Makaron z pesto
Makaron z pesto robi się w tyle czasu, ile potrzeba na ugotowanie makaronu. Do słoika zielonego pesto dodajesz parmezan, prażone orzeszki i odrobinę wody z gotowania, która zamienia gęstą pastę w kremowy sos. Całość zajmuje około 25 minut i wystarcza na cztery porcje. Poniżej znajdziesz dokładne proporcje oraz wskazówki, jak uniknąć tłustego sosu i wyblakłej zieleni.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 690kcal
Wybór pesto i makaronu
Do tego dania wystarczy słoik zielonego pesto z bazylii z Biedronki lub Lidla (190 g). Szukaj takiego, w którym bazylia i oliwa są na początku składu, a nie olej słonecznikowy. Gotowe pesto jest słone, więc parmezanu używaj z umiarem. Zamiast orzeszków piniowych, które są drogie, możesz użyć ziaren słonecznika lub pestek dyni. Parmezan zastąpisz grana padano albo dojrzewającym serem owczym.
Jak zrobić makaron z pesto
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda Zagotuj 3–4 litry wody w dużym garnku i dodaj sól. Wrzuć makaron i gotuj o minutę krócej niż podaje producent, aby zachował twardość al dente.
- Orzeszki W czasie gotowania podpraż orzeszki na suchej patelni , często mieszając, aż lekko zezłocą się i zapachną. Natychmiast przesyp je na talerz, bo szybko się przypalają i robią się gorzkie.
- Woda z makaronu Przed odcedzeniem odlej pół szklanki wody z garnka. Zawiera skrobię, dzięki której sos będzie gładki.
- Sos Odcedź makaron i przełóż go z powrotem do garnka, zdjętego z ognia. Dodaj pesto, oliwę, połowę startego parmezanu i 3–4 łyżki wody z gotowania. Mieszaj 30 sekund, aż sos otuli każdą rurkę. Jeśli jest gęsty, dolej jeszcze łyżkę wody.
- Podanie Rozłóż na talerze, posyp resztą parmezanu, orzeszkami, pieprzem i listkami bazylii. Podaj od razu, bo makaron szybko chłonie sos.
Dodatki i warianty
Do makaronu możesz dodać przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, garść szpinaku albo kawałki usmażonego kurczaka, jeśli chcesz większą porcję białka. Zamiast zielonego pesto możesz użyć czerwonego, wtedy zrób makaron z czerwonym pesto. Jeśli chcesz sycący obiad z mięsem, zobacz makaron z kurczakiem, a jeśli wolisz warzywa, makaron z pieczonymi pomidorami.
Na zimno makaron z pesto smakuje jak sałatka: dodaj wtedy łyżkę oliwy i kilka kulek mozzarelli. Do pudełka na drugie śniadanie zapakuj go osobno z dodatkami i wymieszaj tuż przed jedzeniem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Pesto traci intensywny zielony kolor i robi się ciemne.
- Pesto wymieszaj z makaronem poza ogniem. Dłuższe podgrzewanie na kuchence ciemni bazylię i osłabia jej aromat.
- Sos jest tłusty i makaron się ślizga.
- Olej oddzielił się od pasty. Dodaj 2–3 łyżki gorącej wody z makaronu i mieszaj energicznie, aż powstanie jednolity, kremowy sos.
- Makaron jest zbyt słony.
- Pesto ze słoika i parmezan są już słone, więc sól dodawaj wyłącznie do wody. Następnym razem nie dosalaj makaronu po odcedzeniu.
- Makaron jest suchy po kilku minutach.
- Zjedz go od razu albo dodaj łyżkę oliwy i trochę wody z gotowania. Przy podgrzewaniu następnego dnia dolej 2 łyżki wody.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować makaron do pesto?
Według czasu na opakowaniu, ale skróć go o minutę. Makaron al dente jeszcze trochę zmięknie od ciepła, kiedy zmieszasz go z sosem.
Jak przechowywać makaron z pesto?
W szczelnym pojemniku w lodówce do 2 dni. Można go zjeść na zimno jako sałatkę albo podgrzać na patelni z łyżką wody.
Czy można zamrozić makaron z pesto?
Nie warto: po rozmrożeniu makaron jest miękki i wodnisty. Lepiej zamrozić samo pesto w foremce na kostki lodu i zrobić świeży makaron.
Jaki makaron najlepiej pasuje do pesto?
Tradycyjnie spaghetti, trofie lub linguine. Penne, fusilli i farfalle też są dobre, bo pesto zbiera się w rowkach i skrętach.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 90 ocen
