Makaron z sosem orzechowym
Makaron z sosem orzechowym to szybki obiad w azjatyckim stylu. Sos robisz z masła orzechowego, sosu sojowego, limonki, imbiru i czosnku, a rozcieńczasz go wodą z gotowania makaronu, dzięki czemu oblepia nitki i nie jest suchy. Do tego dochodzi chrupiąca papryka. Przepis wystarcza na 2 porcje po około 90 g suchego makaronu. Całość zajmuje około 30 minut, a sos przygotujesz w czasie, gdy gotuje się makaron.
- Razem
- 30 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 20 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 520kcal
Jakie masło orzechowe wybrać
Weź gładkie masło orzechowe, najlepiej o składzie samych orzeszków lub z minimalną ilością soli. Masła z dodatkiem cukru i oleju palmowego dają słodszy sos, który gorzej łączy się z wodą i łatwiej się rozwarstwia. Dobre masło znajdziesz w Biedronce, Lidlu i większości sklepów.
Zimne masło z lodówki trudniej się miesza. Wyjmij je 15 minut wcześniej albo wymieszaj ciepłą wodą z kubka, bo woda z gotowania zawiera skrobię, a ta pomaga wiązać sos.
Jak zrobić makaron z sosem orzechowym
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Makaron W dużym garnku zagotuj 2 l wody z 1 łyżeczką soli. Ugotuj makaron al dente według czasu z opakowania. Przed odcedzeniem odlej do kubka 200 ml wody z gotowania, a makaron odcedź.
- Sos W miseczce wymieszaj masło orzechowe z sosem sojowym, sokiem z limonki, cukrem, tartym imbirem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dolewaj po łyżce ciepłej wody z kubka, mieszając trzepaczką, aż sos będzie gładki i lejący. Zwykle potrzebujesz 3–4 łyżek.
- Papryka Paprykę pokrój w cienkie słupki. Rozgrzej olej na patelni i smaż paprykę na dużym ogniu , mieszając, aż będzie lekko miękka, ale nadal chrupiąca.
- Łączenie Zmniejsz ogień. Dodaj makaron i sos oraz 100 ml wody z gotowania. Mieszaj , aż sos oblepi makaron i zgęstnieje. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej jeszcze 2–3 łyżki wody.
- Podanie Przełóż makaron na talerze, posyp orzeszkami i kolendrą. Podawaj od razu, dopóki sos jest kremowy.
Warianty i dodatki
Paprykę możesz zastąpić garścią szpinaku, marchewką w słupkach, brokułem lub kapustą pekińską. Dodaj je na patelnię razem z papryką, twardsze warzywa smaż 1–2 minuty dłużej. Dla ostrości dodaj do sosu pół łyżeczki płatków chili lub sriracha.
Jeśli lubisz makarony w azjatyckim stylu, zobacz też makaron soba z sezamem albo smażony makaron z warzywami.
Danie najlepiej smakuje świeże. Resztki schowaj do lodówki od razu po ostygnięciu i zjedz w ciągu dwóch dni.
Gdy coś nie wyjdzie
- Sos jest grudkowaty i nie chce się połączyć.
- Masło orzechowe z lodówki jest zbyt twarde i oddziela się od płynów. Wyjmij je wcześniej albo rozcieńczaj sos po łyżce ciepłej wody, mieszając energicznie trzepaczką, aż stanie się gładki.
- Sos zgęstniał i makaron skleił się w kulę.
- Masło orzechowe gęstnieje podczas stygnięcia. Dolej 2–3 łyżki wody z gotowania makaronu i mieszaj na małym ogniu, aż makaron znów się rozluźni. Dlatego odlewasz od razu 200 ml wody, a nie tylko 100 ml.
- Danie wyszło zbyt słone.
- Sos sojowy i słone masło orzechowe razem dają dużo soli. Używaj masła bez soli, mniej soli do makaronu i dodaj więcej soku z limonki oraz łyżkę wody. Gotowe danie złagodzisz świeżym ogórkiem albo dodatkiem niesolonych warzyw.
Pytania i odpowiedzi
Czym zastąpić masło orzechowe?
Pastą tahini, masłem migdałowym lub z nerkowców. Tahini jest bardziej gorzkie, więc dodaj do sosu odrobinę więcej cukru. Pamiętaj, że orzeszki ziemne, migdały i nerkowce to alergeny.
Czy makaron z sosem orzechowym może być bezglutenowy?
Tak, jeśli użyjesz makaronu ryżowego lub kukurydzianego i sosu tamari bez pszenicy. Zwykły sos sojowy zawiera gluten.
Czy można jeść go na zimno?
Tak, jako sałatkę. Po schłodzeniu sos gęstnieje, więc dodaj 1–2 łyżki wody lub soku z limonki i wymieszaj.
Jak dodać do dania białko?
Dodaj 150 g pokrojonego tofu obsmażonego na oleju, edamame, ugotowane jajko lub pierś z kurczaka pokrojoną w paski i obsmażoną na patelni. Kurczaka smaż do 75°C w środku.
Jak przechowywać i odgrzewać?
W lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z 2–3 łyżkami wody, żeby sos znów był kremowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,8 / 5 · 46 ocen
