Makaron ze szpinakiem i ricottą
Makaron ze szpinakiem i ricottą to wegetariański obiad dla 4 osób, gotowy w 30 minut. Ricotta rozpuszcza się w gorącej patelni z odrobiną wody z gotowania makaronu i tworzy lekki, kremowy sos bez śmietany. Szpinak smażysz z czosnkiem tylko tyle, żeby zwiądł. Na 300 g penne wystarczy 250 g ricotty i 250 g świeżych liści, a całość zrobisz w jednym garnku i na jednej patelni.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 8 min
- Gotowanie
- 22 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 435kcal
Jak połączyć ricottę ze szpinakiem w kremowy sos
Ricotta jest delikatna i łatwo się zważy na zbyt gorącej patelni, dlatego dodajesz ją po zdjęciu z ognia. Woda z makaronu zawiera skrobię i właśnie ona zamienia ser w gładki sos. Przygotuj ją przed odcedzeniem, bo później nie ma jej skąd wziąć.
Szpinak smaż krótko, tylko do zwiędnięcia. Gałka muszkatołowa nie jest obowiązkowa, ale mocno podkreśla smak szpinaku z serem.
Jak zrobić makaron ze szpinakiem i ricottą
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Czosnek obierz i pokrój w cienkie plasterki. Świeży szpinak przepłucz i dobrze osusz.
- Makaron Zagotuj 3 l wody z solą, wsyp penne i gotuj , do lekko twardego środka. Przed odcedzeniem odlej szklankę wody z garnka, potem odcedź makaron.
- Czosnek Na głębokiej patelni rozgrzej oliwę na średnim ogniu, dodaj czosnek i smaż 30–60 sekund, aż zacznie pachnieć.
- Szpinak Dorzucaj szpinak garściami, mieszając, i smaż , aż zwiędnie i odparuje większość wody. Dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
- Sos Zdejmij patelnię z ognia. Dodaj ricottę i 100 ml wody z makaronu, po czym rozmieszaj na gładki sos.
- Łączenie Dodaj odcedzony makaron i mieszaj na małym ogniu minutę. Jeśli sos jest za gęsty, dolewaj po 2–3 łyżki wody z makaronu, aż otuli penne. Podawaj od razu.
Zamienniki i podanie
Szpinak świeży możesz zastąpić mrożonym, a ricottę serkiem mascarpone lub półtłustym twarogiem. Dla smaku posyp danie tartym parmezanem, płatkami chili albo startą skórką z cytryny. Jeśli ktoś w domu nie wyobraża sobie obiadu bez mięsa, zobacz przepis na makaron z kurczakiem i szpinakiem.
Te same składniki działają także w zapiekance: spróbuj lazanii ze szpinakiem. Ricotta jest łagodna, więc przy ostatnim mieszaniu spróbuj makaronu i w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest grudkowaty, a ricotta się zważyła.
- Ricotta trafiła na zbyt gorącą patelnię. Zdejmij patelnię z ognia, rozmieszaj ricottę z ciepłą wodą z makaronu, a dopiero potem dodaj makaron i postaw na małym ogniu.
- Danie jest wodniste, a na talerzu zbiera się zielona woda.
- Szpinak puścił wodę, która nie zdążyła odparować. Smaż liście, aż płyn zniknie z dna patelni. Mrożony szpinak rozmroź i wyciśnij w sitku lub w ściereczce, zanim trafi na patelnię.
- Po kilku minutach makaron skleja się i sos znika.
- Ricotta i skrobia wchłaniają wodę w miarę stygnięcia dania. Dolej 2–3 łyżki gorącej wody z makaronu i wymieszaj na małym ogniu.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić ricottę w makaronie ze szpinakiem?
Użyj serka mascarpone albo półtłustego twarogu rozgniecionego widelcem z 3 łyżkami śmietanki 30%. Smak będzie nieco bardziej wyrazisty niż z ricottą.
Czy do makaronu można użyć mrożonego szpinaku?
Tak, weź około 150 g. Rozmroź go, wyciśnij z wody i wrzuć na patelnię na 1–2 minuty, tylko żeby się podgrzał.
Jaki makaron pasuje do szpinaku i ricotty?
Najlepiej taki, który zatrzymuje sos: penne, fusilli, conchiglie albo rigatoni. Cienki makaron typu spaghetti łatwiej się skleja z ricottą.
Jak przechowywać i odgrzewać makaron z ricottą?
W lodówce wytrzyma 2 dni w szczelnym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody i mieszaj, żeby sos znowu zrobił się kremowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 11 ocen
