Makaron z krabem królewskim
Makaron z krabem królewskim to danie na dwie osoby, które robi się w pół godziny. Spaghetti lub linguine łączy się z mięsem kraba podgrzanym w maśle z szalotką, czosnkiem i odrobiną białego wina. Cytryna i natka pietruszki dodają świeżości. Kraba tylko podgrzewasz, bo mięso z nóg jest zwykle sprzedawane już ugotowane, a zbyt długie smażenie robi je suchym i gumowatym.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 640kcal
Jak podgrzać kraba, żeby został soczysty
Mięso z nóg kraba królewskiego kupisz zwykle mrożone i już ugotowane. W sklepach zajrzyj do mrożonek z owocami morza, np. w Auchan czy w delikatesach rybnych. Rozmroź je powoli w lodówce, osusz i dopiero wtedy wrzuć na patelnię. Krab potrzebuje tylko ogrzania, a dłuższe smażenie wysusza włókna i psuje delikatny, lekko słodki smak.
Sos powstaje z masła, białego wina i wody po gotowaniu makaronu. Skrobia zagęszcza go w kremowy, lśniący płyn, więc nie potrzebujesz śmietany.
Jak zrobić makaron z krabem królewskim
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj 2 litry wody z solą i ugotuj makaron al dente, o minutę krócej niż podaje opakowanie, zwykle . Zanim odcedzisz, odlej pół szklanki wody z gotowania i nie płucz makaronu.
- Podsmażenie Gdy makaron się gotuje, rozgrzej na patelni oliwę z 1 łyżką masła na średnim ogniu. Dodaj drobno posiekaną szalotkę i smaż , aż się zeszkli. Wsyp czosnek pokrojony w cienkie plasterki i smaż jeszcze 30 sekund, bo przypalony jest gorzki.
- Krab Rozdziel mięso kraba na mniejsze kawałki i dodaj na patelnię. Podgrzewaj , delikatnie obracając. Nie smaż go dłużej, bo mięso stwardnieje.
- Wino i masło Wlej wino i gotuj minutę, aż zredukuje się o połowę. Dodaj drugą łyżkę masła, sok z połowy cytryny i skórkę otartą z jej części. Zdejmij patelnię z ognia, gdy masło się rozpuści.
- Łączenie Przełóż makaron na patelnię i wlej 3–4 łyżki wody z gotowania. Mieszaj energicznie na małym ogniu, aż sos otuli nitki makaronu. Dopraw pieprzem i solą (krab jest już słony), posyp natką i od razu podaj z kawałkiem cytryny.
Z czym podawać i co zrobić inaczej
Do makaronu dobrze pasuje zielona sałata z cytrynową winegretą albo pieczone szparagi. Podaj go na ogrzanych talerzach, bo maślany sos szybko tężeje.
Jeśli nie masz kraba królewskiego, użyj zwykłego mięsa krabowego lub krewetek: zobacz makaron z krabem albo makaron z krewetkami. Na bardziej odświętną kolację sprawdź makaron z homarem. Gotowe danie najlepiej zjeść od razu. Resztki wytrzymają w lodówce dobę, ale odgrzewaj je krótko na patelni z łyżką wody, bo krab szybko wysycha.
Gdy coś nie wyjdzie
- Krab jest gumowaty i suchy.
- Mięso było zbyt długo na ogniu. Jest już ugotowane, więc wystarczy je ogrzać 1–2 minuty. Dodaj je na patelnię dopiero po zeszkleniu szalotki, a po winie już go nie smaż.
- Sos jest wodnisty i nie przylega do makaronu.
- Mięso z mrożonego kraba puściło wodę albo makaron był przepłukany. Rozmrożone mięso dobrze osusz ręcznikiem papierowym, a makaron łącz z sosem zaraz po odcedzeniu. Skrobia z wody po gotowaniu zagęści sos po minucie mieszania.
- Sos jest za kwaśny.
- Cytryny było za dużo albo wino nie zdążyło odparować. Gotuj wino minutę dłużej i dodawaj sok stopniowo, próbując sos po każdej łyżce.
Pytania i odpowiedzi
Jak rozmrozić mięso kraba królewskiego?
Najlepiej na noc w lodówce, w szczelnym pojemniku. Przed smażeniem osusz je ręcznikiem papierowym. Szybciej rozmrozisz je w zimnej wodzie, w woreczku, w około 30 minut.
Czym zastąpić białe wino?
Użyj 50 ml bulionu warzywnego lub rybnego z 1 łyżeczką soku z cytryny. Smak będzie delikatniejszy, ale sos nadal będzie świeży.
Czy można użyć kraba z puszki?
Tak, osącz go dokładnie i dodaj na patelnię dopiero na ostatnią minutę, razem z makaronem. Puszkowy krab jest bardziej słony, więc pomiń dodatkową sól.
Jaki makaron pasuje do kraba?
Spaghetti lub linguine, bo długie, cienkie nitki dobrze trzymają maślany sos. Z krótkim makaronem kawałki kraba spadają na talerz.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 26 ocen
