Makaron z sosem śmietanowym
Makaron z sosem śmietanowym to szybki obiad na dni, kiedy nie masz czasu na długie gotowanie. Kremowa śmietanka, czosnek, szpinak i parmezan wystarczą, żeby powstał sos, który otula każdą rurkę. Wszystko przygotujesz w 30 minut, a sos powstaje w czasie, gdy gotuje się makaron. Z podanych ilości wyjdą cztery duże porcje. Dowiesz się też, jak wykorzystać wodę z gotowania makaronu, żeby sos był gładki.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 620kcal
Jaki makaron i jaka śmietanka
Do tego sosu wybierz makaron z zagłębieniami, na przykład penne, rurki lub świderki. Na 4 osoby wystarczy 400 g suchego makaronu, czyli 100 g na porcję. Śmietanka 30% daje gładki sos i nie ścina się tak łatwo jak 18%. Parmezan możesz zastąpić grana padano albo innym dojrzewającym serem.
Szpinak baby nie wymaga usuwania łodyżek, wystarczy go przebrać. Mrożony szpinak rozmroź i odciśnij, bo inaczej wpuści do sosu zbyt dużo wody.
Jak zrobić makaron w sosie śmietanowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron Zagotuj 3 litry wody z łyżką soli. Wsyp makaron i gotuj o minutę krócej, niż podaje opakowanie (zwykle ). Zanim odcedzisz, odlej szklankę wody z gotowania, a potem odcedź makaron.
- Cebula i czosnek W tym czasie pokrój cebulę w drobną kostkę, a czosnek przeciśnij przez praskę. Rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu, smaż cebulę , aż się zeszkli. Dodaj czosnek i smaż 30 sekund.
- Szpinak Dodawaj szpinak garściami i mieszaj , aż liście zwiędną i zmniejszą objętość.
- Sos Wlej śmietankę, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj na małym ogniu , aż sos lekko zgęstnieje. Zdejmij patelnię z ognia i wmieszaj 25 g parmezanu, aż się rozpuści.
- Łączenie Dodaj ugotowany makaron do sosu i wymieszaj na małym ogniu przez minutę. Jeśli sos jest zbyt gęsty, dolewaj wodę z gotowania po 2 łyżki, aż będzie gładki. Podawaj od razu, posypując resztą parmezanu na talerzu.
Przechowywanie, warianty i podanie
Makaron najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu, kiedy sos jest jeszcze płynny. Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj na patelni z łyżką mleka albo wody, bo sos po ostudzeniu gęstnieje.
Do kremowego sosu możesz dodać mięso lub rybę. Jeśli lubisz ryby, zobacz makaron z łososiem i sosem śmietanowym, a wersję z grzybami znajdziesz w przepisie na makaron z grzybami. Podawaj z sałatą z pomidorami i oliwą, która dobrze równoważy sos.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos się zważył i jest ziarnisty albo tłusty.
- Śmietanka gotowała się zbyt mocno albo parmezan wpadł do zbyt gorącego sosu. Gotuj sos tylko na małym ogniu, a ser dodawaj po zdjęciu patelni z ognia. Do sosu używaj śmietanki 30%, bo 18% łatwiej się ścina.
- Sos jest wodnisty i nie przylega do makaronu.
- Szpinak puścił wodę albo sosu było za mało na 400 g makaronu. Smaż szpinak, aż wyparuje płyn, gotuj sos, aż pokryje łyżkę, i wymieszaj go z makaronem na małym ogniu przez minutę, bo skrobia z makaronu lekko go zagęści.
- Makaron jest rozgotowany i sklejony.
- Makaron dogotowuje się jeszcze w gorącym sosie. Zdejmij go z wody o minutę wcześniej, niż podaje opakowanie, i połącz z sosem od razu po odcedzeniu.
Pytania i odpowiedzi
Jaki makaron wybrać do sosu śmietanowego?
Najlepsze są rurki penne, świderki i kokardki, bo sos zatrzymuje się w zagłębieniach. Do sosu dobrze pasuje też tagliatelle lub fettuccine.
Czy do sosu można użyć śmietanki 18%?
Można, ale łatwo się zważy. Wlej ją po zdjęciu patelni z ognia, wymieszaj i podgrzewaj tylko do pierwszych bąbelków, bez wrzenia. Sos będzie rzadszy niż ze śmietanki 30%.
Czym zastąpić świeży szpinak?
Użyj 150 g mrożonego szpinaku, dokładnie odciśniętego z wody, albo 200 g posiekanego jarmużu, który dłużej się smaży, około 4 minuty. Możesz też dodać podsmażone pieczarki.
Czy sos śmietanowy można zamrozić?
Lepiej tego nie robić, bo sos ze śmietanki po rozmrożeniu zwykle się rozwarstwia. Gotowy makaron przechowuj w lodówce do 2 dni i podgrzewaj z łyżką mleka.
Co dodać do makaronu z sosem śmietanowym?
Dobrze pasują usmażone kawałki piersi z kurczaka, boczek, pieczarki albo łosoś. Dodaj je do sosu przed śmietanką.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 60 ocen
