Makaron soba z sezamem
Makaron soba z sezamem to szybki obiad w azjatyckim stylu: gryczane nitki w sosie z sosu sojowego, oleju sezamowego, octu ryżowego, miodu, czosnku i imbiru, posypane prażonym sezamem i dymką. Soba gotuje się 5 minut, a sos mieszasz w miseczce, więc całość robisz w 25 minut. Danie jest dobre na zimno albo w temperaturze pokojowej, więc sprawdzi się też jako lunch do pracy. Z tych proporcji wyjdą dwie duże porcje.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 460kcal
Jak ugotować soba
Soba to makaron z mąki gryczanej, o lekko orzechowym smaku, który kupisz w Biedronce, Auchan lub w dziale z kuchniami świata. Gotuje się krótko, 5–6 minut, i jest delikatniejszy od pszennego. Sprawdź go po 4 minutach i zdejmij z ognia, gdy nitka jest miękka, ale jeszcze sprężysta.
Po ugotowaniu płucz makaron zimną wodą, aż przestanie być śliski. Zmywasz z niego nadmiar skrobi i zatrzymujesz gotowanie, dzięki czemu nitki się nie sklejają.
Sos i sól
Sos opiera się na sosie sojowym, który jest słony: 2 łyżki to ok. 5 g soli, czyli po 2,5 g na porcję. Nie sól więc wody do gotowania. Ocet ryżowy łagodzi smak i dodaje lekkiej kwasowości, a miód równoważy słoność. Imbir i czosnek ścieraj bezpośrednio do miseczki z sosem.
Jak zrobić makaron soba z sezamem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Sos W miseczce wymieszaj sos sojowy, ocet ryżowy, olej sezamowy i miód. Dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę oraz starty imbir. Odstaw sos, a w tym czasie przygotuj resztę.
- Sezam Praż nasiona sezamu na suchej patelni na małym ogniu, ciągle potrząsając patelnią. Gdy się zezłocą i zapachną, od razu przesyp je na talerz.
- Makaron Zagotuj dużą ilość wody i jej nie sól, bo sos sojowy jest bardzo słony. Wrzuć soba i gotuj , wg instrukcji z opakowania. Odcedź.
- Płukanie Przepłucz makaron zimną wodą, mieszając ręką, aż straci śluz i ostygnie. Odsącz go dobrze na durszlaku.
- Łączenie Przełóż makaron do miski, polej sosem i wymieszaj. Dymki pokrój w cienkie plasterki i razem z sezamem posyp makaron.
Z czym podawać i co dodać
Taki makaron smakuje sam, ale możesz dodać do niego starte marchewki, ogórka w paseczkach, ugotowane edamame albo jajko na twardo. Chcesz więcej białka? Dołóż tofu lub pieczonego kurczaka. Jeśli lubisz inne azjatyckie makarony, zobacz makaron udon z imbirem, a gdy masz ochotę na sos z orzechami, zobacz makaron z sosem orzechowym.
Przechowywanie
Makaron z sosem trzymaj w lodówce w zamkniętym pudełku do 2 dni. Sezam i dymkę dodawaj tuż przed jedzeniem, żeby zachowały chrupkość. Dla ostrzejszego smaku dodaj do sosu szczyptę płatków chili albo trochę sambala.
Gdy coś nie wyjdzie
- Makaron jest sklejony w kulę.
- Soba zawiera dużo skrobi. Gotuj go w dużej ilości wody i dokładnie płucz zimną wodą, aż przestanie być śliski. Jeśli już się skleił, zanurz go na chwilę w misce z zimną wodą i rozdziel palcami.
- Makaron rozpada się i jest papkowaty.
- Makaron został rozgotowany. Gryczane nitki są delikatne, więc sprawdź je minutę wcześniej niż podaje opakowanie i od razu przepłucz zimną wodą.
- Danie jest zbyt słone.
- Sos sojowy ma ok. 2,5 g soli na łyżkę, więc nie sól wody do gotowania i odmierzaj sos bez czubka. Jeśli sos jest już za słony, dodaj łyżkę wody i pół łyżeczki miodu.
- Sezam jest gorzki.
- Sezam się przypalił. Praż go na małym ogniu, ciągle potrząsając patelnią, i od razu przesyp na talerz, bo na gorącej patelni dalej się przypieka.
Pytania i odpowiedzi
Czy makaron soba jest bezglutenowy?
Nie zawsze. Soba z samej mąki gryczanej jest bezglutenowy, ale w sklepach często dodaje się do niego mąkę pszenną. Sos sojowy też zawiera pszenicę, więc jeśli unikasz glutenu, szukaj soba 100% gryczanego i sosu tamari bez pszenicy.
Czy makaron soba z sezamem można podać na ciepło?
Tak. Po ugotowaniu przepłucz soba krótko letnią wodą, wymieszaj z sosem i podgrzej na patelni 1–2 minuty z łyżką wody. Na zimno jest jednak smaczniejszy.
Czym zastąpić olej sezamowy i ocet ryżowy?
Olej sezamowy zamień na łyżkę oleju rzepakowego i dodatkową łyżeczkę prażonego sezamu. Ocet ryżowy zastąpisz łyżką soku z limonki lub octem jabłkowym rozcieńczonym wodą.
Jak długo można przechowywać makaron soba z sosem?
W lodówce wytrzymuje do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Makaron chłonie sos i się skleja, więc przed podaniem wymieszaj go z łyżką wody lub oleju.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 44 oceny
