Sola z piekarnika
Sola z piekarnika to delikatne filety z ryby płaskiej, które pieką się w 180°C zaledwie 12–15 minut z masłem, czosnkiem, natką pietruszki i plasterkami cytryny. Cienkie filety łatwo przesuszyć, dlatego liczy się czas i dobrze osuszona ryba. Z 400 g filetów wychodzą 2 porcje, a całość, razem z przygotowaniem, zajmuje około 25 minut. Podaj z gotowanymi ziemniakami albo lekką surówką.
- Razem
- 25 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 2
- Na porcję
- 285kcal
Jak nie przesuszyć delikatnej ryby
Sola ma cienkie, chude filety, które w piekarniku szybko przechodzą od soczystych do suchych. Pomaga masło, które chroni wierzch, ale najważniejszy jest czas. Sprawdź rybę widelcem po 12 minutach. Ma być matowa, a nie szklista, i zacząć dzielić się na płatki.
Przed pieczeniem sprawdź filety pod kątem ości: przesuń palcami po mięsie i wyjmij każdą, którą wyczujesz. Filety bez skóry układaj na papierze, żeby się nie przykleiły.
Jak upiec solę w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Piekarnik i ryba Nagrzej piekarnik do 180°C. Filety opłucz zimną wodą i osusz dokładnie ręcznikiem papierowym, bo wilgoć gotuje rybę zamiast ją piec. Rybę mrożoną rozmroź wcześniej w lodówce i też osusz.
- Masło z czosnkiem Rozpuść masło tak, żeby nie było gorące. Wymieszaj je w miseczce z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, natką pietruszki, solą i pieprzem.
- Układanie Wyłóż blachę papierem do pieczenia i ułóż na niej filety w jednej warstwie. Posmaruj je równo masłem z czosnkiem. Obok ułóż kilka cienkich plasterków cytryny, a resztę cytryny zostaw do podania.
- Pieczenie Piecz , w zależności od grubości filetów, aż mięso stanie się matowe i nieprzezroczyste i zacznie dzielić się na płatki pod widelcem. Podaj od razu, polane sosem z blachy i skropione sokiem z reszty cytryny.
Dodatki i warianty
Do soli pasują ziemniaki z masłem i koperkiem albo szparagi. Jeśli lubisz inną rybę płaską, zobacz filet z flądry z piekarnika, a gdy filety są grubsze, sprawdź halibuta z piekarnika. Delikatne filety można też zwinąć w rulony, jak w przepisie na roladki z flądry z piekarnika.
Jeśli chcesz zmienić smak, skrop rybę przed pieczeniem łyżką białego wytrawnego wina albo podłóż pod filety gałązki tymianku lub koperku. Na ostatnie 3 minuty możesz posypać wierzch płatkami migdałów. Sos z blachy łączy masło, sok z ryby i cytrynę, więc zbierz go łyżką i polej nim talerze.
Gdy coś nie wyjdzie
- Ryba jest sucha.
- Piekła się zbyt długo. Cienkie filety potrzebują 12–15 minut, a grubsze do 15. Sprawdź widelcem po 12 minutach i wyjmij, gdy mięso zacznie się rozwarstwiać.
- Na blasze zostaje dużo wody i ryba się rozpada.
- Ryba była mokra albo niedokładnie rozmrożona. Rozmroź ją w lodówce przez noc, odcedź wodę i osusz każdy filet ręcznikiem papierowym.
- Filet przykleja się do blachy.
- Blacha nie była wyłożona papierem. Ułóż filety na papierze do pieczenia i posmaruj spód odrobiną masła.
- Czosnek jest ostry i gorzki.
- Czosnek przypalił się na wierzchu. Rozgnieć go drobno, wymieszaj z masłem i smaruj cienką warstwą, a blachę ustaw na środkowym poziomie piekarnika.
Pytania i odpowiedzi
Jak długo piec solę w piekarniku?
W 180°C cienkie filety piecz 12–15 minut. Ryba jest gotowa, gdy zmatowieje i łatwo dzieli się na płatki, a temperatura wewnątrz wynosi około 60–63°C.
Czy solę trzeba rozmrażać przed pieczeniem?
Tak, rozmroź filety w lodówce przez noc. Piecz dopiero po osuszeniu, bo mokra ryba puszcza wodę i się gotuje, a nie piecze.
Czym zastąpić solę?
Najbliższa jest flądra, a także gładzica i halibut. Grubsze filety, takie jak halibut, potrzebują około 20 minut pieczenia.
Z czym podawać pieczoną solę?
Najlepiej z gotowanymi lub pieczonymi ziemniakami, zieloną fasolką, szparagami albo surówką z kapusty. Sos z masła i soku z cytryny z blachy polej na ryby.
Czy można przechowywać pieczoną solę?
Najlepiej smakuje od razu. Resztki wytrzymają w lodówce 1 dzień, a odgrzewaj je krótko w piekarniku lub na patelni, żeby się nie wysuszyły.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 23 oceny
