Makaron z krabem
Makaron z krabem to szybki obiad dla dwóch osób: długie nitki linguine w lekkim sosie z masła, oliwy, czosnku i chili, z mięsem kraba z puszki, cytryną i natką pietruszki. Nie ma tu śmietany ani pomidorów, więc delikatny smak kraba nie ginie. Całość robi się w około 25 minut, w czasie gdy gotuje się makaron. Sos łączy woda z gotowania makaronu, dzięki której nitki się nie sklejają i są oblepione sosem.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 670kcal
Jaki krab i ile makaronu
Do tego dania pasuje mięso kraba z puszki albo słoika, które kupisz w dużych sklepach, np. w Lidlu czy Auchan. Odsącz je dobrze, bo zalewa rozrzedza sos. Sprawdź skład: w dobrym produkcie jest tylko krab, woda i sól. Zamiast niego możesz użyć krewetek albo paluszków surimi.
Na dwie porcje potrzeba 200 g makaronu, czyli po 100 g suchego na osobę. To rozsądna porcja, bo krab jest lekki, a danie oparte na oliwie i maśle syci. Wodę posól wyraźnie, 1 łyżką na 2 litry, bo to jedyna okazja, żeby makaron nabrał soli, a krab i sos są łagodne.
Jak zrobić makaron z krabem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj składniki Postaw garnek z 2 litrami wody, a w czasie gdy się nagrzewa, posiekaj czosnek, chili i natkę. Mięso kraba odsącz na sitku z zalewy. Z cytryny zetrzyj skórkę, a potem wyciśnij sok.
- Ugotuj makaron Do wrzątku wsyp sól i makaron. Gotuj krócej, niż podaje opakowanie (zwykle ), żeby był al dente. Przed odcedzeniem odlej do kubka pół szklanki wody z garnka (ok. 125 ml), po czym odcedź makaron.
- Zrób bazę Na dużej patelni rozgrzej oliwę z masłem na średnim ogniu. Dodaj czosnek i chili i smaż 30–60 sekund, aż zapachną, ale nie zbrązowieją. Dodaj kraba i podgrzewaj minutę, delikatnie mieszając.
- Połącz Wrzuć makaron na patelnię, wlej połowę zachowanej wody i mieszaj energicznie , aż sos lekko zgęstnieje i oblepi nitki. Jeśli makaron jest suchy, dolewaj wodę po łyżce.
- Dopraw i podaj Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj skórkę i sok z cytryny, natkę, pieprz i, jeśli trzeba, odrobinę soli. Wymieszaj i od razu podaj na rozgrzanych talerzach.
Dodatki i warianty
Podaj z rukolą skropioną cytryną albo z pieczywem, które zbierze resztki sosu. Jeśli chcesz bardziej luksusową wersję, zobacz makaron z krabem królewskim. Na co dzień równie szybki jest makaron z krewetkami, a sam sos czosnkowy z oliwą znajdziesz w przepisie na makaron z czosnkiem i oliwą.
Krab jest delikatny, więc nie dodawaj do sosu parmezanu: w kuchni włoskiej nie łączy się sera z owocami morza. Jeśli lubisz bardziej wyrazisty smak, dodaj więcej skórki z cytryny i chili.
Gdy coś nie wyjdzie
- Makaron jest suchy i nie ma sosu
- Woda z gotowania zawiera skrobię, która wiąże masło z oliwą w sos. Dolewaj ją po łyżce i mieszaj energicznie, aż nitki zrobią się błyszczące. Samo masło i oliwa nie oblepią makaronu.
- Czosnek jest gorzki
- Czosnek się przypalił. Smaż go tylko 30–60 sekund na średnim ogniu i od razu dodawaj kolejny składnik. Jeśli zbrązowiał, wyrzuć go i zacznij od nowa.
- Sos wychodzi wodnisty
- Do sosu trafiło za dużo zalewy z kraba albo wody z gotowania. Mięso odciśnij na sitku, a wodę dodawaj stopniowo, tak by wystarczyła na lekki sos.
- Krab się rozpada na drobne włókna
- Podgrzewaj go tylko minutę, bo jest już gotowy i traci strukturę przy długim mieszaniu. Wymieszaj raz delikatnie widelcem.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić mięso kraba z puszki?
Najlepiej krewetkami (200 g obranych), smażonymi 2 minuty z czosnkiem. Tańszą wersją są paluszki surimi pokrojone w plasterki, które trzeba tylko podgrzać. Ich smak i tekstura będą mniej wyraziste.
Jaki makaron pasuje do kraba?
Długi i cienki: linguine, spaghetti albo włosy anioła. Dobrze trzymają lekki sos z masła i oliwy.
Czy można dodać śmietanę lub wino?
Tak. Po czosnku dolej 50 ml wytrawnego białego wina i gotuj 1 minutę. Dla kremowego sosu wlej na koniec 3 łyżki śmietanki 30% i podgrzej krótko, bez gotowania.
Czy makaron z krabem można odgrzewać?
Najlepiej zjeść go od razu. Na drugi dzień odgrzewaj na patelni z łyżką wody, pod przykryciem, nie dłużej niż 2 minuty, bo krab zrobi się twardy.
Jak ostry ma być makaron z krabem?
Łagodnie ostry. Z papryczki chili wyjmij nasiona, a gdy wolisz mocniej, zostaw je. Cytryna ostrość równoważy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 51 ocen
