Makaron z burratą
Makaron z burratą to danie, w którym ciepły sos z pomidorków z czosnkiem spotyka zimny, kremowy ser. Spaghetti mieszasz z sosem na patelni, a burratę rozrywasz dopiero na talerzu, żeby jej płynne wnętrze oblało makaron. Do przepisu potrzebujesz kilku składników i około 25 minut przy kuchni, a burratę wyjmujesz z lodówki wcześniej. Poniżej znajdziesz proporcje na 2 porcje, sposób na kremowy sos i zamienniki sera.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 655kcal
Jaką burratę kupić i jak ją podać
Burrata to świeży ser o jędrnej skorupce z mozzarelli i kremowym wnętrzu ze śmietanką i strzępkami sera. Kupisz ją w większych supermarketach i sklepach z włoskimi produktami. Wybierz świeżą, z dalekim terminem ważności, a po otwarciu zjedz tego samego dnia. Wyjęta z lodówki 15 minut wcześniej ma lepszy smak, bo zimny ser jest mniej aromatyczny.
Co przygotować wcześniej
Sos z pomidorków robi się szybciej niż makaron, więc zacznij od postawienia wody. Pomidorki i czosnek możesz pokroić, kiedy woda się grzeje. Nie wylewaj wody z gotowania, bo skrobia w niej pozwala połączyć sos z oliwą.
Jak zrobić makaron z burratą
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj ser i wodę Wyjmij burratę z lodówki przed podaniem, żeby straciła chłód. W dużym garnku zagotuj 2 litry wody i dodaj sól.
- Pokrój warzywa Pomidorki przekrój na połówki, czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki.
- Ugotuj makaron Wrzuć spaghetti do wrzątku i gotuj o minutę krócej, niż podano na opakowaniu (zwykle ). Przed odcedzeniem zachowaj szklankę wody z gotowania.
- Zrób sos W tym czasie rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Wrzuć czosnek (i chili) i smaż pół minuty, aż zapachnie, ale nie zbrązowieje. Dodaj pomidorki, sól i pieprz. Smaż , aż skórki popękają, a pomidorki puszczą sok. Lekko rozgnieć kilka widelcem.
- Połącz Wrzuć odcedzony makaron na patelnię, dolej 4–5 łyżek wody z gotowania i mieszaj , aż sos otuli nitki makaronu.
- Podaj Rozłóż makaron na dwa talerze. Na każdym połóż połowę burraty rozerwanej na kawałki, dodaj listki bazylii, odrobinę oliwy i pieprz. Jedz od razu.
Warianty i dodatki
Do sosu możesz dodać garść rukoli albo kilka kropli octu balsamicznego. Ser możesz posypać prażonymi orzeszkami pinii. Jeśli lubisz pomidory w innej wersji, zobacz makaron z pieczonymi pomidorami. Na prostszy obiad sprawdzi się makaron z pesto.
Z czym podawać
Do makaronu pasuje świeża sałata z oliwą i cytryną albo kromka chleba, którą zbierzesz resztki sosu. Resztek raczej nie zostawisz, ale gdyby zostały, makaron z burratą najlepiej zjeść tego samego dnia, bo ser traci kremowość po schłodzeniu.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest wodnisty, a makaron ślizga się po talerzu.
- Skrobia z wody po makaronie wiąże sos z oliwą. Mieszaj makaron z sosem na patelni przez całą minutę, dodając wodę po 1 łyżce, aż sos zgęstnieje i oblepi nitki.
- Burrata rozlewa się i rozwadnia danie.
- Osusz ser ręcznikiem papierowym i połóż go na talerzu dopiero na końcu. Nie mieszaj go z makaronem na patelni, bo straci kremową strukturę.
- Pomidorki są kwaśne i bez smaku.
- Poza sezonem dodaj do patelni pół łyżeczki cukru i łyżkę koncentratu pomidorowego i smaż pomidorki 8 minut.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić burratę?
Możesz użyć świeżej mozzarelli, najlepiej di bufala. Rozerwij ją na kawałki i wymieszaj z 2 łyżkami śmietanki 30%, żeby uzyskać kremowy efekt zbliżony do burraty.
Czy burratę można podgrzać?
Nie. Ciepło wyciąga serwatkę i ser staje się gumowaty. Gorący makaron wystarczy, żeby lekko ją ogrzać.
Jaki makaron pasuje do burraty?
Najlepsze są długie rodzaje: spaghetti, linguine lub tagliatelle. Sprawdzą się też krótkie, np. penne lub fusilli.
Czy mogę użyć pomidorów z puszki?
Tak. Zamiast pomidorków użyj 400 g pomidorów z puszki, pokrojonych w kawałki. Gotuj sos 12–15 minut, aż zgęstnieje.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 10 ocen
