Gnocchi z masłem szałwiowym
Gnocchi z masłem szałwiowym to jedno z najprostszych włoskich dań: miękkie kluski ziemniaczane w maśle, które zrumieniło się do orzechowego zapachu, z chrupiącymi liśćmi szałwii i parmezanem. Potrzebujesz tylko pięciu składników i jednej patelni. Całość zajmuje 15 minut, w tym czasie gotuje się woda i brązowieje masło. Gnocchi kupisz gotowe w chłodni, a smak sosu zależy od tego, żeby masło nie spaliło się na gorycz.
- Razem
- 15 min
- Przygotowanie
- 5 min
- Gotowanie
- 10 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 680kcal
Gnocchi z chłodni i masło
Gnocchi możesz kupić w chłodni w Biedronce, Lidlu albo w Auchan. Opakowanie zwykle waży 500 g, co wystarcza dla dwóch osób. W gotowych kluskach jest już sól, dlatego do wody dodaj tylko łyżeczkę, nie łyżkę. Potem nie solisz już sosu, bo parmezan jest słony.
Szałwię kupisz w doniczce lub w pęczku w dziale z ziołami. Liście powinny być mięsiste i bez ciemnych plam. Do tego dania nie nadaje się masło roślinne, bo nie brązowieje i nie ma orzechowego zapachu. Wybierz masło 82% tłuszczu.
Jak zrobić gnocchi z masłem szałwiowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Woda Zagotuj 2 l wody w dużym garnku, dodaj sól. W tym czasie zetrzyj parmezan i oberwij liście szałwii z łodyg.
- Masło Gdy woda zacznie się gotować, rozpuść masło na szerokiej patelni na średnim ogniu. Smaż , aż pojawi się orzechowy zapach, a na dnie jasnobrązowe drobinki. Dodaj szałwię i smaż 30–60 sekund, aż liście staną się chrupiące. Zdejmij patelnię z ognia.
- Gnocchi Wrzuć kluski do wrzątku. Gotowe są 30 sekund po wypłynięciu na powierzchnię, zwykle po 2–3 minutach. Wyjmij je łyżką cedzakową, a szklankę wody z garnka odstaw.
- Łączenie Przełóż gnocchi na patelnię z masłem, dolej 3 łyżki wody z gotowania i postaw na średnim ogniu. Potrząsaj patelnią , aż masło z wodą utworzy lśniący sos, który oblepi kluski.
- Podanie Podziel gnocchi na dwa talerze, posyp parmezanem i pieprzem. Zjedz od razu, bo sos szybko gęstnieje.
Dodatki i warianty
Szałwiowe gnocchi są sycące, więc wystarczy do nich garść rukoli z cytryną albo sałata z oliwą. Jeśli wolisz inny sos, zrób gnocchi z sosem pomidorowym. Gdy masz czas, upiecz kluski od podstaw według przepisu na domowe gnocchi. Do masła możesz też dodać łyżkę prażonych orzechów włoskich albo ząbek czosnku.
Gotowe gnocchi najlepiej podać od razu. Jeśli chcesz mieć na wierzchu chrupiącą skórkę, usmaż kluski na patelni z masłem po 2 minuty z każdej strony, a dopiero potem dodaj szałwię.
Gdy coś nie wyjdzie
- Masło jest przypalone i gorzkie.
- Ogień był zbyt duży albo masło smażyło się za długo. Smaż na średnim ogniu i zdejmij patelnię z ognia, gdy tylko pojawią się jasnobrązowe drobinki. Przypalone masło wyrzuć i zacznij od nowa.
- Kluski się sklejają i są gumowate.
- Kluski gotowały się zbyt długo albo w zbyt małej ilości wody. Wyjmij kluski 30 sekund po wypłynięciu, bo na patelni jeszcze się podgrzeją. Używaj dużego garnka i mieszaj delikatnie.
- Sos jest tłusty i nie oblepia klusek.
- Masło oddzieliło się od wody. Dolej 2–3 łyżki wody z gotowania i potrząsaj patelnią, aż sos stanie się kremowy.
Pytania i odpowiedzi
Ile gotować gnocchi z opakowania?
Gotowe gnocchi z chłodni są gotowe po 2–3 minutach, od chwili gdy wypłyną na powierzchnię. Mrożone gotuj według opakowania, zwykle 3–4 minuty. Wyjmij je łyżką cedzakową, a nie przez cedzenie całego garnka.
Czy można użyć suszonej szałwii?
Świeża szałwia jest tu najlepsza, bo smażona w maśle staje się chrupiąca. Suszona łatwo robi się gorzka. Jeśli musisz, użyj 1/2 łyżeczki otartej suszonej szałwii i dodaj ją do masła na ostatnie 20 sekund.
Czym zastąpić parmezan?
Użyj grana padano, pecorino albo innego twardego sera dojrzewającego. Parmezan i grana padano zetrzyj tuż przed podaniem, bo wtedy lepiej się rozpuszczają.
Czy można zrobić gnocchi z masłem szałwiowym z wyprzedzeniem?
Najlepiej zjeść je od razu. Resztki przechowuj w lodówce do jednego dnia i odgrzej na patelni z łyżką wody, mieszając 2–3 minuty.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 45 ocen
