Smażony makaron z warzywami
Smażony makaron z warzywami to obiad w azjatyckim stylu: chrupiąca papryka, marchewka i cukinia smażone na dużym ogniu, wymieszane z makaronem, czosnkiem, imbirem i sosem sojowym. Warzywa zostają jędrne, a makaron zbiera sos i nie klei się w grudy. Z podanych proporcji wyjdą 2 duże porcje. Całość zajmuje około 25 minut, w tym krojenie, więc to dobry pomysł na obiad w tygodniu albo sposób na wykorzystanie resztek warzyw z lodówki.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 12 min
- Gotowanie
- 13 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 460kcal
Dlaczego warzywa wychodzą chrupiące
Chrupkość zależy od temperatury i od proporcji składników. Wok albo duża patelnia powinny być mocno rozgrzane, a warzywa pokrojone w podobne słupki. Wtedy marchewka, papryka i cukinia smażą się szybko, brązowieją i prawie nie puszczają wody. Dodawaj je stopniowo: najpierw twardą marchewkę, potem miększe warzywa.
Warzywa w tej wersji możesz zmienić. Dobrze sprawdzą się brokuły w małych różyczkach, fasolka szparagowa, kapusta pekińska albo kiełki fasoli mung, które dodaj dopiero na końcu.
Jak usmażyć makaron z warzywami
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj w garnku 2 litry wody. Ugotuj makaron o minutę krócej, niż podano na opakowaniu, zwykle . Odcedź, przelej zimną wodą i wymieszaj z kilkoma kroplami oleju. Zachowaj pół szklanki wody z gotowania.
- Warzywa Pokrój marchewkę, paprykę i cukinię w cienkie słupki o długości 5–6 cm. Dymkę pokrój w plasterki, oddzielając białe części od zielonych. Czosnek i imbir zetrzyj na drobnej tarce.
- Smażenie Rozgrzej olej w woku na dużym ogniu. Wrzuć marchewkę z białą częścią dymki i smaż , mieszając. Dodaj paprykę i cukinię i smaż jeszcze , aż będą miękkie, ale nadal chrupiące.
- Aromaty Odsuń warzywa na bok, dodaj czosnek i imbir i smaż 30 sekund, mieszając, żeby się nie przypaliły.
- Łączenie Dodaj makaron, sos sojowy, pieprz i 2–3 łyżki wody z gotowania. Mieszaj na dużym ogniu , aż sos otuli makaron. Posyp zieloną częścią dymki i sezamem, podaj od razu.
Dodatki i podanie
Jeśli chcesz, żeby danie było bardziej sycące, dodaj jajko, tofu albo kawałki kurczaka. Sos możesz wzbogacić łyżeczką miodu, sokiem z limonki albo odrobiną sosu chili. Sezam i dymka dają świeży akcent. Podawaj od razu, bo makaron stygnie szybko i wchłania sos.
Gdy wolisz bardziej imbirowy smak, zobacz makaron udon z imbirem. Inną azjatycką wersją jest makaron soba z sezamem.
Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku i odgrzewaj na patelni z odrobiną wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Makaron skleja się w grudy.
- Po ugotowaniu zostawił na sobie skrobię. Przepłucz go zimną wodą i wymieszaj z odrobiną oleju, zanim trafi na patelnię.
- Warzywa puszczają wodę i są miękkie.
- Patelnia była za mała albo ogień zbyt niski. Smaż na dużym ogniu i dosuszaj warzywa po umyciu. Przy małej patelni smaż w dwóch partiach.
- Danie jest zbyt słone.
- Sos sojowy ma około 2,5 g soli w łyżce, więc nie dodawaj dodatkowej soli. Jeśli sos jest za ostry, dolej 2 łyżki wody z gotowania i dodaj sok z limonki.
Pytania i odpowiedzi
Jaki makaron wybrać do smażenia?
Najlepiej makaron pszenny typu mie albo udon. Dobrze sprawdza się też makaron ryżowy, ale smaż go krócej i mieszaj delikatniej, bo łatwo się kruszy.
Czy do makaronu można dodać mięso lub jajko?
Tak. Pokrój pierś z kurczaka w paski i usmaż ją przed warzywami przez 5–6 minut, aż będzie biała w środku. Możesz też wbić 2 jajka na patelnię i wymieszać je na końcu.
Czy smażony makaron jest wegetariański?
W tej wersji tak, ale niektóre makarony mie zawierają jajko, więc sprawdź skład. Dla wersji wegańskiej użyj makaronu bez jajek.
Czy można odgrzewać smażony makaron?
Tak, w lodówce wytrzyma do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody albo oleju, mieszając, bo w mikrofalówce makaron robi się gumowaty.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 28 ocen
