Ravioli ze szpinakiem
Ravioli ze szpinakiem to obiad w 20 minut: gotowe, świeże pierożki podajesz na maśle z czosnkiem i zwiędniętym szpinakiem, posypane parmezanem. Danie wystarczy dla 2 osób i nie wymaga robienia ciasta ani nadzienia. Dowiesz się, jak ugotować ravioli, żeby nie pękły, jak uzyskać lekki sos z wody z gotowania i czym zastąpić świeży szpinak.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 565kcal
Jakie ravioli kupić
Świeże ravioli z ricottą i szpinakiem znajdziesz w chłodni w Biedronce, Lidlu i Auchan. Wybierz opakowanie 250–300 g, bo to porcja dla dwóch osób. Przy wersji z ricottą dodany świeży szpinak daje danie bardziej zielone i lżejsze. Jeśli kupujesz mrożone ravioli, wrzuć je do wrzątku bez rozmrażania i gotuj 1–2 minuty dłużej.
Świeże liście szpinaku z torebki są zwykle umyte, ale jeśli widzisz na nich piasek, wypłucz je i dobrze osusz. Dwieście gramów wygląda na dużą górę, jednak po minucie na patelni szpinak zmniejsza się do kilku łyżek. Garnek na ravioli powinien być duży, bo pierożki potrzebują miejsca, żeby się nie sklejały.
Jak ugotować ravioli ze szpinakiem
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Zagotuj wodę W dużym garnku zagotuj około 2 litrów wody i dodaj łyżeczkę soli. W tym czasie umyj szpinak, osusz go i posiekaj czosnek drobno.
- Podsmaż czosnek Na dużej patelni rozpuść masło na małym ogniu, dodaj czosnek i smaż 30 sekund, aż zacznie pachnieć, ale się nie zarumieni.
- Podsmaż szpinak Wrzuć szpinak na patelnię, zwiększ ogień do średniego i mieszaj , aż liście zwiędną. W tym czasie wrzuć ravioli do wrzącej wody, zmniejsz ogień tak, żeby woda wrzała łagodnie, i gotuj około , aż pierożki wypłyną na wierzch.
- Odlej wodę z gotowania Zanim wyjmiesz ravioli, odlej do kubka około 100 ml wody z garnka. Następnie przełóż pierożki szumówką na patelnię ze szpinakiem.
- Połącz Dolej 3–4 łyżki wody z gotowania, dodaj gałkę muszkatołową i pieprz i delikatnie wymieszaj , aż powstanie lekki sos. Spróbuj i dopraw solą dopiero na końcu.
- Podaj Przełóż na talerze i od razu posyp parmezanem.
Wariacje na sos
Jeśli lubisz kremowy sos, zamiast wody z gotowania dodaj 3–4 łyżki śmietanki 30% i podgrzej 1 minutę. Prażone orzeszki pinii lub płatki migdałów dadzą chrupkość, a kilka pokrojonych pomidorków koktajlowych doda kwaskowości. Gdy masz więcej czasu, ciasto i farsz zrobisz sam według przepisu na domowe ravioli.
Z podobnych składników zrobisz też makaron ze szpinakiem i ricottą, który jest jeszcze szybszy. Gotowe danie najlepiej zjeść od razu, bo ravioli chłoną sos i miękną. Resztki przechowuj w lodówce do dnia następnego i podgrzej na patelni z łyżką wody.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ravioli pękają i nadzienie wypływa do wody
- Gotuj je w łagodnie wrzącej wodzie, a nie w gwałtownie bulgoczącej, i wyjmuj szumówką, a nie wylewaj przez durszlak. Mocno wrząca woda rozrywa cienkie ciasto na łączeniach.
- Sos jest wodnisty
- Podsmaż szpinak na dobrze rozgrzanej patelni i wodę z garnka dolewaj po łyżce. Jeśli używasz mrożonego szpinaku, rozmroź go i mocno odciśnij, bo inaczej puści dużo wody.
- Danie wychodzi zbyt słone
- Parmezan i gotowe ravioli są słone, a woda z gotowania też zawiera sól. Doprawiaj solą dopiero po spróbowaniu i nie dodawaj do wody więcej niż łyżeczkę soli na 2 litry.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować świeże ravioli?
Świeże ravioli gotuj w łagodnie wrzącej wodzie około 3 minut, aż wypłyną na powierzchnię. Dokładny czas zawsze sprawdź na opakowaniu, bo zależy od grubości ciasta.
Czy mogę użyć mrożonego szpinaku?
Tak, weź 150 g mrożonego, rozmroź go i mocno odciśnij z wody. Dodaj go na patelnię po czosnku i podgrzewaj 2–3 minuty.
Czym zastąpić parmezan?
Użyj grana padano, pecorino albo ostatecznie drobno startego sera żółtego, który jest delikatniejszy w smaku.
Czy to danie jest wegetariańskie?
Samo danie nie zawiera mięsa, ale tradycyjny parmezan robi się z podpuszczką zwierzęcą. Wybierz ser oznaczony jako wegetariański, jeśli to dla Ciebie ważne.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 88 ocen
