Halibut z piekarnika
Halibut z piekarnika to prosty obiad z jednej formy: jędrne, białe filety, oliwa, czosnek, tymianek i cytryna. Mięso halibuta jest chude, więc szybko się przesusza, dlatego liczą się grubość kawałków i temperatura w środku, a nie sam czas. Filety o grubości 2–3 cm upieczesz w 200°C w około 15 minut, aż w środku osiągną 60–63°C. Z podanych ilości wyjdą trzy porcje, gotowe w około 35 minut razem z nagrzewaniem piekarnika.
- Razem
- 35 min
- Przygotowanie
- 10 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 3
- Na porcję
- 300kcal
Jak sprawić, żeby halibut był soczysty
Halibut ma bardzo mało tłuszczu, dlatego o soczystości decyduje temperatura wewnątrz. Najpewniej sprawdzisz ją termometrem: 60–63°C w najgrubszym miejscu oznacza rybę, która jest już ścięta, ale nadal wilgotna. Bez termometru nacisnij filet widelcem. Gdy mięso rozwarstwia się na płaty i jest białe, wyjmij rybę z piekarnika.
Cienkie końcówki filetów schną najszybciej, więc je podwiń albo złóż na pół, żeby kawałek miał równą grubość. Warstwa oliwy z czosnkiem chroni powierzchnię przed wysuszeniem.
Jak zrobić halibuta w piekarniku
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Przygotowanie Wyjmij rybę z lodówki przed pieczeniem. W tym czasie nagrzej piekarnik do 200°C (góra i dół). Osusz filety ręcznikiem papierowym i, jeśli trzeba, podziel na 3 porcje podobnej grubości.
- Marynata Wymieszaj oliwę z czosnkiem przeciśniętym przez praskę, tymiankiem, solą i pieprzem. Posmaruj nią pędzelkiem filety z obu stron.
- Cytryna Połowę cytryny pokrój w cienkie plasterki, a z drugiej połowy wyciśnij sok. Ułóż filety w naczyniu, na każdym połóż 2 plasterki cytryny.
- Pieczenie Wstaw naczynie do piekarnika i piecz , zależnie od grubości. Ryba jest gotowa, gdy mięso zrobi się nieprzezroczyste i łatwo rozwarstwia się pod widelcem, a termometr pokazuje 60–63°C w najgrubszym miejscu.
- Odpoczynek i podanie Zostaw rybę w naczyniu na . Skrop ją sokiem z cytryny i podawaj z ziemniakami albo sałatką.
Z czym podawać i czym zastąpić
Do halibuta dobrze pasują młode ziemniaki z koperkiem, ryż, szparagi i prosta sałatka. Zamiast tymianku użyj koperku lub natki pietruszki, a do cytryny dodaj odrobinę kaparów. Jeśli wolisz szybszą metodę, zrób halibuta z patelni, a gdy chcesz wersję z glazurą, wybierz glazurowanego halibuta.
Resztki przechowuj w lodówce do jednego dnia i jedz na zimno, np. w sałatce, albo delikatnie podgrzej w piekarniku w 150°C przez 5–8 minut.
Gdy coś nie wyjdzie
- Halibut jest suchy i włóknisty.
- Ryba jest przepieczona: to chuda ryba i traci wilgoć już kilka stopni powyżej 63°C. Zmierz temperaturę po 12 minutach, a przy cieńszych filetach skróć pieczenie. Pierwsze 10 minut możesz piec pod folią aluminiową.
- W naczyniu zbiera się dużo wody, a ryba jest rozmoczona.
- Filety były mokre albo niedokładnie rozmrożone. Rozmrażaj je w lodówce i osuszaj przed smarowaniem marynatą, bo woda rozcieńcza oliwę i ryba się gotuje, a nie piecze.
- Filet rozpada się przy wyjmowaniu.
- Kawałki są zbyt cienkie albo ryba jest przepieczona. Podważ filet szeroką łopatką, nie widelcem, i podawaj kawałki o grubości co najmniej 2 cm.
Pytania i odpowiedzi
Ile piec halibuta w piekarniku?
Filety o grubości 2–3 cm piecz 12–15 minut w 200°C. Cieńsze (około 1,5 cm) będą gotowe po 8–10 minutach, a ryba jest upieczona, gdy w środku ma 60–63°C.
Czy halibuta można piec z mrożonki?
Lepiej rozmrozić go wcześniej w lodówce przez noc. Pieczenie z mrożonki wydłuża czas o około 5–8 minut, ale ryba oddaje wtedy dużo wody i łatwiej ją przesuszyć.
Czym zastąpić halibuta?
Możesz użyć turbota, soli, dorsza lub czarniaka, który jest tańszy i łatwiej go kupić w Biedronce czy Lidlu. Przy cieńszych rybach skróć pieczenie do 10–12 minut.
Co podawać do halibuta z piekarnika?
Pasują pieczone lub gotowane ziemniaki, ryż, szparagi, brokuły i sałatka z ogórka. Do ryby dobrze pasuje też sos maślano-cytrynowy.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 44 oceny
