Gnocchi z sosem pomidorowym
Gotowe gnocchi ze sklepu i puszka pomidorów wystarczą na pełny obiad dla dwóch osób w 20 minut. Sos powstaje na patelni w czasie, gdy woda na kluski dochodzi do wrzenia, a na koniec kluski podgrzewasz razem z nim, żeby dobrze go złapały. Poniżej znajdziesz proporcje, czasy gotowania i sposoby na kwaśny lub wodnisty sos.
- Razem
- 20 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 545kcal
Gnocchi czy kopytka
Do tego dania najlepiej nadają się gotowe gnocchi z lodówki, które kupisz w Biedronce albo Lidlu. Mają zwykle 500 g i wystarczają na dwie sycące porcje. Zamiast nich możesz użyć kopytek, tylko gotuj je według czasu z opakowania. Jeśli masz więcej czasu, zrób domowe gnocchi.
Jak zrobić gnocchi z sosem pomidorowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda Zagotuj w dużym garnku 2 litry wody z 1 łyżeczką soli. Gnocchi potrzebują dużo wody, bo inaczej się sklejają.
- Czosnek W tym czasie rozgrzej oliwę na patelni na średnim ogniu. Dodaj posiekany czosnek i smaż 20–30 sekund, aż zacznie pachnieć. Nie dopuść do zbrązowienia, bo zrobi się gorzki.
- Sos Wlej pomidory, dodaj suszoną bazylię, sól, pieprz i ewentualnie szczyptę cukru. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos lekko zgęstnieje.
- Gnocchi Gdy sos jest w połowie gotowy, wrzuć gnocchi do wrzątku. Gotuj , aż wypłyną na powierzchnię, a potem jeszcze 30 sekund. Przed odcedzeniem zabierz pół szklanki wody z garnka.
- Połączenie Przełóż gnocchi na patelnię z sosem i podgrzewaj , delikatnie mieszając. Jeśli sos jest za gęsty, dolej 2–3 łyżki wody z gotowania.
- Podanie Rozłóż na talerze, posyp startym parmezanem i listkami bazylii. Jedz od razu, póki gnocchi są ciepłe i miękkie.
Jak uzyskać gęsty sos
Sos z puszki zagęszcza się sam, jeśli gotujesz go bez przykrycia na średnim ogniu. Nie spiesz się i nie podkręcaj ognia, bo pomidory zaczną pryskać, a czosnek zgorzknieje. Wodę z gotowania gnocchi dodawaj po łyżce: zawiera skrobię, więc sos stanie się gładszy i lepiej przylgnie do klusek. Solenie zostaw na koniec, bo gotowe gnocchi i parmezan są już słone.
Warianty i podawanie
Do sosu możesz dodać garść świeżego szpinaku na ostatnią minutę, podsmażoną cebulę albo szczyptę płatków chili. Z tego samego sosu zrobisz też makaron z sosem pomidorowym. Gdy masz ochotę na łagodniejszy smak, spróbuj gnocchi z masłem szałwiowym.
Resztki przełóż do pojemnika i schowaj do lodówki na maksymalnie 2 dni. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, mieszając delikatnie.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest zbyt kwaśny.
- Pomidory z puszki bywają kwaśne. Dodaj szczyptę cukru i gotuj sos 2 minuty dłużej, a na końcu wmieszaj łyżeczkę masła.
- Sos jest wodnisty i spływa z gnocchi.
- Gotuj go bez przykrycia, aż po przeciągnięciu łyżką przez środek patelni zostanie wyraźny ślad. Dopiero wtedy dodaj kluski.
- Gnocchi są rozgotowane albo się rozpadają.
- Wyjmij je zaraz po wypłynięciu i nie podgrzewaj w sosie dłużej niż minutę. Kluski dogrzewają się jeszcze na patelni.
- Gnocchi kleją się do siebie.
- Wrzucaj je do dużej ilości wrzącej wody, w dwóch partiach, jeśli garnek jest mały. Przez pierwszą minutę delikatnie zamieszaj.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować gnocchi?
Gotowe gnocchi ze sklepu gotuj 2–3 minuty, aż wypłyną na powierzchnię. Sprawdź jeszcze czas na opakowaniu, bo różne marki mają trochę inną zawartość mąki i ziemniaków.
Czy gnocchi z sosem pomidorowym można mrozić?
Lepiej zamrozić sam sos, który po rozmrożeniu wystarczy podgrzać. Ugotowane gnocchi po rozmrożeniu tracą sprężystość i robią się papkowate, więc ugotuj je świeże.
Jaki ser pasuje do gnocchi z sosem pomidorowym?
Klasycznie parmezan albo grana padano. Możesz też dodać mozzarellę pokrojoną w kostkę: wrzuć ją na patelnię razem z gnocchi, żeby się lekko roztopiła.
Czym zastąpić pomidory z puszki?
Użyj passaty pomidorowej (400 ml) albo 600 g świeżych, obranych ze skórki pomidorów. Przy świeżych gotuj sos o 5 minut dłużej.
Jak oceniasz ten przepis?
4,6 / 5 · 83 oceny
