Filet z flądry z piekarnika
Filet z flądry z piekarnika to szybki obiad z delikatnej, białej ryby. Marynata z oliwy, czosnku, cytryny i koperku wystarczy, żeby ryba była aromatyczna, a krótkie pieczenie w 180°C zachowuje jej soczystość. Przygotowanie zajmuje 10 minut, pieczenie 12–15 minut, a razem z odpoczynkiem ryby i marynowaniem całość trwa około 40 minut. Do tego wystarczą ziemniaki lub ryż i surówka.
- Razem
- 40 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 265kcal
Dlaczego flądra łatwo się przesusza
Flądra ma bardzo delikatne, chude mięso, więc różnica między soczystą a suchą rybą to zaledwie kilka minut. Dlatego piecze się ją krótko i w umiarkowanej temperaturze, a marynata z oliwą tworzy cienką warstwę, która chroni powierzchnię filetu.
Kupując świeże filety, sprawdź zapach: ma być morski i łagodny, bez ostrej nuty. Mrożone filety z Biedronki lub Lidla rozmroź w lodówce i osusz, bo mokra ryba będzie się dusić zamiast piec.
Jak upiec filet z flądry w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotuj rybę Wyjmij filety z lodówki wcześniej, żeby nie były lodowate. Opłucz je krótko pod zimną wodą i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Zbyt długie kawałki przekrój na pół, żeby zmieściły się w naczyniu w jednej warstwie.
- Zrób marynatę Piekarnik nagrzej do 180°C. W miseczce wymieszaj oliwę, przeciśnięty czosnek, koperek, sól, pieprz i sok z połowy cytryny. Posmaruj nią filety z obu stron i odstaw na . Dłużej nie trzymaj, bo kwas z cytryny zaczyna ścinać delikatne mięso.
- Upiecz Wyłóż naczynie papierem i ułóż w nim filety obok siebie, bez zakładania jednego na drugi. Drugą połowę cytryny pokrój w cienkie plasterki i połóż na rybie. Piecz , cieńsze kawałki po 12 minutach sprawdź.
- Sprawdź i podaj Ryba jest gotowa, gdy mięso zrobi się białe i matowe, a widelec bez oporu rozdziela je na płatki (wewnątrz ok. 60°C). Podaj od razu, polane sokiem, który zebrał się w naczyniu, z ziemniakami, ryżem lub duszonymi warzywami.
Dodatki i warianty
Do pieczonej ryby dobrze pasuje filet z flądry z sosem maślanym, jeśli chcesz podać ją z bardziej kremowym akcentem. Gdy masz ochotę na inną rybę płaską, zobacz solę z piekarnika albo roladki z flądry z piekarnika.
Do marynaty możesz dodać szczyptę ostrej papryki lub posiekaną natkę pietruszki. Zamiast oliwy użyj masła klarowanego, jeśli lubisz delikatnie orzechowy smak.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba wychodzi sucha
- Cienkie filety z flądry mają niewiele tłuszczu i przesuszają się, gdy poleżą w piekarniku kilka minut za długo. Zacznij sprawdzać po 12 minutach i wyjmij rybę, gdy tylko mięso się rozwarstwia.
- Filety sklejają się z naczyniem
- Ryba przywiera do suchego szkła. Wyłóż naczynie papierem do pieczenia, tak jak w przepisie, albo skrop dno cienką warstwą oliwy.
- W naczyniu zbiera się dużo wody
- Filety były mokre lub mrożone i nie do końca rozmrożone. Rozmroź je w lodówce, odsącz i przed marynowaniem osusz ręcznikiem papierowym, wtedy pieką się, a nie gotują we własnym soku.
Pytania i odpowiedzi
W jakiej temperaturze piec filet z flądry?
W 180°C, w piekarniku z grzaniem góra-dół, przez 12–15 minut. Przy termoobiegu ustaw 160–170°C. Gdy filety są grubsze niż 1,5 cm, dodaj 3–4 minuty.
Czy można piec mrożone filety z flądry?
Najlepiej rozmroź je wcześniej w lodówce, to zajmuje kilka godzin lub noc. Rozmrożoną rybę osusz papierowym ręcznikiem. Pieczone prosto z mrozu filety puszczają dużo wody i są gumowate.
Czym zastąpić flądrę?
Podobnie delikatne i cienkie są sola, gładzica albo mintaj. W przypadku mintaja i innych ryb o grubszych filetach wydłuż pieczenie o 3–5 minut.
Z czym podać pieczoną flądrę?
Pasują do niej młode ziemniaki z koperkiem, ryż, surówka z kapusty i marchewki albo ogórki małosolne. Z gotowych dodatków dobrze sprawdza się też sos maślany z cytryną.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 37 ocen
