Klopsiki z kurczaka
Klopsiki z mielonego kurczaka to lekki obiad dla całej rodziny. Mięso drobiowe jest delikatne, ale chude, dlatego potrzebuje namoczonej bułki tartej, która trzyma wilgoć w środku. Z 500 g mięsa wychodzi około 24 kulek wielkości orzecha włoskiego, czyli cztery porcje. Masa odpoczywa chwilę w lodówce, więc łatwiej ją formować, a klopsiki smażysz na patelni około 14 minut.
- Razem
- 45 min
- Przygotowanie
- 15 min
- Gotowanie
- 15 min
- Porcje
- 4
- Na porcję
- 265kcal
Jak zrobić, żeby klopsiki były soczyste
Mielone mięso z kurczaka jest chude, dlatego potrzebuje dodatku, który zatrzymuje sok. Bułka tarta namoczona w wodzie wiąże wilgoć, a mięso z uda daje trochę tłuszczu. Jeśli masz tylko pierś, dodaj do masy 1 łyżkę oliwy albo starty na drobnych oczkach kawałek cukinii.
Nie wyrabiaj masy zbyt długo. Intensywne mieszanie robi z mięsa zbitą, gumowatą kulę. Wystarczy 1–2 minuty, aż składniki się połączą.
Jak usmażyć klopsiki z kurczaka
Dotknij czasu, aby uruchomić minutnik.
- Masa Bułkę tartą wymieszaj z wodą w dużej misce i odstaw na , aż napęcznieje. Dodaj mięso, jajko, drobno posiekaną cebulę, czosnek przeciśnięty przez praskę, natkę pietruszki, sól i pieprz. Mieszaj dłonią , aż składniki się połączą. Nie wyrabiaj dłużej, bo klopsiki będą twarde.
- Chłodzenie Wstaw miskę do lodówki na . Zimna masa jest mniej lepka i łatwiej ją uformować.
- Formowanie Zwilżonymi dłońmi formuj z masy kulki o średnicy około 3,5 cm i wadze około 30 g. Powinno wyjść około 24 sztuk. Układaj je na talerzu.
- Smażenie Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu przez . Ułóż klopsiki z odstępami i smaż , obracając co , aż ze wszystkich stron będą złote.
- Dopiekanie Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i smaż jeszcze . Przekrój jedną kulkę: w środku nie może być różowego mięsa, a termometr ma pokazać min. 75 °C. Jeśli jest inaczej, smaż jeszcze .
- Podanie Przełóż klopsiki na ręcznik papierowy na minutę, żeby odsączyć tłuszcz. Podaj od razu z sosem i dodatkami.
Sosy i dodatki
Klopsiki pasują do puree ziemniaczanego, ryżu, kaszy gryczanej i surówki z kapusty. Jeśli wolisz mięso w innej formie, sprawdź domowe kotlety z kurczaka. Z gęstym sosem pomidorowym albo koperkowym tworzą pełny obiad dla dzieci i dorosłych.
Świeży koper lub natka pietruszki w masie nadają im lekkości. Zamiast bułki tartej możesz użyć namoczonej w mleku bułki, jeśli nie unikasz laktozy, a masa będzie wtedy jeszcze delikatniejsza.
Przechowywanie
Ostudzone klopsiki trzymaj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj w sosie lub na patelni z łyżką wody pod przykryciem, aż będą gorące w środku.
Gdy coś nie wyjdzie
- Klopsiki rozpadają się na patelni.
- Masa była zbyt mokra albo kulki były obracane zbyt wcześnie. Dodaj łyżkę bułki tartej, schłodź masę przez 10 minut i nie ruszaj klopsików przez pierwsze 2 minuty, aż się ściną.
- Klopsiki są suche i gumowate.
- Masa była zbyt długo wyrabiana albo mięso pochodziło wyłącznie z piersi. Mieszaj składniki krótko, używaj mięsa z uda lub mieszanego, a klopsiki zdejmuj z patelni, gdy w środku jest 75 °C.
- Z zewnątrz są spalone, a w środku surowe.
- Ogień był zbyt duży albo kulki zbyt duże. Smaż na średnim ogniu, formuj kulki o średnicy 3,5 cm i dokończ pod pokrywką na małym ogniu.
Pytania i odpowiedzi
Ile smażyć klopsiki z kurczaka?
Około 12 minut: 6–7 minut na średnim ogniu z obracaniem i 5 minut pod pokrywką. Klopsiki o średnicy 3,5 cm powinny mieć w środku 75 °C.
Czy można upiec klopsiki w piekarniku?
Tak. Ułóż kulki na blasze z papierem i piecz w 200 °C przez 18–20 minut, obracając po 10 minutach. Skrop je olejem, żeby się zarumieniły.
Czy klopsiki można zamrozić?
Tak. Usmażone i ostudzone zamrażaj w pojemniku do 3 miesięcy. Rozmroź je w lodówce i odgrzej w sosie 10 minut.
Jak zrobić klopsiki w sosie?
Po usmażeniu wlej na patelnię 400 ml sosu pomidorowego i duś klopsiki pod przykryciem 10 minut na małym ogniu.
Jak oceniasz ten przepis?
4,9 / 5 · 47 ocen
