Makaron z czerwonym pesto
Makaron z czerwonym pesto to szybki obiad z gotowego słoiczka, który zamieniasz w pełnowartościowy sos dzięki czosnkowi, szpinakowi i odrobinie wody z gotowania makaronu. Pesto z suszonych pomidorów jest wyraziste i lekko słodkie, a parmezan dodaje słonej nuty. Przepis jest na 2 porcje, po 100 g suchego makaronu na osobę. Całość zajmuje około 25 minut, z czego większość to zagotowanie wody i gotowanie rurek.
- Razem
- 24 min
- Przygotowanie
- 7 min
- Gotowanie
- 12 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 665kcal
Co to jest czerwone pesto
Czerwone pesto, zwane też pesto rosso, to włoski sos z suszonych pomidorów, oliwy, sera i orzechów, a nie klasyczna zielona wersja z bazylią. Jest bardziej słodkawe i dymne, więc dobrze pasuje do prostych makaronów. Gotowe pesto kupisz w każdym markecie, a własne zmiksujesz z suszonych pomidorów, czosnku, parmezanu i oliwy.
Dobór makaronu
Do tego sosu najlepsze są kształty z wgłębieniami: penne, fusilli, rigatoni lub cavatappi. Sos zatrzymuje się w środku i na rowkach. Cienkie spaghetti też się sprawdzi, ale wtedy dodaj więcej wody z gotowania.
Jak zrobić makaron z czerwonym pesto
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Zagotuj wodę Wlej do garnka 2 litry wody, dodaj łyżkę soli i zagotuj. W tym czasie obierz czosnek, posiekaj go drobno i zetrzyj parmezan.
- Ugotuj makaron Wsyp rurki i gotuj o minutę krócej, niż podano na opakowaniu (zwykle ok. ), żeby były al dente. Przed odcedzeniem odlej ok. 125 ml wody z garnka.
- Podsmaż czosnek i szpinak Na patelni rozgrzej oliwę na małym ogniu, dodaj czosnek i smaż 30 sekund, bez rumienienia. Dodaj szpinak i mieszaj , aż zmięknie.
- Zrób sos Dodaj pesto i połowę odlanej wody. Mieszaj na małym ogniu , aż powstanie gładki sos. Nie podgrzewaj mocno, bo pesto traci smak i wyciska olej.
- Połącz Dodaj odcedzony makaron na patelnię i mieszaj . Jeśli sos jest za gęsty, dolej resztę wody z gotowania.
- Podaj Przełóż makaron na talerze, posyp parmezanem i pieprzem. Podawaj od razu, bo po kilku minutach sos wsiąka w makaron.
Z czym jeszcze połączyć pesto
Do makaronu możesz dodać grillowanego kurczaka, pokrojoną mozzarellę albo prażone pestki słonecznika. Gdy lubisz klasyczną wersję z bazylią, zobacz makaron z pesto. Na bazie świeżych pomidorów powstanie z kolei makaron z sosem pomidorowym.
Przechowywanie i odgrzewanie
Resztki wystudź i trzymaj w lodówce do 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, mieszając, żeby sos znów stał się kremowy. Nie zamrażaj, bo makaron po rozmrożeniu traci jędrność.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest zbyt gęsty i nie oblepia makaronu
- Dolej po łyżce ciepłej wody z gotowania makaronu i energicznie mieszaj. Skrobia z wody łączy się z olejem z pesto i tworzy kremowy sos.
- Makaron wychodzi zbyt słony
- Czerwone pesto, parmezan i woda do gotowania mają już sól. Sól dodaj tylko do wody (łyżka na 2 litry) i nie dosalaj sosu przed spróbowaniem.
- Pesto jest zbyt oleiste i tłuste
- Odlej z góry słoika część oleju przed wyjęciem pesto, a do sosu dodaj więcej wody z gotowania makaronu. Pomaga też zmniejszenie ognia, bo pod wpływem silnego żaru olej się oddziela.
Pytania i odpowiedzi
Z czego składa się czerwone pesto?
Najczęściej z suszonych pomidorów, oliwy, parmezanu lub grana padano, czosnku i orzechów, na przykład nerkowców albo pinii. W sklepach znajdziesz je w słoikach w Biedronce, Lidlu i Auchan.
Jak długo gotować makaron rurki?
Penne gotuje się zwykle 10–11 minut w osolonej wodzie. Zacznij sprawdzać od 9. minuty. Makaron ma być al dente, bo jeszcze dojdzie na patelni.
Czym zastąpić szpinak?
Możesz użyć rukoli, którą dodasz na talerz po podaniu, albo podsmażonych pomidorków koktajlowych i cukinii. Rukola jest bardziej wyrazista i lekko pikantna.
Czy można odgrzać makaron z pesto?
Tak, w lodówce wytrzyma do 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, mieszając, aż się rozgrzeje.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 58 ocen
