Makaron udon z imbirem
Makaron udon z imbirem to szybki obiad z grubego, sprężystego makaronu pszennego, świeżego imbiru, czosnku, marchewki i brokułów. Całość smażysz na jednej patelni, a sos tworzy tu tylko sos sojowy z odrobiną oleju sezamowego. Imbir daje ostry, rozgrzewający aromat, a warzywa zostają lekko chrupiące. Danie przygotujesz w 20 minut z gotowego makaronu z opakowania.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 420kcal
Świeży imbir i udon
Świeży imbir to tu najważniejszy składnik, więc nie zastępuj go proszkiem. Obierz go łyżeczką, bo nożem zbyt dużo odetniesz, i zetrzyj na drobnej tarce. Starty imbir smażony 30–40 sekund oddaje olejowi aromat, ale po minucie robi się gorzki.
Udon z opakowania jest już ugotowany i wystarczy go podgrzać. Sparz go wrzątkiem, rozdziel i dodaj na patelnię dopiero wtedy, gdy warzywa są prawie gotowe. W tym daniu jest dużo makaronu, więc ilość sosu sojowego ogranicz do 2 łyżek, bo sam udon też jest słony.
Makaron udon z imbirem krok po kroku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Warzywa i aromaty Marchewkę obierz i pokrój w cienkie słupki, a brokuły podziel na małe różyczki. Imbir obierz łyżeczką i zetrzyj na drobnej tarce, czosnek przeciśnij przez praskę. Dymki pokrój w cienkie plasterki, osobno biały i zielony koniec.
- Makaron Zagotuj wodę. Makaron wyjmij z opakowania, zalej wrzątkiem na i delikatnie rozdziel widelcem, a potem odcedź. Dzięki temu nie skleja się na patelni.
- Smażenie warzyw Rozgrzej olej rzepakowy na dużej patelni na średnio mocnym ogniu. Smaż marchewkę i brokuły , a potem wlej 3 łyżki wody, przykryj i duś minutę. Odkryj, dodaj imbir, czosnek i białe części dymki i smaż 30–40 sekund, mieszając, żeby się nie przypaliły.
- Łączenie Wsyp makaron na patelnię, wlej sos sojowy i mieszaj , aż makaron będzie gorący i pokryje go sos. Zdejmij patelnię z ognia i wlej olej sezamowy.
- Podanie Przełóż makaron do dwóch misek, posyp zielonymi częściami dymki i nasionami sezamu. Podaj od razu, bo po kilku minutach makaron chłonie sos i robi się zbity.
Dodatki i warianty
Aby danie było bardziej sycące, dodaj tofu, krewetki albo pokrojoną pierś z kurczaka. Każdy z tych składników usmaż osobno przed warzywami. Dla ostrego smaku dodaj do sosu szczyptę płatków chili albo plasterek świeżej papryczki.
Marchewkę i brokuły możesz zamienić na pokrojoną w paski paprykę, kapustę pekińską albo grzyby shiitake. Jeśli masz mrożone brokuły, rozmroź je i dokładnie osusz, bo woda z nich rozcieńczy sos. Sok z limonki wyciśnięty na talerz przełamie słoność sosu i doda świeżości.
Gdy masz ochotę na zimną wersję z sezamem, zobacz makaron soba z sezamem. Do tej samej patelni pasuje też smażony makaron z warzywami, jeśli wolisz inny sos.
Przechowywanie
Resztki trzymaj w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody. Brokuły stracą wtedy chrupkość, ale smak się nie zmieni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Makaron skleił się w kulę i trudno go wymieszać.
- Świeży udon z opakowania często jest sklejony skrobią. Zalej go wrzątkiem na 1–2 minuty, rozdziel widelcem i dopiero potem wsyp na patelnię. Na gorącej patelni możesz też dolać łyżkę wody.
- Danie jest zbyt słone.
- Sos sojowy ma około 2,5 g soli w łyżce, a sam makaron udon też jest solony. Używaj 2 łyżek sosu na dwie porcje, a gdy wolisz łagodniejszy smak, wyciśnij na talerz sok z połowy limonki.
- Czosnek i imbir są gorzkie.
- Przypaliły się na zbyt gorącej patelni. Smaż je krócej niż minutę, a gdy patelnia jest bardzo gorąca, zdejmij ją na chwilę z ognia i dodaj łyżkę wody.
- Brokuły są twarde albo rozgotowane.
- Podziel je na małe, równe różyczki, smaż 3 minuty na otwartej patelni i duś pod przykryciem tylko minutę. Dłuższe duszenie zmienia ich kolor na oliwkowy i zmiękcza łodygi.
Pytania i odpowiedzi
Jaki makaron udon kupić?
Najłatwiejszy jest świeży makaron udon w próżniowym opakowaniu, który kupisz w Biedronce lub Lidlu w dziale z kuchnią azjatycką. Suchy udon ugotuj według opakowania (zwykle 8–10 minut), odcedź i przepłucz zimną wodą.
Czy można dodać mięso lub tofu?
Tak. Usmaż pokrojone w paski kurczaka albo krewetki przed warzywami, aż będą w pełni ugotowane (kurczak minimum 75 °C w środku), i wyjmij na talerz. Dodaj je na patelnię razem z makaronem. Tofu pokrój w kostkę i obsmaż na złoty kolor.
Czym zastąpić sos sojowy?
Sos tamari jest zwykle bezglutenowy, ale udon zawiera gluten, więc w wersji bezglutenowej użyj też makaronu ryżowego. Możesz też użyć płynnych aminokwasów kokosowych, które są łagodniejsze w smaku.
Czy można odgrzać makaron udon?
Tak, trzymaj go w lodówce do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzej na patelni z łyżką wody, mieszając 2–3 minuty. Nie mroź go, bo warzywa po rozmrożeniu zmiękną.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 49 ocen
