Makaron z czosnkiem i oliwą
Makaron z czosnkiem i oliwą, czyli włoskie spaghetti aglio e olio, to pięć składników i 25 minut. Czosnek powoli złoci się w oliwie, a odrobina wody z gotowania łączy ją z makaronem w lekko kremowy sos, bez śmietany i sera. Z podanych ilości wyjdą 2 porcje po 100 g suchego spaghetti. Najważniejsze jest, żeby czosnek się nie przypalił, bo wtedy całe danie robi się gorzkie.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 610kcal
Oliwa, czosnek i woda z makaronu
Cały smak tego dania zależy od oliwy, więc użyj dobrej, tłoczonej na zimno. Czosnek podgrzewaj razem z oliwą od początku, na małym ogniu: tłuszcz oddaje aromat bez przypalenia. Woda z gotowania zawiera skrobię z makaronu i dzięki niej oliwa łączy się w sos zamiast zostawać na dnie patelni.
Zamiast spaghetti możesz użyć linguine. Nie dodawaj oleju do wody z makaronem, bo oliwa na patelni ma oblepić nitki.
Jak zrobić makaron z czosnkiem i oliwą
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Obierz czosnek i pokrój go w cienkie plasterki, natkę pietruszki posiekaj.
- Makaron Zagotuj 2 l wody z solą, wsyp spaghetti i gotuj o krócej, niż podaje opakowanie, zwykle . Przed odcedzeniem odlej pół szklanki wody z garnka.
- Czosnek Gdy makaron się gotuje, wlej oliwę na zimną patelnię, dodaj czosnek i podgrzewaj na małym ogniu , aż plasterki lekko zzłocą się. Na ostatnie 30 sekund dodaj chili.
- Łączenie Odcedź makaron, przełóż go na patelnię i wlej 4 łyżki zachowanej wody. Mieszaj na średnim ogniu , aż oliwa z wodą utworzą lekko kremowy sos, który oblepia nitki.
- Podanie Zdejmij patelnię z ognia, dodaj natkę, wymieszaj i od razu rozłóż na talerze. Jeśli chcesz, posyp startym parmezanem.
Warianty i podanie
Do oliwy możesz dorzucić 2 filety anchois, które rozpuszczą się w ciepłym tłuszczu i dadzą głębszy smak. Gdy chcesz mieć sycącą wersję, dodaj puszkę tuńczyka: zobacz przepis na makaron z tuńczykiem i czosnkiem. Osobom, które lubią ser, spodoba się makaron z parmezanem.
Do tak prostego dania pasuje sałata z pomidorami i odrobiną soku z cytryny. Podawaj od razu na rozgrzanych talerzach, bo szybko stygnie, a sos gęstnieje.
Gdy coś nie wyjdzie
- Czosnek jest brązowy i gorzki.
- Oliwa była za gorąca albo czosnek został na ogniu za długo. Zdejmij patelnię z ognia, gdy plasterki są jasnozłote, bo czosnek dosmaża się jeszcze w gorącym tłuszczu. Przypalonego czosnku nie ratuje nic, więc wyrzuć go i zacznij od nowa.
- Makaron jest suchy, a oliwa zostaje osobno na talerzu.
- Zabrakło skrobiowej wody i energicznego mieszania. Dolej po 2–3 łyżki wody z gotowania i mieszaj na ogniu minutę, aż sos zrobi się mętny i kremowy. Nie płucz makaronu po odcedzeniu.
- Sos jest wodnisty i spływa po talerzu.
- Woda nie zdążyła odparować. Zostaw makaron na ogniu jeszcze 30–60 sekund, cały czas mieszając, aż płyn zgęstnieje i przylgnie do nitek.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować spaghetti do makaronu z czosnkiem i oliwą?
O 1–2 minuty krócej, niż podaje opakowanie, czyli zwykle 8–9 minut. Makaron dochodzi jeszcze na patelni, więc ma być twardawy.
Czy do makaronu aglio e olio dodaje się parmezan?
W tradycyjnej wersji nie. Danie opiera się na oliwie, czosnku i chili, ale odrobina startego parmezanu na talerzu jest popularnym dodatkiem.
Czym zastąpić płatki chili?
Do oliwy dodaj pół świeżej papryczki chili pokrojonej w cienkie krążki albo szczyptę pieprzu cayenne. Możesz też pominąć ostrość, a na koniec dodać więcej czarnego pieprzu.
Czy można odgrzać makaron z czosnkiem i oliwą?
Najlepiej smakuje od razu. Resztki wytrzymają w lodówce 1 dzień, a odgrzewaj je na patelni z łyżką wody, żeby makaron nie wysechł.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 10 ocen
