Makaron z gorgonzolą i orzechami włoskimi

Makaron z gorgonzolą i orzechami włoskimi to szybki obiad z kremowym sosem ze śmietanki 30%, sera pleśniowego i szpinaku. Prażone orzechy dają chrupkość, a gorgonzola wyrazisty, lekko pikantny smak. Sos robisz na patelni w czasie gotowania makaronu, więc cały obiad jest gotowy w pół godziny. Z tych proporcji wyjdą trzy sycące porcje, bo sos jest tłusty i bogaty. Danie podaj od razu, póki sos jest gładki.

Autor: Latwe PrzepisyZaktualizowano 18 października 20264,8(65 ocen)

Przejdź do przepisu

Razem: 30 min
Przygotowanie: 10 min
Gotowanie: 20 min
Porcje: 3
Na porcję: 835kcal

Jaka gorgonzola i jak ją rozpuścić

Do sosu weź gorgonzolę dolce, bo jest kremowa i łagodna. Pokrusz ją widelcem na małe kawałki, to szybciej się rozpuści. Śmietanka 30% jest wystarczająco tłusta, żeby sos się nie zważył, ale nie podgrzewaj go do wrzenia. W Biedronce i Lidlu znajdziesz gorgonzolę w chłodni z serami włoskimi, w klinach po 150–200 g.

Ser pleśniowy jest bardzo słony, więc sosu w ogóle nie sól. Do wody na makaron dodaj tylko 2 łyżeczki soli na 3 litry, to wystarczy.

Co przygotować wcześniej

Orzechy włoskie połam lub posiekaj grubo, a szpinak umyj i osusz. Gdy makaron się gotuje, wszystko robisz równolegle, bo sos zajmuje tylko kilka minut. Wodę z gotowania odlej, zanim odcedzisz makaron.

Jak zrobić makaron z gorgonzolą i orzechami

Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.

Makaron Zagotuj 3 litry wody z solą i ugotuj tagliatelle al dente, zwykle . Przed odcedzeniem odlej pół szklanki wody z gotowania.
Orzechy W tym czasie rozgrzej suchą patelnię i praż pokrojone orzechy na średnim ogniu, aż zapachną. Przesyp je na talerz.
Szpinak Na tej samej patelni rozpuść masło, dodaj czosnek przeciśnięty przez praskę i smaż 30 sekund. Dorzuć szpinak i mieszaj , aż zwiędnie.
Sos Wlej śmietankę i dodaj pokruszoną gorgonzolę. Podgrzewaj na małym ogniu , mieszając, aż ser się rozpuści. Nie doprowadzaj sosu do wrzenia.
Łączenie Dodaj odcedzony makaron do sosu i wymieszaj. Jeśli sos jest za gęsty, dolewaj wodę z gotowania po łyżce, aż osiągnie konsystencję kremu.
Podanie Dopraw pieprzem i spróbuj, zanim dodasz sól, bo gorgonzola jest słona. Posyp orzechami i podawaj od razu.

Z czym podawać

Do makaronu pasuje gruszka pokrojona w cienkie plasterki, która łagodzi słony smak sera, oraz lekka sałata z rukolą z cytryną. Jeśli wolisz łagodniejszy ser, zobacz makaron z parmezanem, a gdy lubisz dodatek grzybów, wypróbuj makaron z grzybami.

Warianty i przechowywanie

Szpinak możesz zastąpić rukolą dodaną na talerz tuż przed podaniem. Do sosu możesz też dodać łyżeczkę miodu, żeby przełamać słony smak sera. Danie jest ciężkie, więc podawaj je w mniejszych porcjach, z surówką lub sałatką.

Resztki trzymaj w lodówce do dwóch dni i odgrzewaj na patelni z dodatkiem łyżki śmietanki lub wody.

Gdy coś nie wyjdzie

Sos jest zbyt słony.: Gorgonzola ma ok. 3 g soli na 100 g, a sól jest też w wodzie do makaronu. Solę do sosu pomiń, a jeśli jest już za słony, dolej łyżkę śmietanki i rozcieńcz sos wodą z gotowania.
Sos jest grudkowaty, a ser nie rozpuścił się gładko.: Sos był zbyt mocno podgrzany albo ser był w dużych kawałkach. Rozgnieć gorgonzolę widelcem, wrzuć ją do ciepłej, nie wrzącej śmietanki i mieszaj na małym ogniu.
Orzechy są gorzkie.: Przypaliły się na patelni. Praż je na średnim ogniu, ciągle potrząsając, i zdejmij, gdy tylko zapachną.
Sos jest zbyt gęsty i skleja makaron.: Woda z gotowania rozluźnia sos i dzięki skrobi wiąże go z makaronem. Dolewaj ją po łyżce, mieszaj i podawaj od razu.

Pytania i odpowiedzi

Jaką gorgonzolę wybrać do makaronu?

Gorgonzola dolce jest łagodna i kremowa, a piccante ostrzejsza i bardziej pikantna. Do tego sosu lepiej sprawdzi się dolce, szczególnie jeśli ktoś nie lubi sera pleśniowego.

Czym zastąpić gorgonzolę?

Możesz użyć innego sera pleśniowego, na przykład niebieskiego sera typu Lazur albo rokpola. Sos będzie bardziej wyrazisty, więc zmniejsz ilość o 30–40 g.

Czy makaron z gorgonzolą jest wegetariański?

Nie zawsze. Tradycyjna gorgonzola jest robiona z podpuszczką zwierzęcą. Jeśli jesz bez mięsa, sprawdź skład na opakowaniu i wybierz ser z podpuszczką mikrobiologiczną.

Czym zastąpić szpinak?

Możesz użyć rukoli dodanej na talerz tuż przed podaniem, sałaty rzymskiej albo kilku liści jarmużu podsmażonych na patelni. Szpinak możesz też całkiem pominąć.

Czy makaron z gorgonzolą można odgrzewać?

Najlepiej smakuje od razu. Jeśli zostanie, wstaw go do lodówki na maksymalnie dwa dni i odgrzewaj na patelni z łyżką wody lub śmietanki, mieszając na małym ogniu.