- Leżała zbyt długo w sosie. Dodawaj ją tuż przed podaniem, a przy przechowywaniu dodaj świeżą garść.
Pytania i odpowiedzi
Czy sałatkę makaronową z pesto podaje się na ciepło czy na zimno?
Najlepiej smakuje letnia, tuż po przestudzeniu. Jeśli chcesz ją zjeść na zimno, schłodź ją w lodówce przez 30 minut, a rukolę i parmezan dodaj dopiero po wyjęciu.
Jak długo sałatka makaronowa wytrzyma w lodówce?
W szczelnym pojemniku do 2 dni. Ugotowany kurczak wymaga chłodzenia, dlatego nie zostawiaj sałatki w temperaturze pokojowej dłużej niż 2 godziny.
Czym zastąpić pesto?
Czerwonym pesto z suszonych pomidorów, pesto z rukoli albo sosem z oliwy, czosnku i startego parmezanu. Jeśli sos jest bardzo gęsty, rozrzedź go wodą po gotowaniu makaronu.
Czy mogę użyć gotowego grillowanego kurczaka?
Tak, wystarczy 300–350 g mięsa z pieczonego kurczaka pokrojonego w kostkę, co skróci przygotowanie o około 10 minut. Pomiń wtedy smażenie i sól dla kurczaka.
Jaki makaron wybrać do sałatki?
Krótki, z wgłębieniami, które zatrzymują sos: penne, fusilli, farfalle albo świderki. Spaghetti i tagliatelle słabo nadają się do sałatek.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 34 oceny
