Makaron z pieczonymi pomidorami
Makaron z pieczonymi pomidorami to obiad prawie bez gotowania sosu: pomidorki koktajlowe z czosnkiem i oliwą pieką się w piekarniku, aż popękają i puszczą słodki, lekko skarmelizowany sok. Wystarczy rozgnieść je widelcem, wymieszać z makaronem i odrobiną wody z gotowania. Z podanych ilości wyjdą cztery porcje, a całość zajmie około 35 minut, z czego większość czasu pracuje piekarnik, a ty ledwie dotykasz naczynia.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 25 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 545kcal
Jakie pomidory wybrać
O smaku sosu decydują pomidory. Najlepsze są pomidorki koktajlowe o intensywnie czerwonym kolorze i miękkie przy dociśnięciu, bo mają najwięcej cukru. Kupisz je w Biedronce, Lidlu i Auchan, a latem warto wziąć te z targu. Pieczenie w wysokiej temperaturze odparowuje wodę i koncentruje smak, dlatego pomidory popękane i lekko pomarszczone są dokładnie takie, jakie mają być.
Sosem staje się sok z pomidorów wymieszany z oliwą, bez dodatku śmietany. To lżejsza alternatywa dla sosów śmietanowych, a danie nadal syci, bo na osobę przypada 100 g suchego makaronu.
Skrobia z wody z gotowania
Sos nie ma śmietany, więc o jego gładkości decyduje woda z gotowania makaronu. Zawiera skrobię, która łączy sok z pomidorów z oliwą w jednolitą, lekko kremową masę. Odlej ją przed odcedzeniem, bo później nie będzie już czego użyć.
Jak zrobić makaron z pieczonymi pomidorami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Nagrzej piekarnik do 200°C (góra-dół). Umyj i dokładnie osusz pomidorki, wsyp je do naczynia żaroodpornego. Dodaj obrane, lekko rozgniecione ząbki czosnku.
- Doprawianie Polej pomidory oliwą, posyp oregano, solą i pieprzem i wymieszaj tak, żeby każdy był w oliwie.
- Pieczenie Piecz , aż skórki popękają, a sok zacznie się lekko karmelizować. Po 10 minutach przemieszaj.
- Makaron Zaraz po włożeniu pomidorów do piekarnika postaw na ogniu duży garnek z 3–4 l wody. Gdy woda się zagotuje, po około 10 minutach, dodaj 1 łyżkę soli i makaron. Ugotuj go al dente według czasu z opakowania (zwykle ). Przed odcedzeniem odlej pół szklanki (125 ml) wody z gotowania.
- Łączenie Wyjmij naczynie z piekarnika i rozgnieć widelcem połowę pomidorów. Dodaj makaron, 3–4 łyżki wody z gotowania i połowę parmezanu, wymieszaj energicznie , aż sos oblepi makaron. Dodaj porwaną bazylię.
- Podanie Rozłóż na talerze, posyp resztą parmezanu i pieprzem.
Dodatki i warianty
Do gotowego dania pasuje kulka burraty, pokruszona feta albo prażone orzeszki piniowe lub pestki dyni. Rozerwij kulkę na kawałki i połóż ją na gorącym makaronie dopiero na talerzu, tak jak w przepisie na makaron z burratą. Jeśli wolisz klasyczny, gładki sos, zobacz makaron z sosem pomidorowym. Świeży tymianek możesz dodać zamiast oregano.
Parmezan a wersja wegetariańska
Parmezan dojrzewa na podpuszczce zwierzęcej, więc jeśli gotujesz dla wegetarian, kup ser z mikrobiologiczną podpuszczką albo posyp makaron prażonymi orzechami. Najlepiej smakuje zaraz po zmieszaniu, bo makaron stopniowo chłonie sos i po kilku godzinach jest suchszy.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest rzadki i spływa z makaronu.
- Do makaronu trafiło za mało wody z gotowania albo pomidory były bardzo soczyste. Wymieszaj energicznie przez 1–2 minuty, bo skrobia z wody wiąże sok z oliwą. Rozgnieć jeszcze kilka pomidorów, a jeśli nadal jest rzadki, zostaw makaron w gorącym naczyniu na minutę.
- Pomidory są kwaśne, nie słodkie.
- Pomidorki były niedojrzałe albo zimowe. Dodaj do naczynia pół łyżeczki cukru albo łyżeczkę koncentratu pomidorowego, a w kolejnych razach wybieraj bardzo czerwone, miękkie pomidorki.
- Czosnek jest gorzki.
- Czosnek wystawał z oliwy i przypiekł się. Wciśnij ząbki między pomidory i zanurz w oliwie, a jeśli któryś mocno ściemniał, wyjmij go przed rozgnieceniem pomidorów.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec pomidorki koktajlowe do makaronu?
Około 20 minut w 200°C, aż skórki popękają. W 180°C z termoobiegiem potrzebują 25 minut. Im dłużej się pieką, tym są słodsze, ale po 30 minutach zaczynają wysychać.
Czy można użyć zwykłych pomidorów?
Tak. Pokrój 600 g dojrzałych pomidorów w ćwiartki i piecz 25 minut. Sos wyjdzie bardziej wodnisty, więc rozgnieć pomidory dokładniej i dodaj mniej wody z gotowania.
Czym zastąpić parmezan?
Użyj grana padano, pecorino albo dojrzewającego sera żółtego. Z pokruszoną fetą dostaniesz bardziej słony, kremowy sos, wtedy nie dodawaj soli do pomidorów.
Czy można przygotować to danie wcześniej?
Pomidory upieczone z czosnkiem wytrzymują 2 dni w lodówce w szczelnym pojemniku. Gotowy makaron z sosem też przechowasz 2 dni, a przy odgrzewaniu dodaj łyżkę wody.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 51 ocen
