Faszerowana dynia
Faszerowana dynia to jesienny obiad z jednego naczynia. Dynia hokkaido nie wymaga obierania, bo po upieczeniu skórka jest miękka i jadalna. W środku ląduje farsz z mięsa mielonego, ryżu, papryki i cebuli, a na wierzchu rozpuszcza się ser żółty. Przepis wystarcza na 4 porcje, czyli 2 dynie po około 700 g, z których każda to 2 porcje. Piekarnik robi większość pracy, a Ty w tym czasie możesz przygotować surówkę.
- Razem
- 1 godz. 35 min
- Przygotowanie
- 25 min
- Gotowanie
- 1 godz.
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 500kcal
Jaką dynię wybrać i jak ją przygotować
Do faszerowania najlepiej nadaje się hokkaido o wadze 600–800 g, bo jest mała, ma miękką skórkę i słodki miąższ. Kup dynię z twardą, gładką skórą, bez wgnieceń, i ułóż ją tak, żeby stała stabilnie. Jeśli jej spód się chwieje, odetnij cienki plasterek.
Nie wydrążaj dyni zbyt mocno. Zbyt cienka ściana zmięknie i pęknie podczas pieczenia, a przy grubej trzeba będzie wydłużyć czas. Dobry kompromis to 1,5–2 cm miąższu.
Jak zrobić faszerowaną dynię z piekarnika
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Ryż i dynie Ugotuj ryż według czasu z opakowania (około ) i odcedź. W tym czasie umyj dynie i osusz je. Odetnij górną część z ogonkiem na grubość około 3 cm, to będzie pokrywka. Łyżką usuń nasiona i włókna, ale zostaw ściany grubości 1,5–2 cm. Wnętrze dyń posmaruj 1 łyżką oleju i posyp 0,25 łyżeczki soli.
- Farsz Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół). Na patelni rozgrzej resztę oleju i zeszklij posiekaną cebulę przez . Dodaj mięso i smaż , rozbijając grudki łopatką, aż nie będzie surowe i zbrązowieje. Wsyp pokrojoną w kostkę paprykę, dodaj czosnek i smaż jeszcze .
- Doprawienie Do patelni wlej koncentrat pomidorowy rozmieszany w 50 ml wody i gotuj . Zdejmij patelnię z ognia, dodaj ryż, oregano, resztę soli i pieprz, wymieszaj i odstaw na . Gdy farsz lekko przestygnie, dodaj połowę sera.
- Napełnianie Napełnij dynie farszem, lekko go dociskając łyżką, i zamknij pokrywkami. Ułóż dynie na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, tak by nie przewróciły się podczas pieczenia.
- Pieczenie Piecz w 190°C. Zdejmij pokrywki, posyp farsz resztą sera i piecz jeszcze , aż ser się rozpuści i lekko zarumieni, a ściana dyni będzie miękka po nakłuciu widelcem.
- Odpoczynek Wyjmij dynie z piekarnika i zostaw na , żeby farsz się związał, a ser zastygł. Podawaj z natką pietruszki, każdą dynię przekrój na pół.
Z czym podawać i jak przechowywać
Sycącą dynię z mięsem dobrze równoważy coś kwaśnego: surówka z kapusty, ogórki kiszone albo łyżka gęstej śmietany 18%. Jeśli lubisz inne nadziewane dania, zobacz też faszerowaną pierś z kurczaka.
Dynię z farszem możesz zamrozić do 2 miesięcy po wystudzeniu, ale ściany po rozmrożeniu będą bardziej miękkie. Lepiej zamrozić sam farsz i upiec świeżą dynię.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ściana dyni jest jeszcze twarda, a farsz już gorący.
- Ściany były zbyt grube albo dynia większa niż 700 g. Zostaw 1,5–2 cm miąższu, a w razie potrzeby wydłuż pieczenie o 5–10 minut i sprawdzaj miękkość widelcem w grubszym miejscu.
- Dynia rozpadła się albo skóra pękła.
- Piekła się za długo, a hokkaido po przekroczeniu miękkości traci kształt. Sprawdzaj ją widelcem już po 35 minutach. Podnosząc dynię, trzymaj ją od spodu szeroką łopatką, a nie za pokrywkę.
- Na blasze zebrała się woda i ciecz.
- Dynia i warzywa puszczają sok. Dobrze odcedź ryż, nie dodawaj do farszu więcej niż 50 ml płynu i ułóż dynie na blasze, a nie w głębokim naczyniu, żeby sok mógł odparować. Po upieczeniu odsącz ciecz łyżką.
- Ser z wierzchu przypala się, zanim się rozpuści.
- Piekarnik grzeje silniej od góry. Posyp ser dopiero po zdjęciu pokrywek, na ostatnie 10 minut, i w razie potrzeby obniż temperaturę do 180°C.
Pytania i odpowiedzi
Czy dynię hokkaido trzeba obierać?
Nie, skórka hokkaido po upieczeniu jest miękka i jadalna. Wystarczy ją umyć i osuszyć. Inne odmiany mają zwykle twardszą skórę, którą lepiej usunąć.
Ile piec faszerowaną dynię w piekarniku?
Dynię o wadze około 700 g piecz 45 minut w 190°C, z czego ostatnie 10 minut bez pokrywki. Większa, 1-kilogramowa dynia potrzebuje 55–60 minut.
Czym zastąpić mięso mielone?
Mielonym indykiem lub kurczakiem, wtedy smaż farsz 1–2 minuty dłużej. Wersja wegetariańska to 200 g ugotowanej soczewicy lub kaszy i 150 g pieczarek. Jeśli zastąpisz mięso, zwiększ sól o szczyptę.
Czy można przygotować dynię wcześniej?
Tak, zrób farsz dzień wcześniej i trzymaj go w lodówce. Napełnij dynie tuż przed pieczeniem i dodaj 5 minut do czasu pieczenia. Upieczoną dynię przechowuj w lodówce do 3 dni, odgrzewaj w piekarniku w 170°C przez 15 minut.
Jak oceniasz ten przepis?
4,7 / 5 · 50 ocen
